2020-07-04 23:26 来源：世界品牌网
除了担心家里有充足的食物供应和在拥挤的超市购物时感到焦虑外，人们还担心他们在购买的杂货和外卖中是否会染上由新型冠状病毒引起的covid19疾病。
好消息是:“关于冠状病毒的科学研究仍在继续，但目前还没有证据表明这种疾病是通过食物传播的，”新泽西州新不伦瑞克罗格斯大学(Rutgers University)食品科学系的著名教授唐纳德·沙夫纳博士(Donald Schaffner)说
这是因为它是一种呼吸道病毒，当感染者咳嗽或打喷嚏时，它主要通过飞沫在人与人之间传播。美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention，简称cdc)表示，虽然通过接触飞沫落在的表面，然后接触眼睛、鼻子或嘴巴，有可能感染病毒，但这并不是人们认为的主要传播途径。
美国疾病控制与预防中心、美国食品和药物管理局、美国农业部和世界卫生组织表示，目前还不清楚进口食品是否是病毒的传播途径。此外，从SARS和MERS疫情中获得的信息令人欣慰。SARS和MERS是由类似于导致COVID-19的冠状病毒引起的。根据世界卫生组织的说法，有证据表明这些疾病不是通过食物传播的。
在冠状病毒 杂货店购物时如何保护自己免受冠状病毒 杂货店和Meal-Kit交付服务看到需求激增由于冠状病毒 消费者超越杂货店“露营”餐和农场食物 你的问题冠状病毒,回答了 CR的指导冠状病毒也就是说，养成良好的食品安全习惯总是有意义的。《消费者报告》的食品安全研究和检测主任詹姆斯·e·罗杰斯博士说:“你为防止感染大肠杆菌或沙门氏菌等引起食源性疾病的细菌所做的同样的事情可以保护你免受任何病毒的感染。”
其中最主要的是:在准备食物之前和之后，以及在处理生肉、家禽、海鲜或鸡蛋的过程中，以及在吃之前，都要洗手。清洗水果和蔬菜。不要生吃生面团或面糊(大肠杆菌有时存在于面粉中)。另外，确保将生肉与其他食物分开，用单独的砧板切肉和蔬菜，用食物温度计来确保安全的烹饪温度，以防止交叉污染。你也应该冷藏易变质的食物和剩菜。
事实上，这些措施如今可能更为重要。罗杰斯说:“现在不是你想得食源性疾病的时候，也不是你需要向医生寻求医疗帮助的时候。
关于冠状病毒的各种信息相互矛盾，而且情况还在不断演变，我们知道你可能会对如何降低患这种疾病的风险有疑问。因此，我们请专家们解决有关新型冠状病毒的食品安全方面的重要问题。
这是不可能的。如果受感染的人对着食物咳嗽或打喷嚏，或手上携带病毒并接触食物，病毒就有可能进入食物。
但与引起食源性疾病的细菌不同，冠状病毒不会在食物上繁殖。“许多引起食源性疾病的细菌有能力增长食物,意味着如果食品化妆品是正确的,并在适当条件下,两个细菌细胞可以转化为成千上万的在很短的时间,”本杰明·查普曼说,博士,教授,食品安全专家在罗利北卡罗来纳州立大学。“病毒不是这样的;它们需要一个活的宿主来生长，因为它们侵入宿主的细胞，并接管它们来产生更多的病毒粒子。”
根据世界卫生组织的说法，这种病毒可能对正常的烹饪温度敏感。查普曼说，这就是为什么你不需要做任何不同于你通常为食品安全所做的食物。
大多数关于影响病毒所需温度的理论来自于2004年对SARS病毒的一项研究，而不是新的冠状病毒。查普曼说:“在那篇论文中，他们发现在149度的温度下，病毒在3分钟后失活，从1万个病毒粒子降至1个。”“但值得注意的是，我们没有足够的信息来了解这种新型冠状病毒是否会有完全相同的反应。”
专家说，将食物加热到与杀死引起食源性疾病的病原体所需的温度一样高，也可能杀死能引起covid19的冠状病毒。新鲜猪肉、烤牛肉、牛排、排骨和鱼的温度是145华氏度;鸡蛋和牛肉的温度是160华氏度;家禽、碎牛肉、砂锅菜和剩菜的165华氏度，再加热预煮好的火腿。
由于第一批病例与中国的活禽市场有关，这可能导致一些人这样认为。但没有证据证明这一点。
根据《国际卫生与环境卫生杂志》上的一篇论文，“患者的主要症状是发热和与呼吸有关的症状，因此传播方式必须是呼吸道，不大可能通过食物经口传播。”
