2020-07-29 15:04 来源：中国进口商网
说到最畅销的鸡尾酒，经典鸡尾酒的花名册会受到时尚品味变幻莫测的影响。安吉尔•布朗(Angel Brown)进入了今年的前50名
在全球酒吧行业快节奏的世界里，我们看到许多趋势来来去去。但有一件事似乎没有改变:经典的鸡尾酒。有人可能会问，经典的定义是什么。好吧，我们就说这还有待商榷。但自从Bellini、Aperol Spritz和Dark ' n ' Stormy在127家全球酒吧中获得投票后，我们就不能忽视它们在世界最畅销经典排行榜上的地位。那么，我们如何判断哪些经典作品成功了呢?世界上最好的酒吧的调酒师们被要求对他们的10个最畅销的经典作品进行排名，然后根据这些作品进行加权和排名。今年的鸡尾酒选择大体没有变化，但正如我们所见，随着流行度的增长和老配方的复兴，一些鸡尾酒的销量上升或重新进入榜单。
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50. White Russian
忘掉黑俄罗斯吧——似乎世界上最好的酒吧都更喜欢添加奶油。只有50分的是白俄罗斯，不像90年代电影《大Lebowski》上映后那么受欢迎。不知何故，这种伏特加加咖啡利口酒的鸡尾酒今年又爬回了榜单——我们只能猜测，这是因为咖啡正在流行。
49. 贝里尼
不像传统的鸡尾酒，只有两种原料，贝里尼是中间的一种。由威尼斯哈里酒吧的创始人朱塞佩?西普里亚尼(Giuseppe Cipriani)发明的这个桃红色的数字一开始只是季节性的，但最终成为威尼斯和纽约菜单上永久的固定餐位。今年，只有3%的调酒师在他们的前10款鸡尾酒中加入了它。如果贝利尼明年离开，这也不会是一个惊喜。
48. 香槟鸡尾酒
香槟不需要自己喝。香槟鸡尾酒下降了19位，保住了第48位的位置。第一次建议在香槟中使用白兰地或干邑白兰地是在1862年杰里·托马斯的《Bon Vivants Companion》中;然后Harry Johnson把水果加到鸡尾酒里。似乎香槟鸡尾酒无法与这里最受欢迎的法国75。
47. 爱尔兰咖啡
排在第47位的是爱尔兰咖啡。这款热鸡尾酒被认为是由爱尔兰福因斯飞船码头的主厨乔·谢里丹发明的。他被要求做一些可以温暖乘客的东西，爱尔兰咖啡就这样诞生了。要想品尝正宗的爱尔兰咖啡，可以试试Dead Rabbit的配方:1分半的Bushmills原味爱尔兰威士忌，浓重的demerara糖浆，四分半的热煮咖啡和浓奶油，轻轻搅拌。
46. Bamboo
在雪利酒再度流行之后，竹子今年再次出现在榜单上也就不足为奇了。关于这种鸡尾酒的起源，从关于竹子的歌曲到日本的调酒师，各种各样的故事相互矛盾，但没有人真正知道。尽管如此，如果你喜欢雪利酒，这款酒就是为你准备的——1分雪利酒，1分分苦艾酒，两滴安古斯图拉苦酒，两滴橙苦酒。
45. 杜松子酒杜松子酒骡
杜松子酒骡子是莫斯科骡子和莫吉托的杂交品种，但用杜松子酒代替。佩古俱乐部的老板奥德丽·桑德斯在2000年制作了这款鸡尾酒，19年后它出现在了我们的榜单上，是为数不多的现代经典之作之一。可以肯定的说，Gin Gin Mule为Gin奠定了一个早期的标记，并且在2019年重返该榜单证明了它的持久力。
44. 长岛冰茶
你的眼睛没有欺骗你——长岛冰茶又回来了，比2017年上升了5个名次。我们并不知道是谁制作了这种混合物。其中一种说法出自在长岛橡树滩酒店(Oak Beach Inn)工作的罗伯特·布特(Robert ' Rosebud ' Butt)。虽然我们不明白为什么会有人想要宣称它，但在out of the bars的调查中，只有4%的人把它列入了前10名——这是一个相当勇敢的举动。
43. Vesper
