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　　黎巴嫩葡萄酒生产商Ixsir在国内市场受到恶性通货膨胀和Covid-19双重打击后，正加大对出口的关注。

　　伊克沙伊有120多公顷的葡萄树，分布在黎巴嫩一些最具历史意义的风土地带。它的葡萄酒已经获得了葡萄酒倡导者、詹姆斯•萨克林(James Suckling)和葡萄酒爱好者等人的好几个令人印象深刻的评分，现在它希望在英国、欧洲、美国、亚洲和其他国际市场提高销量。

　　Etienne Debbane、Hady Kahale和Gabriel Rivero于2007年创立了Ixsir。Debanne是首席执行官，Rivero是酿酒师，而Hubert de Bouard——圣爱美浓著名的安杰洛酒庄的共同所有者和酿酒师——担任顾问。

　　Debanne-Saikali集团投资Ixsir后，逃亡的尼桑-雷诺前老板卡洛斯•戈恩(Carlos Ghosn)于2008年加入Ixsir。戈恩在12月30日从东京大胆逃往贝鲁特后，登上了世界各地的新闻头条。

　　我们对Debbane进行了采访，以了解更多Ixsir未来的计划。

　　问：酒庄的名字来源于“Iksir”，这是阿拉伯语中elixir的原始意思。是什么激励您和您的合作伙伴建立Ixsir?

　　Ixsir背后的愿景是揭示黎巴嫩最好的风土，一些已经被遗忘很久了。我是农学家。我在英国雷丁大学获得学位。Gabi是一位酿酒学家。他在西班牙学习，在法国梅多克大学学习了10年。他曾在黎巴嫩最大的两家酒庄之一的凯夫拉亚酒庄(Chateau Kefraya)做过七年的酿酒师。我曾经是他们的明星葡萄酒的经销商。我们决定在黎巴嫩酿造葡萄酒。第一个概念是回到原来的葡萄园，因为黎巴嫩5000年来一直以出产最好的葡萄酒而闻名。黎巴嫩的葡萄酒厂一般都集中在贝卡谷地，那是黎巴嫩山后面的高原，海拔900米，所以我们认为可以在黎巴嫩山的两个山坡上种植葡萄，老葡萄就生长在那里。我们的想法是利用我们国家的多样性。这里有各种各样的宗教和气候。这是一个非常小的国家,但是我们有一个亚热带气候的海岸,一个高山气候上的山脉——我们的葡萄是在北半球,最高海拔1800米,我们有一个在山背后的高原大陆性气候,来自海洋的保护。在一个非常小的国家，大概只有苏塞克斯的一半大小，我们有如此多样的气候和土壤。我们有钙质土、粘土土和泥灰土。

　　Gabi酿制的葡萄酒有什么独特之处?

　　酿酒厂位于Batroun的山上，一个17世纪的黎巴嫩传统的房子管理着一个以可持续发展为核心的当代酿酒厂。我们酿造的八种葡萄酒中的每一种都有自己的特性。它们都是不同的原始混音。我们认为我们将黎巴嫩的多样性融入到我们酿造的每一种葡萄酒中。我认为我们有各种各样有趣的表达方式。例如，你有一个调色板(在混合时可以选择)的西拉香味，这在其他地方是不知道的。这是一种非常有名的新表达方式。霞多丽(Chardonnay)和赤霞珠(Cabernet)也是如此。我们面临的挑战是保持葡萄酒的新鲜和果味。几乎没有什么干预，但很多工作在葡萄园拥有完美的成熟度和挑选每一个品种的最好。我们拥有一个美丽的气候——冬天有足够的雨水储存在土壤中，夏天没有雨水，所以我们可以在没有疾病压力的情况下采摘每一个成熟的品种。

　　　问：你们生产单一品种的葡萄酒还是混合的?你们用当地的品种吗?

　　我们不生产单一葡萄园的葡萄酒。我们正在构建数据。如果我们认为，随着时间的推移，其中一个葡萄园的某一种葡萄品种表现得非常出色，我们最终可能会酿造出一种高级葡萄品种，但它必须是真正有原汁原味、有价值的葡萄酒。世界上有这么多的品种，我们有更多的提供。它会让你联想到标准化产品。我们的注意力更多的是生产一些原创的东西。我们生产一种Obaideh(一种本土品种)。从1999年开始，我们就开始考虑可以酿造什么葡萄酒。我们花了9年时间才在2008年酿造出第一款葡萄酒。加比认为，单凭这一点，他无法酿造出足够有趣的葡萄酒。他把它和马斯喀特混合在一起，欧拜德和马斯喀特之间的协同作用非常好。黎巴嫩的两家葡萄酒厂酿造了默瓦(当地另一种葡萄品种)。我们每年都在测试它，看看我们如何能最好地使用它，但我们还没有答案。

　　　问：Ixsir目前的量产是多少?

　　去年我们生产了60多万瓶。今年的产量和去年一样，也许少一点，但我们的产量在50万到60万之间。它正以巡航速度飞行，因为我们还在播种。我们刚刚在山上种完一个15公顷的葡萄园。我们应该在每年80万瓶左右。今年我们打算推出一款天然甜酒，我们也生产阿拉克。我们没有停滞不前。我们是非常热情和雄心勃勃的人。

　　问：你是如何管理这些遍布全国的葡萄园的?

