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　　美国餐厅协会与美国运通公司和雀巢公司合作，专业人士发表了有关餐饮业2030年发展状况的十年展望报告。《餐饮业2030:未来可操作的启示》报告考察塑造行业未来的关键指标，确定未来十年最可能和最不可能的发展，并考虑行业外可能改变行业的颠覆者。该调查结果是基于各种餐饮行业专家、未来学家和政府统计数据的输入。

　　餐饮业正处于一个十字路口，因为它找到了应对消费者对外出就餐和零食的需求的方法，

　　2030年的主要经济预测包括:

　　到2030年，餐饮业的销售额预计将达到1.2万亿美元。

　　到2030年，该行业的劳动力可能会超过1700万。

　　未来十年，美国的就业总额预计将以每年0.5%的速度增长。

　　2018年至2030年，美国就业总额预计将增长8.5%。

　　“餐饮业正处于一个十字路口，因为它正在寻找方法来应对消费者对外出就餐和零食的需求，”国家饭店协会研究和知识小组的高级副主席哈德逊·瑞尔说。餐馆老板们正在迅速调整他们的业务以满足客人的需求。过去十年的彻底变革将改变该行业未来的运营方式。思考这个行业在未来10年将如何发展和转变，以及协会将如何最好地支持这个行业利用这些机会，这是令人兴奋的。”

　　“餐厅”的定义随着Cff-Premises继续推动行业增长，是否会发生变化

　　在接下来的十年里，技术和数据将成为餐厅更大的关注点，因为它们要适应在按需世界里不断增长的消费者期望。客人将期望一个无缝的数字体验，并希望他们的偏好知道在每次与餐厅的互动。随着非营业场所的客流量和销售额持续增长，消费者将更加重视在营业场所就餐的体验。关注范围包括:

　　更大比例的饭菜将不再在家烹饪，这促使外卖、虚拟餐厅、订阅服务和零售商店“一举多得”的持续增长。

　　在集中式厨房扩张和在线外卖品牌增长的推动下，云厨房将继续增长。

　　在劳动力增长放缓的情况下，餐饮业将继续与其他行业争夺人才，招聘和留住人才对未来十年的成功至关重要。

　　消费者对第三方快递应用的忠诚度可能会越来越高，从而影响到消费者对单个餐厅的忠诚度。

　　政府可能会对第三方配送实施进一步的监管。

　　“得来速”可能需要适应与自动驾驶车辆的交互。

　　未来的餐厅规模会更小。小型餐厅可以采用更多的自动化厨房设备，典型的厨房布局可能会有所改变。

　　营养和可持续性将驱动菜单

　　未来十年，可持续采购和透明度将继续成为消费者关注的焦点。为了保持竞争力，餐馆需要适应不断变化的饮食限制和消费者偏好。食品趋势和菜单将自然演变，以反映消费者日益增强的健康意识和生态心态。关注范围包括:

　　一次性的餐厅包装，包括在递送方面，将会发生变化。

　　具有烹饪技术、食品化学、食谱和酒精知识的人工智能可能会带来意想不到的新的烹饪和饮料体验。

　　先进的遗传知识和不断上升的疾病发病率很可能会创造对膳食的需求，为就餐者提供特定的健康益处。

　　餐馆的劳动力正在发生变化。

　　2018年至2030年的人口增长率预计为0.7%，再加上未来十年人口结构的变化，预计2018年至2028年的平均劳动力增长率将达到0.5%。在劳动力增长放缓的情况下，餐饮业将继续与其他行业争夺人才，招聘和留住人才对未来十年的成功至关重要。

　　具有烹饪技术、食品化学、食谱和酒精知识的人工智能可能会带来意想不到的新的烹饪和饮料体验。

　　餐厅的雇主将采用以职业为中心的心态，因为经营者通过提供福利和长期的成功职业道路来提高留住员工的能力。主要统计数字及关注范围包括:

　　到2028年，65岁及以上的劳动力人数预计将达到创纪录的1610万人。

　　到2028年，劳动力中的青少年人数预计将降至510万，为65年来的最低水平。

　　操作员将把更多的日常后勤工作自动化，以提高生产率和效率。

　　“解构下一个十年可能的趋势和创新将帮助大大小小的餐馆老板预测他们最大的挑战，”项目部说。“有了这些对未来可行的见解，餐馆将继续是经济中不可分割的一部分，是全国每个社区的基石。”