Vesper今年上升了10位，排在第43位。杜松子酒和伏特加马提尼的名字来源于邦德小说《皇家赌场》中的虚构人物维斯帕·林德。不寻常的是，它的创作者不是酒保，而是邦德小说《伊恩·弗莱明》的作者。在这本书中，他呼吁:“戈登的三个标准;伏特加之一;半斤八两。加冰摇一摇，然后加一片柠檬皮。明白了吗?”——是的。
42. 卡皮利
巴西的国家鸡尾酒Caipirinha排名上升两位，至第42位。尽管这种饮料的起源尚不清楚，但有传说称它是在葡萄牙发明的，一种流行的变体被用于治疗西班牙的流感患者。近年来，巴西以外地区的高品质卡萨卡的供应有所增加，这可能是凯匹林纳出现在这份榜单上的原因之一。
41. 汤姆柯林斯
“你见到汤姆·柯林斯了吗?”1874年的恶作剧可能早已过去，但是经典的鸡尾酒并没有消失。虽然仍在榜单上，但下降了16位，它的受欢迎程度可能正在下降。这款柑橘鸡尾酒传统上是用杜松子酒调制的，但也许是时候换一种原味了。比如汤姆·柯林斯(Tom Collins)的墨西哥堂兄胡安(Juan)。
40. Painkiller
回到它离开的地方，第40号，是止痛药。和Dark ' n ' Stormy很像，它也被一个朗姆酒品牌注册了商标——这次是Pusser ' s。英国维尔京群岛最小的酒吧Jost Van Dyke最先制造了这种提基数字，它的主人Daphne Henderson碰巧是英国人。这种止痛药现在是英属维尔京群岛最受欢迎的鸡尾酒之一。
39. Bees Knees
这款鸡尾酒就是Bees Knees。今年再次进入榜单的是杜松子酒、柠檬和蜂蜜经典。发明于禁酒令时期，最初是为了掩盖自制烈酒或“浴缸杜松子酒”(不是品牌)的气味和味道，这些酒制作得很差。这道菜的配方很简单，就是两份杜松子酒、柠檬汁和蜂蜜——仅够掩盖禁酒的苦味。
38. 拉莫斯杜松子汽酒
是杜松子酒吗?是奶昔吗?不，这是拉莫斯杜松子酒。这部经典作品和我们今天所知道的不一样。它最初被称为新奥尔良杜松子酒，后来以它的创造者亨利·C·拉莫斯的名字命名，他在新奥尔良的帝国内阁沙龙工作。今年排名进一步下滑，或许12分钟的震动时间有点太长了。
37. Bramble
没有春天的脚步，荆棘今年下降了四个名次。Dick Bradsell在80年代在伦敦的Fred ' s Club工作时发明了这款鸡尾酒。他想要创造一种真正的英国鸡尾酒，灵感来自他孩提时代在怀特岛采摘黑莓的经历。虽然它在这个榜单上排名不是很高，但其他觅食者会有关联。
36. 伏特加马提尼酒
去年的所有努力都付之东流——伏特加马提尼的排名下降了15位，降至第36位。虽然马提尼的受欢迎程度正在下降，但别忘了詹姆斯·邦德在伊恩·弗莱明的小说《诺博士》中是多么喜欢他的:“一杯中度伏特加干马提尼，外加一片柠檬皮。”摇一摇，不要动。我喜欢俄国或波兰伏特加。“我们已经被告知了。
35. Hanky Panky
“木星呀!这才是真正的鬼玩鬼玩。”查尔斯·霍特雷在美国酒吧里抿着一杯新酒宣布道。艾达·科尔曼一点儿也不知道她花了几个小时的时间去尝试，结果得到了什么回报——它仍然是深受人们喜爱的经典之作，就像在20世纪20年代一样。虽然只有6%的调酒师在他们的前10名中提到了黑手，但它上升了11位——“Coley”会感到自豪的。
34. Jungle Bird
回到最畅销的经典饮品中，这款提基酒异常地含有金巴利酒，由于某种原因，这款酒并不是由意大利公司推广的。尽管这款内格罗尼风格的提基酒只在7%的受访酒吧中被列入前10名，但随着“Jungle Bird”不知从什么地方飞出来又回到了榜单中，这款酒肯定又有了某种复苏。
33. 白夫人
历史表明，神秘的白夫人来自两个哈利。是Harry MacElhone还是Harry Craddock?我们不知道是谁的责任，但我们知道的是，这是一种20世纪20年代就存在的鸡尾酒。虽然最初的食谱中没有一点蛋白，但我们还是推荐它——要感谢美国酒吧前经理彼得•多雷利(Peter Dorelli)。
32. 帕洛玛
