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新的研究表明，一种帮助包装食品保持新鲜的化学化合物可能会削弱人体对抗流感的免疫反应。

我们很多人都曾患过流感，治疗方法无非是卧床休息和大量补液。然而，尽管流感听起来似乎是一种相对无害的疾病，它实际上继续在全世界和美国造成大量死亡。

在美国例如，2017-2018年有8万人死于流感。在世界范围内，近65万人死于呼吸道疾病
流感病毒。

因此，研究人员仍然有兴趣找出更多增加感染风险的因素
流感，使病情更加严重，或有可能阻碍疗效
流感疫苗。

现在，密歇根州立大学(Michigan State University)东兰辛分校(East Lansing)的博士研究员罗伯特·弗里伯恩(Robert Freeborn)和一组研究人员发现，一种常见的食品添加剂就是这样一种因素，它会抑制人体的免疫反应，削弱人体对抗流感的能力。

这种食品添加剂的名称是“叔丁基对苯二酚”。，是一种合成的抗氧化剂，可防止食物中的油脂因氧化而变质。这种添加剂经常出现在冻肉、饼干和油炸食品中。

弗里伯恩和他的同事在老鼠身上进行了这项研究，并在美国药理学和实验疗法学会年会上展示了他们的发现。

tBHQ如何削弱免疫反应

所谓“;helper”T细胞是对抗的关键
流感入侵人体的病毒。辅助T细胞协调免疫系统其他成分的工作，而“杀手”T细胞瞄准并摧毁被感染的细胞。

使用鼠标模型
流感感染后，弗里伯恩和同事给一组老鼠喂食添加了tBHQ的食物，而另一组老鼠则吃标准的食物。

研究人员发现，辅助T细胞和杀伤T细胞在食用了tbhq强化食物的老鼠体内的激活速度要慢得多。结果，病毒花了更长的时间才被清除。

“我们的研究表明，食用tBHQ饮食的老鼠对这种物质的免疫反应较弱
流感(流感)感染,”;生而自由的评论。

“在我们的小鼠模型中，tBHQ抑制两种T细胞的功能:辅助T细胞和杀伤T细胞。最终，这导致了更严重的症状在随后的
流感感染.”

罗伯特生而自由的

此外，当研究人员用一种新的相似的病毒株重新感染这些啮齿动物时
流感他们发现，食用tBHQ饮食的老鼠生病的时间更长，体重减轻的更多。

研究人员解释说，这表明添加剂干扰了所谓的“记忆反应”这有助于免疫系统抵抗第二次感染。

你喝多少茶呢?

这项研究的第一作者提供了一些潜在的机制，可能解释了这种食品添加剂对免疫反应的影响。

“目前，我的主要假设是，tBHQ通过上调某些已知的抑制免疫系统的蛋白质来引起这些效应，”生而自由的说。

“这些蛋白的表达，CTLA-4和IL-10，在我们实验室使用的两个不同的模型中被上调。然而，需要更多的工作来确定这些抑制蛋白的上调是否确实导致了tBHQ期间的影响。
流感感染.”

在他们的研究中，科学家们使用的tBHQ的剂量相当于一般人类的消耗量。然而，弗里伯恩和同事们指出，很难判断人们实际吃了多少tBHQ。

根据饮食模型，科学家们估计，一些美国人摄入的热量几乎是专家机构允许摄入量的两倍。

“很难知道你是否在食用tBHQ，因为它并不总是列在成分标签上。”生而自由的说。此外，人们用来炸薯片的油中经常添加tBHQ，这使得检测更加困难。

“限制tBHQ接触的最好方法是认识到食物的选择。由于tBHQ主要用于稳定脂肪，低脂饮食和减少加工零食将有助于减少tBHQ的消耗。”