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　　开心果含有富含纤维的抗氧化剂，有助于降低胆固醇水平，控制糖分，降低患癌症等疾病的风险。开心果主要用于2型糖尿病患者。根据国际干果及坚果理事会的数据，全球开心果市场前景看好，2017年全球开心果产量增长31%，分别为587,506公吨和771,494公吨。肥沃的土壤，炎热干燥的气候，适度寒冷的冬天提供了理想的生长条件开心果在北美。因此，美国、土耳其和伊朗占据了全球95%的粮食产量。土耳其和希腊是向美国市场出口开心果的重要国家，尽管其产量足以满足国内需求。相比之下，中国、德国和西班牙是美国开心果的主要进口国，土耳其和中国分别是美国开心果的主要出口国和进口国。

　　关键市场趋势

　　对健康零食的需求不断增长

　　开心果有很多好处，包括降低心血管疾病和糖尿病的风险，改善消化系统，免疫系统和紧张，这也有助于改善身体的新陈代谢。全球开心果市场的一个主要趋势是，各种食品生产商，尤其是零食和甜点领域的生产商，正将注意力转向生产开心果口味的产品，以提高产品的风味。不断变化的消费者生活方式，快速的城市化，高可支配收入，正在推动着对健康方便食品和零食的需求。快速城市化改变了消费者的食品消费行为，提高了消费意愿，进而增加了消费者的可支配收入，导致最终消费者在这类健康零食上的支出增加。这些产品赢得了素食主义者和高度健康意识的消费者的赞扬。因此，这些因素往往会推动开心果市场走向全球。

　　就产量而言，北美是市场的领头羊

　　根据国际干果和坚果理事会的数据，北美是世界上开心果最大的生产国，2018年占58%，产量为450 794公吨。2017年，美国是全球最大的开心果出口国，占世界出口的46%，比2016年增长了46%，美国开心果的主要市场为中国(52%)和欧盟(31%)。土耳其和希腊是向美国市场出口开心果以支持国内需求的国家。肥沃的土壤，炎热干燥的气候，适度寒冷的冬天提供了理想的生长条件开心果在北美。该地区对天然和低糖零食的需求不断增长，消费模式和食品需求的变化，以及为获取蛋白质来源而倾向于素食产品，这些都推动了北美开心果市场的发展。