龙舌兰酒和葡萄柚烈酒帕洛马(Paloma)上升了15位，排在第32位。这款鸡尾酒的发明人是墨西哥La Capilla酒吧的老板唐·哈维尔·德尔加多·科罗娜吗?我们不知道，但这是一个合理的想法。尽管有8%的酒吧将帕洛玛列入前10名，它还是有一些希望的，但它似乎永远无法摆脱它更受欢迎的表亲玛格丽塔。
31. Cosmopolitan
由于上世纪90年代的美国电视剧《欲望都市》而大受欢迎的《大都会》杂志今年下滑了5位，今年位居第31位。虽然这个食谱没有任何著名的变体，但有人尝试过——华盛顿哥伦比亚房间的JP·费瑟斯顿和亚历克斯·利维的Cosmogroni就是一个例子。宇宙飞船哪儿也去不了。
30.Sidecar
在今年的榜单中下降了6位的是Sidecar。多年来，关于是谁最先制作了这款鸡尾酒，有很多说法，但我们知道的是，所有的故事都是关于巴黎或伦敦的。这道菜以简单著称，其中包括干邑白兰地。只要加君度和柠檬汁，你就得到了完美的经典酸味。
29. French 75
今年排名上升一名的是，最早形式的French 75是由Harry MacElhone在巴黎的Harry’s New York酒吧创作的。这种鸡尾酒因《萨伏伊鸡尾酒书》而流行起来，后来出现在纽约的鹳俱乐部，这对它的流行起到了促进作用。它和汤姆·柯林斯非常相似——只要把苏打水换成香槟，就可以了。
28. Vieux Carré
排名下降11位的是著名的新奥尔良经典餐厅Vieux Carre。虽然只有9%的公司将美国威士忌饮料列入前10名，但有一家酒吧表示，美国威士忌是其最畅销的饮料。“vo -car-ay”是Carousel酒吧的首席酒保Walter Bergeron于1938年发明的，对于任何有辨识力的酒友来说，这款鸡尾酒都是最佳的nightcap饮品。
27. Aviation
是给酒保的秘密握手吗?或者只是一种紫罗兰色的混合物?不管怎样，航空业在我们今年的榜单上都处于相同的位置。尽管哈里·克拉多克在他的飞行中没有用过维奥莱特甜酒，我们还是建议你试一试。试试两份杜松子酒，半份马拉斯奇诺利口酒，半份紫罗兰甜酒和半份新鲜柠檬汁。
26. 冰镇果汁朗姆酒
“是的，我喜欢菠萝果汁，和被雨淋”——歌手鲁伯特·霍姆斯的著名歌曲。虽然我们可能会把这款波多黎各鸡尾酒与70年代联系在一起，但它现在已经回归潮流。想要在这道经典食谱上有一个很酷的转变，可以去看看克里斯·摩尔在伦敦Coupette餐厅的做法。他的“Pina Colada”香槟混合了百加得(Bacardi)、“Trois Rivieres Blanc”、菠萝、椰子冰沙(coconut sorbet)和酩悦香槟(Moet & Chandon - fancy)。
25. 意大利苦杏酒酸
如果说有什么鸡尾酒能抹掉意大利苦杏酒的名声，那就是酸意大利苦杏酒。尽管今年排名下滑了三位，但仍有10%的酒吧将其列入前10名，有两家酒吧甚至将其列为首选。虽然这种鸡尾酒的历史已经彻底消失了，但没有消失的是，调酒师仍然在世界上最好的酒吧供应这种鸡尾酒。
24. Pisco Sour
20世纪20年代的秘鲁鸡尾酒皮斯科酸味(Pisco Sour)下滑了5位。美国酒保维克多·沃恩·莫里斯1916年在利马开了他的酒吧，后来他的皮斯科酸酒让朋友们大吃一惊，这是一种秘鲁皮斯科和美国酸酒的混合。这个经典的有很多版本但是基本的配方是三份皮斯科，一份糖浆，一份酸橙汁，蛋清和少量安古斯图拉苦味。
23. Americano
美式足球，最初被称为米兰-都灵，排名上升了15位。19世纪60年代，加斯帕尔·金巴利(Gaspare Campari)在他的酒吧里首次推出了这种意大利鸡尾酒。令人难忘的是，这部经典之作是邦德在弗莱明的第一部小说《皇家赌场》中订购的。这是一款简单却性感的鸡尾酒，由金巴利酒、苦艾酒和苏打水调制而成。
22. Gimlet