　　我们为山区大约80个家庭提供服务。我们在不同的土地和村庄种植葡萄。我们有六个生产基地。我们为这些家庭提供机会，让他们留在自己的家乡，照看我们的葡萄园，过上体面的生活。特别是现在,黎巴嫩正在经历的动荡,我们50%的贬值货币,完成未来的不确定性和不可见性,我们成功安抚这些家庭,因为他们对我们有信心,我们要照顾他们,他们是不会受到通货膨胀的影响。这对他们和我们来说都是一件美妙的祝福。这里缺少劳动力，病毒也有很多问题，所以我们非常幸运地在葡萄园附近找到了这些人。

　　10月份，黎巴嫩发生了骚乱，资本管制得以实施。在过去的一年里，你遇到过哪些挑战?

　　这生意在黎巴嫩很难做。在其他面临恶性通胀的国家，如土耳其、巴西和俄罗斯，生活变得困难，一切都在日新月异地变化。这种病毒也改变了一切的运作方式，我们已经完全转向出口。消费了约60%的国内生产的当地市场受到了三方面的严重打击:货币贬值降低了消费者的购买力;关闭对外贸易;由于受到限制，运动非常困难。这是非常困难的一年。黎巴嫩断断续续的战争已经持续了40年，但我认为这是我们经历过的最严重的危机。

　　问：你认为国内市场会继续萎缩吗?

　　由于经济危机，国内市场将继续下滑。我们以货架价值12美元一瓶的价格出售入门酒。今天，同样的价格，它只给我们2美元一瓶。如果我想把价格提高到原来的水平，我没有消费者。有时我们认为应该亏本销售一些葡萄酒。我们不知道情况会变得更糟还是更好。如果情况变得更糟，我们可能被迫停止在黎巴嫩的销售。如果情况好转，补贴我们的销售价格，以维持我们在市场上的地位，并鼓励消费者继续饮用葡萄酒而不是其他东西，这本来是个好主意。

　　　问：你的出口策略是什么?

　　我们的产品已经出口到35个国家，现在我们更关注亚洲市场。我们的主要市场是美国和东南亚，在欧洲，我们的业务遍布世界各地。我认为我们最能发展销售的国家是英国。我们正在英国进行特别的努力。我们有Enotria进口商。我们正努力在网上销售中表现得更加真实。我们正在寻找欧洲最大的在线平台。现在出口(后勤上)相当容易。我们在荷兰有一个平台，我们向那里发送大量货物，然后在欧洲各地分发托盘。我们在美国可能也会这样做。

　　　问：全球贸易关闭对你们的影响有多严重?

　　根据不同国家的情况，代销占我们总销售额的25%到40%，但这很快被在线配送所取代。国内消费者正在喝更多的葡萄酒，我们的许多进口商并没有损失多少营业额。对葡萄酒行业来说，这是一个巨大的打击，但由于新的市场(正在开放)，葡萄酒销售几乎是可持续的。

　　将黎巴嫩葡萄酒销售到出口市场有多容易?

　　黎巴嫩总的来说有个好名声。我们有很多企业家。全世界有1200万黎巴嫩人，只有400万留在这里。这告诉你我们对世界是多么的开放。我们有很好的历史。我们是一个地中海国家，地中海食物和葡萄酒在世界各地越来越受欢迎。我们的葡萄酒有地中海风味。我们来自一个炎热的国家，但我们的葡萄酒令人惊讶，因为它们不重。我们成功地保持了新鲜感。

　　　问：你也有很强的环保资历?

　　我们的酒庄完全是地下的。它被美国有线电视新闻网评为世界上最绿色的建筑之一，并获得了国际Architizer A+奖，以及好绿色设计奖和绿色心灵MENA奖。我们大多数葡萄都是有机的。我们使用很少的杀虫剂，我们使用天然的——硫磺，铜。我们没有疾病的压力，所以我们非常干净。我们有些酒是100%有机的。有些我们使用很少的化学品和化肥。我们有非常干净的葡萄园。我们有一个非常绿色的酒庄。我们回收所有的废液，我们利用重力来运输。我们在地下，我们使用很少的能源。我们自己发电。我们用地中海的树木、植物和鲜花重新种植了我们的环境。这是一个非常引人注目的地方。

　　卡洛斯·戈恩在公司发展过程中扮演了什么角色?

　　卡洛斯是我们的创始人之一。我们有三个集团拥有这个酒厂——我们集团，加比，我和我的家人;卡洛斯是另一个群体;我们也有一些银行家，他们是我们的朋友，和我们分享。当他还是日产-雷诺的总裁和董事长时，他是黎巴嫩裔，卡洛斯在黎巴嫩学习，他想在黎巴嫩推广一些东西，他认为葡萄酒是一种非常好的产品，我们可以生产，创造价值，并出口到世界各地。他想投资，他从银行家那里了解到我们的项目。有一天，他们让我去见他并介绍这个项目，他非常信服这个概念。他和我们一起投资，从那时起就一直和我们在一起。他不活跃。他是董事会成员。我们一年见四次面。他是一个了不起的人，有着梦幻般的视野。总是有好的建议，对商业状况有全球性的看法，细分市场。在他离开之前，他把两家公司从破产发展到现在的样子，做得很好。他总是更多地出现在幕后，但现在我们每月开一次会。他总是非常乐于助人和支持我们，他总是相信我们，我们为我们和他一起创造的一切感到骄傲。

　　您对该行业和黎巴嫩葡萄酒行业的未来有多大信心?

　　我们对未来仍持乐观态度。我们期待再次旅行，并在出口市场展示葡萄酒。