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在美国，每年有成千上万的动物死于车祸。S，根据 美国交通部联邦公路管理局。这个数字实际上可能要高得多，因为并非所有涉及动物的事故都可以报道。

几十个州允许人们合法地收集肉类以供消费，而不是眼睁睁地看着这些动物被糟蹋、被丢弃在路边。

许多 肉食动物从已经死去的猎物身上寻找食物。但是你怎么知道被撞死的动物吃起来是否安全呢?

 在美国，每年有成千上万的动物死于车祸。据美国交通运输部联邦公路管理局称。这个数字实际上可能要高得多，因为并非所有涉及动物的事故都可以报道。

几十个州允许人们合法地收集肉类以供消费，而不是眼睁睁地看着这些动物被糟蹋、被丢弃在路边。

许多食肉动物以已死的猎物为食。但是你怎么知道被撞死的动物吃起来是否安全呢?

在包括佛蒙特州、华盛顿州、俄勒冈州和宾夕法尼亚州在内的20多个州，收集路边被撞死的动物作为食物是合法的。最近加入这个名单的是加利福尼亚;据《萨克拉门托蜜蜂报》(Sacramento Bee)报道，去年10月，该州立法机构通过了一项法案，允许在该州三个地区“高度撞击野生动物”的情况下，捕杀被撞死的动物。据《蜜蜂报》报道，根据新法律的规定，如果鹿、麋鹿、野猪和叉角羚在车祸中丧生，那么它们将成为被猎杀的对象。

被车撞死的动物可以安全食用佛蒙特州鱼类和野生动物部门的信息和教育专家Nicole Meier说，只要你遵循一些基本的预防措施。迈耶在接受《生活科学》杂志采访时表示，首先要对这只动物进行检查，以确保它在被撞死之前没有生病或受伤。

迈耶说，一旦最初的检查完成，有三个变量可能会使被撞死的动物有害于消费。首先是热量。如果在炎热的天气里，一只死去的动物被摊开在路边，那么它的肉可能是不安全的，除非它是最近被宰杀的(例如，如果你自己动手，知道它已经死了多久)。

“如果是夏天，那头鹿一直坐在公路上——假设超过10到15分钟我对此非常怀疑，”Meier说。

细菌通常在较高的温度下繁殖较快;根据美国农业部食品安全和检验服务中心的数据，它们在40到140华氏度(4到60摄氏度)的温度下生长最快，而且它们的数量在20分钟内就能翻倍。当天气变暖时，被公路撞死的动物尸体可能成为导致疾病的微生物温床。迈耶说:“事实上，动物死亡一段时间后，由于肠道内滋生和产生气体的微生物，你会看到它腹胀。

除了救助

其他需要考虑的因素是泥土和水的存在，这可能会使动物暴露于环境中的微生物。迈耶举例说，如果一只动物躺在路边的泥坑里，肉可能无法抢救。即使尸体是凉的、干的和相对干净的，你仍然需要确保胃和肠没有被刺破;Meier说，肠道细菌的泄露会使动物的肉无法食用。

然而，你可能必须向你所在州的野生动物执法部门报告，让他们知道你想在动手之前收获动物。

迈耶举例说，如果你想在佛蒙特州收集被撞死的动物的肉，你需要打电话给狩猎管理员，以获得运输野生动物的特别许可。她说，如果你以前从未宰杀过动物，一些州的鱼类和野生动物部门会提供处理野生动物的课程

虽然吃被撞死的动物的想法对有些人来说可能是陌生的，但野味是一种健康和天然的蛋白质来源迈耶补充说，动物的死因不应该排除它是一顿可行的大餐。

“(吃)野味是一种深深扎根于佛蒙特州的东西而且是在美国,”梅尔说。“我们能持续收获的越多，我们就会越富裕。”

最初发表在 生活科学。