曾被水手们用来预防坏血病的“螺丝锥”，现在有了更迷人的外观，上升了8位，至第22位。在接受调查的酒吧中，12%的人说这是他们的前10名——对于简单的服务来说不算太破旧。两份杜松子酒，一份酸橙汁，半份甜味剂。但是您不会缺少可以随意使用的变体。
21. Mai Tai
今年，迈泰下滑了三个名次，13%的调酒师将其列入了前10名。这款提基鸡尾酒是谁发明的尚不清楚——两位竞争对手，贸易商维克和唐·比奇康柏，声称尽管他们的配方不同，但他们制造了迈泰。用交易员维克的话来说:“任何说这酒不是我做的的人都是十足的臭家伙。”“我们相信你是维克。
20.Boulevardier
Negroni的美国堂兄排名下降了8位。这款经典威士忌酒是美国作家厄斯金·格温在20世纪20年代创作的。《林荫大道》是以他的同名巴黎月刊命名的。你可以用波旁威士忌或黑麦、金巴利酒、甜苦艾酒，配上橘子皮或樱桃——这是冬天最理想的保暖饮品。
19. Clover Club
在去年下滑之后，Clover Club重新上升了23位。这部经典电影在禁酒令之前就已经出现了，并以费城的一家男性俱乐部命名。尽管在全盛时期非常受欢迎，但由于制作和使用生鸡蛋的时间过长，它失去了吸引力，最终被人们遗忘。2019年，它似乎再次流行起来，在我们的经典榜单上排名第19位。
18. 杜松子汽酒
今年新上榜的是金酒Fizz——这是拉莫斯金酒Fizz的原始变体，拉莫斯金酒Fizz的排名也更低。“嘶嘶”一词最早出现在1887年版的杰里·托马斯调酒师指南中，其中包括六种配方。杜松子汽酒是汽酒家族中最受欢迎的汽酒，它含有杜松子酒、柠檬汁和糖，上面加苏打水，从而产生汽酒。
17. Dark ’n’ Stormy
这座高大、黑暗、多风暴的城市位居榜单第17位，比去年上升了3位。Dark ' n ' Stormy可能只有两种原料，但要被归入官方名称，它必须使用高斯林的黑海豹朗姆酒。在美国，该名称自1991年以来一直是高斯林兄弟的注册商标。你会在百慕大岛上找到这种经典的鸡尾酒，但可能是因为它是它的官方鸡尾酒。
16. Corpse Reviver
看到它并相信它，哈利克雷多克的尸体复活器上升了22个惊人的名次。虽然最初的“尸体复活酒1号”使用了干邑白兰地、calvados、白兰地和苦艾酒，但“尸体复活酒2号”也同样受欢迎，甚至更受欢迎。使用等量的杜松子酒，柠檬汁，君度，白利乐和少量苦艾酒。
15. 朗姆酒老式
不要再用黑麦或波旁威士忌了，朗姆酒是最重要的。这种复古风格的变体今年再次出现，排名第15位。14%的调酒师表示，他们的前10种鸡尾酒中有老式朗姆酒。使用两份陈年朗姆酒，两份Angostura苦味酒，一点水，一到两茶匙糖，冰，用橘子皮装饰。
14. Penicillin
我们只有一个人需要感谢青霉素——山姆·罗斯，Attaboy的合伙人。我们说的是鸡尾酒，而不是抗生素，而且这种饮料排在第一位。超过18%的受访酒吧将这种苏格兰鸡尾酒排在前10名。调酒师们用朗姆酒、龙舌兰酒和杜松子酒进行了试验，结果都不错，但没有什么比最初的苏格兰配方更好。
13. Bloody Mary
Bloody Mary——一种浸泡了伏特加的早午餐鸡尾酒——的排名上升了一名，19%的酒吧称其位居榜首。有些人可能会质疑这种所谓的宿醉疗法是否真的有效，但不管怎样，它仍然很受欢迎。对于加拿大人的经典做法，可以用Clamato(加入Clamato番茄汁)代替标准番茄汁，并将其改名为Bloody Caesar。
12. 莫吉托
莫吉托,莫吉托,莫吉托。排在第二位的是受欢迎的古巴高球(Cuban Highball)， 20%的酒吧投票支持这一排名。作家欧内斯特·海明威的另一个最爱。按照La Bodeguita的方式制作莫吉托，用两茶匙糖，半酸橙汁，两枝新鲜薄荷，两份苏打水，搅拌，加入一部分哈瓦那俱乐部。最后加4块冰块，搅拌。
11. 萨泽拉克鸡尾酒
