2020-08-03 16:06 来源：世牌网
随着美国各州开始取消在家用餐的订单，一些地区已经恢复了当面用餐业务。美国国家餐馆协会最近发布了关于食品安全和社会距离预防措施的指导方针，以应对餐馆重新开业的计划。为传统用餐体验的重大转变做准备。
为了应对这些变化，许多餐馆将在有限的容量下为顾客提供面对面的服务，同时保持对外卖的加速需求。根据COVID-19对消费者行为的影响以及行业限制和法规的变化，餐馆需要调整其营销策略。
根据COVID-19对消费者行为的影响以及行业限制和法规的变化，餐馆需要调整其营销策略。
餐馆也需要调整他们的策略来吸引新老顾客，从而在竞争中脱颖而出。为了确保东山再起比挫折更大，餐厅老板可以采用以下几种营销策略:
根据消费者的喜好来评估如何交付。现在比以往任何时候都更重要的是要了解消费者的需求、偏好以及对你的业务最重要的驱动因素。准备工作成功的一个关键部分是要确定你的餐馆的主要收入推动力，如果可能的话，确定在大流行期间是什么菜肴推动了你的店外销售。把重点放在你的核心优势上，以维持销售，留住顾客。
除了优化你的菜单，消费者对包括送货在内的高效服务的需求也将在盈利方面发挥作用。technomic&o最近发布的《世代消费者趋势》报告指出，在餐馆外就餐的人数已经在增加，甚至在流感大流行之前，在家就餐的人数就已经超过了三分之二。然而，这一趋势还在继续加速，瓦拉西斯公司的一项调查发现，20%的消费者在疫情期间增加了使用餐厅外卖服务的频率。即使餐馆开始重新开门营业，它们也必须做好准备，让自己的服务、菜单和数字点餐平台适应这样一个现实:顾客不一定会选择在家里用餐，甚至可能会选择待在家里。
有价值的优惠可以激励顾客尝试新东西。随着每家餐馆都在计划东山再起，竞争无疑将变得激烈，在充满挑战的市场经济条件下，消费者将继续把重点放在价值上。Prosper Insights最近的一项研究显示，30%的成年人认为，出于经济考虑，他们会减少外出就餐的次数。及时的交易、促销和优惠将是推动客流量的关键。Path to Purchase Institute的研究发现，83%的客人会积极寻找某种优惠券或奖励来减轻他们的经济负担。
特别是在送货方面，顾客往往冲动行事，购买的途径也很短。瓦拉西斯的研究表明，77%的消费者在点餐前不到30分钟就做出了决定。此外，63%的顾客改变了他们在餐馆点餐的想法，因为他们在浏览时看到了优惠券或促销品。因此，重要的是你的市场营销要通过多种接触点来接触消费者，并与他们交流价值，以便在你做出一时冲动的决定时保持头脑中的首要地位。
利用多渠道信息提高品牌知名度。在市场营销活动中，你需要把重点放在两个核心受众上:现有的和潜在的客户。如果与您的业务相关，请与在整个疫情期间保持忠诚并利用收件和送货服务的客户保持开放的沟通。通过回弹来表达你对他们的业务的感谢。将激励持续惠顾的优惠。对于新客户，制定一个本地收购策略，扩大现有媒体策略的影响范围，瞄准你所在地区的新客户。
另一个需要考虑的方面是消费者如何媒体消费已经改变，以应对正在进行的流行病，然后利用这一洞察力为营销活动确定新的渠道。最近的一项调查显示，在过去的几个月里，消费者花在家里的时间越来越多，超过一半的消费者花在社交媒体(51%)和流媒体电视(55%)上的时间增加了。有些人甚至重新燃起了人们对直销函件的兴趣。例如，37%的消费者说他们收到邮件更兴奋，30%的消费者比流感流行前花更多的时间通过直接邮件阅读市场推广。餐厅应该利用这些改变的习惯，通过试验新的营销渠道来接触消费者，并确定媒体策略的最佳组合来达到目标顾客群体。
当门重新打开，及时的离线和在线数据集–市场信号，过去的购买行为，媒体偏好和人口统计数据这对于制定有针对性的营销计划至关重要，以确保你在正确的时间，以正确的报价吸引正确的消费者。即使消费者开始再次外出冒险，他们的行为也将继续改变，因为人们继续强调价值。能够提供价值、同理心和社区支持的餐厅将处于保持客户增长和留住的最佳位置。
