2020-08-03 14:35 来源:中国进口商网
餐馆在我们的生活和社区中扮演着重要的角色;我们经常在这里庆祝生日、毕业典礼、第一次约会和生活中的重要时刻。它们提供的不仅仅是食物,它们还提供营养并创建社区。在全国各地,他们在许多城市社区的重生中发挥了重要作用。餐馆带来了成群的人,交通经常带来安全。餐馆脆弱的本质在这场大流行中暴露了出来。尽管随着国家重新开放,许多人为汽车业找到了希望,但复苏之路却是漫长而不确定的。
餐厅必须建立信任,传达安全信息,明确树立价值。
旅游市场研究公司Destination Analysts最近的一项研究表明,近41%的受访者表示,在原地不动的时候,他们最怀念的活动是和朋友出去吃饭;但与此同时,约60%的人对于是否再去餐厅吃饭有些犹豫,他们希望等上两到三个月再去。当地和州的指导方针也将对餐馆必须如何运营产生影响,以尽可能保证员工和顾客的安全。
虽然社交距离对运营和财务的影响必须放在首位,但与你做什么同样重要的是你如何将这些变化传达给你的客人。餐厅必须建立信任,传达安全信息,明确树立价值。一封标准的邮件,概括你的餐馆是如何应对冠状病毒感染的,并不能解决问题。如何在营销中传达这一点完全取决于你的餐厅品牌。你的餐厅品牌是你对客人的承诺。重要的是你是谁,以及他们对你的期望是什么。真正实现品牌承诺比任何时候都更重要。
我们的目标不是告诉您如何创建一个安全的环境(这个问题我们将留给操作专家),而是我们关注的是如何在这个新世界中沟通。需要说明的是:这不是一份备忘录或群发邮件,而是你在与人互动的每一个环节给人的感觉。
首先,想想你的客人和他们对你的期望。(好的,先了解你当地和疾控中心的规定和建议,然后再考虑你的客人。)Z一代和千禧一代可能会回到餐厅,在年长客人面前就餐;每个小组都有不同的关注点。不同市场的反应也会不同,该国某些社区和地区受到的打击会比其他地区更严重。如果你有一个活跃的电子邮件列表,并且可以按最近的频率和频率进行排序,那么可以考虑给你的“最佳常客”发送一个简短的调查,询问他们对他们来说最重要的是什么。(然后再回复他们你正在做什么来解决他们的担忧。)
一旦你了解了这些监管准则,就应该考虑一下可以增强安全感的其他方式,尤其是那些不会让人觉得没有人情味或脱离概念的方式。一次性的盘子和餐具可能不适合在高级餐厅就餐,但银质餐具只能随食物一起送,或者用消毒过的餐巾纸包好,用小纸带封好可能比较合适。你在提供一个安全的环境方面是多么周到,这有助于确保客人感受到你所提供的关怀。关键是在新的形势下建立和保持信任。为了安全起见,告诉对方你所做的一切是很重要的,但是不要忘记强调你所提供的美妙的用餐体验。
让客人知道当他们来到你的餐厅时他们会期待什么。考虑在你的网站上增加一个页面,突出你所介绍的新的安全元素,这样相关的人就可以看到。在你的网站上提出任何新的政策变化,你停止接受六岁以上聚会的团体预订了吗?人们需要提前预订吗?在你的网站上添加一个简单的横幅来说明这一点。例:为了保证一个安全的用餐环境,我们需要提前预订。
包括任何具体的信息在您的在线预订确认–如果客人在入座前需要在外面等候,要让他们知道;培训员工如何应对提前打来的电话、问题或投诉。
在你的社交媒体渠道上发布你所做的改变,并将这些改变包括在你的“关于我们”栏目中。或者添加链接。你的个人主页,这样你就可以把流量导向你网站的相关页面。当这些变化发生的时候,你可以自由地交流:移桌子的照片,开放式厨房前新安装的有机玻璃屏障,等等。向客人展示你在做什么,让你的行动说话。用你品牌的声音讲故事,鼓励你的客人告诉他们的朋友他们的经历。口碑是建立社区信任的重要途径。
当你开门的时候,你的餐厅可能会看起来很不一样。还舒服吗?如果桌子之间的距离太大,可以考虑添加植物、屏风或艺术品,让桌子显得亲密而温暖。为了保持距离,你是否让桌子空着?可以考虑装饰一下,暗示一下原因,或者干脆把它们全部移除。
如果你的服务员戴着口罩,可以考虑搭配围裙或定制设计的口罩,不要害怕戴上它会很有趣。训练你的员工有效地沟通和用眼睛微笑(这是一种技能!)
如果客人之间的餐桌被消毒了,你该如何传达这一点?如果监管机构允许的话,或许会有一张别致的一次性信用卡摆在桌面上。给服务器一些谈话要点,这样他们就可以在需要的时候解释任何事情。
考虑所有典型的触点:银器、桌面、菜单、椅子或宴会、检查主持人、检查笔。哪些需要一次性使用?你能排除哪一个?哪些是容易消毒的?我们强烈建议提供非接触式支付,以消除处理信用卡或笔。如果你们提供送货服务,为什么不提供路边提货服务呢?
有了这些预防措施,我们有理由问,在这种情况下,为什么有人还要费事出去吃饭?这就是价值的来源。我们不是在谈折扣或交易。相反,我们指的是回报(你提供的体验的乐趣)远远超过风险(疾病)和成本(花费+麻烦)的组合。换句话说,完整的体验从来没有像现在这样重要。不仅仅是盘子里的食物或手中的鸡尾酒,那些东西再加上在餐厅里的特权;即使我们相隔六英尺,在社区里和其他人一起吃饭的乐趣。
人们来餐馆庆祝,现在比以往任何时候都更需要聚在一起庆祝。但必须以一种让人们感到舒适和安全的方式进行。人们回到某个地方是基于他们给自己的感觉:舒适、安全、快乐、高兴和关心。
让他们感到安全,同时也让他们和你在一起的时刻感到特别。传达你将带给他们的体验,无论是用餐还是情感上的满足,都是吸引顾客回到你的餐厅的关键。最重要的是,确保你保持你的品牌声音和使你的餐厅伟大的精神。