在去年下降了三个名次之后，萨泽拉克已经挽回了自己的声誉。今年新奥尔良的经典音乐上升了两个名次，27%的酒吧将其评为前10名。萨泽拉克是由Antoine Peychaud在1838年发明的，以他最喜欢的白兰地Sazerac-de- forge et Fils命名。后来，美国黑麦代替了干邑，并加入了少量苦艾酒作为额外的分量。
10. Moscow Mule
排名第十的这款镀铜的莫斯科骡子(Moscow Mule)跌了两位，它不再是榜单上最经典的伏特加了。但是，28%的酒吧表示，它是他们的前10名之一，并不是所有的损失为这个简单的服务。如果想要稍微甜一点，橡木的版本，试着把伏特加换成波旁威士忌，端上一只肯塔基骡子。
9. Aperol Spritz
像20世纪50年代一样，Aperol喷雾再次流行起来。它上升了两名，首次进入前10名，30%的酒吧将其列入前10名。由巴比里(Barbieri)兄弟在20世纪初发明的Aperol，是他们对清淡的餐前烈酒的回应。一瓶香水，一瓶苏打水——这不应该那么容易。
8. 玛格丽塔
玛格丽塔酒(Margarita)的排名可能下降了两位，但它仍然是我们榜单中最经典的龙舌兰酒。只有7%的酒吧将玛格丽塔酒列入前三名，31%的酒吧将其列入前十名。如果想在配方上有一个彻底的转变，可以试试爱丁堡幸运酒(Lucky Liquor)的本哈迪(Ben Hardy)制作玛格丽塔玛格丽塔(Margherita Margarita)，他使用加入了马苏里拉奶酪的龙舌兰酒、樱桃番茄、罗勒、芹菜、酸橙、龙舌兰花蜜和橙子。
7. 咖啡马提尼
由于它在酒吧行业的复兴，浓咖啡马提尼现在是一个复兴的经典消费者。这种以咖啡为原料的鸡尾酒今年上升了两位，被32%的酒吧排在前10名。也被称为伏特加浓咖啡和药用兴奋剂，Espresso Martini这个名字最终被保留下来，也许是由于它的v形杯子。
6. 干马提尼
干马提尼的起源可能不太清楚，但可以肯定的是，这款排名第六的经典杜松子酒仍然很受欢迎。尽管比去年下降了两个名次，但仍有35%的酒吧将其排在前十。有些不喜欢杜松子酒中的植物成分的人可能会把它换成伏特加——我们说伏特加无法与之相比，你会在下面看到。
5. Manhattan
自去年令人惊讶的下跌后，曼哈顿开始崛起。大约10%的人说它在他们的前三名，40%的人说它在他们的前十名。在德国福尔岛(Fohr island)的咖啡馆和餐馆里，在曼哈顿喝酒已成为家常便饭。据说它是在去曼哈顿进行深海捕鱼之旅后被收养的。谁知道呢?
4. 代基里酒
代基里是单子上最多的朗姆酒鸡尾酒。虽然只有4%的酒吧将其列为首选，但这支古巴经典曲目的排名仍上升了一位，48%的酒吧将其列入前10名。如果海明威(Ernest Hemingway)觉得它够好，那么世界上最好的酒吧也够好了。
3.Whiskey Sour
威士忌，波士顿还是纽约，任你挑。名字和配方可能略有不同，但这款鸡尾酒在我们的榜单上保持一致，连续第二年排名第三。据说，1862年，杰里·托马斯的著作《Bon Vivant’s Companion》首次公布了威士忌的酸配方。尽管它的价格不如调酒师的首选(5%)，但50%的酒吧将它列入了前10名。
2. 内格罗尼酒
这一切都始于卡米利奥•内格罗尼(Camillio Negroni)伯爵想要一杯更浓的美式咖啡，还有酒保福斯科•斯卡塞利(Fosco Scarselli)用杜松子酒代替了苏打水。剩下的都是历史了。内格罗尼是当之无愧的亚军，19%的酒吧说它是他们的第一经典。这款标志性的意大利鸡尾酒连续五年位居第二，丝毫没有动摇的迹象。试试但丁的内格洛尼:一盎司孟买蓝宝石，一盎司金巴利酒，一盎司马提尼罗西酒。
1. Old Fashioned
按传统方式给我端一杯饮料。连续第五年，老式鸡尾酒在榜单和调酒师心中一直占据榜首。这款美国经典威士忌绝对没有过时之处。和去年一样，近30%的受访酒吧表示，这是他们最畅销的经典鸡尾酒。不管它在历史上是怎么被提及的，一个痛苦的吊索，鸡尾酒或老式的一件事是不变的，它的流行。