那么这些人是怎么被感染的呢?研究仍在继续，但据信病毒起源于蝙蝠，然后传播到另一种动物，然后传播到人类。沙夫纳说:“只要人和活的动物有密切的联系，病毒就有可能跨越物种。”“据我们所知，这个国家的动物没有受到影响，”沙夫纳说。另外，主要的传播途径是人传人。
从理论上讲，如果一个被感染的人直接对着一个苹果打喷嚏，你拿起那个苹果然后触摸你的脸，你可能会被感染。沙夫纳说:“但是你站在那个人旁边的时候更容易被感染。”这就是为什么社交距离要求你和其他人之间至少保持6英尺的距离。以及为什么在杂货店接触东西后要尽快洗手或消毒。沙夫纳说:“这些是你能做的最大的事情来降低你的风险。”如果你担心，你可以吃煮熟的农产品，而不是生的。
这不是必要的。只需要用水清洗水果和蔬菜，如果你喜欢用蔬菜刷清洗硬物，比如苹果或土豆。沙夫纳说:“我不建议用肥皂或稀释的漂白剂清洗农产品，这两种方法都可能导致胃部不适。”醋不能杀死病毒，而且也没有证据表明洗菜水能杀死病毒。
根据疾病预防控制中心的说法，冠状病毒主要通过呼吸道飞沫在人与人之间传播。查普曼说:“我们还没有看到食品或食品包装是传播源。”也就是说，如果你接触带有病毒的东西，然后再接触你的鼻子、嘴巴或眼睛，你可能会被感染。
然而，就食品包装而言，风险很低。在3月17日发表在《新英格兰医学杂志》上的一项初步研究中，研究人员测试了这种新型冠状病毒在各种表面的稳定性。他们发现病毒在塑料和不锈钢上停留了72小时。在硬纸板上，他们在24小时后没有发现活病毒。
但是病毒开始迅速降解。半衰期，即病毒浓度下降50%所需的时间，在不锈钢上为5.6小时，在塑料上为6.8小时。纸板上的半衰期略多于3个小时，尽管研究人员说他们测试的样品比不锈钢或塑料的有更大的差异。
“仅仅因为病毒在那里，并不意味着那里有足够的活粒子来感染你，”CR的罗杰斯说。而且任何特定的病毒包暴露在所有因素下的几率也很低，而这些因素是使病毒首先附着在它上面所必需的。
你可以通过以下步骤进一步降低风险:从杂货店回家后洗手。把你的杂货放在一个你可以清洁的地方。打开你的杂货，清洁表面，然后再次洗手。如果你特别担心，你可以用消毒布擦拭玻璃罐、易拉罐、塑料桶等，或者把里面的东西转移到新的容器里。
根据农业部的COVID-19更新，“没有证据支持COVID-19与进口货物的传播，在美国也没有与进口货物相关的COVID-19报告病例。”同样重要的是要记住，与引起食源性疾病的细菌不同，这种病毒不会在食物上或食物中繁殖，目前的研究表明，它只能在大多数表面上存活有限的时间。因此，即使产品或包装携带病毒，它也可能在运输过程中死亡。
专家说这是不必要的。美国食品药品监督管理局表示，他们并不认为这些食品会因为涉及COVID-1而需要召回或撤出市场。你可能听说过一些商店在员工检测呈阳性后关闭几天。根据FDA的规定，这取决于各州的要求，但这些决定将基于人与人之间传播的风险，而不是食品安全。
“不,”查普曼说。“实际上，我认为这是一个很好的选择，因为与杂货店购物不同，它大大减少了与他人互动的需要。”“大多数餐馆都采用了非接触式送餐或取餐的方式，人们可以提前支付食物的钱，而不用靠近另一个人。查普曼说:“这种疾病的最大危险因素是与他人密切接触，而非接触分娩消除了这种危险。”为了进一步降低你的风险，当你拿到食物时，把它放到盘子里，扔掉容器，然后在吃之前洗手。
一般来说，餐馆都有食品安全标准要求他们遵守，主要是为了避免五种食源性细菌和病毒的传播——沙门氏菌、大肠杆菌、志贺氏菌、诺如病毒和引起甲型肝炎的病毒。这些标准也可以防止新的冠状病毒进入你的食物。此外，美国食品药品监督管理局建议，在这段时间内，食品设施应“加倍清洁和卫生工作，以控制任何可能与患病工人有关的风险，无论他们是何种病毒或细菌。”
在这次疫情爆发期间，改用一次性塑料袋可能会让人感觉更安全，但专家表示，没有必要这样做。查普曼说:“每次去杂货店之后，我都会清洗我的可重复使用的布袋。”“我们没有任何证据表明它们在传播疾病，但这是一种明智的做法。“清洗食品袋可以防止食源性细菌的繁殖。当你从商店回家的时候，把你的食物放好，把袋子放在热水里洗，然后洗手。
这些政府机构负责国家食品供应的安全，包括监控进口产品，检查食品加工设施，制定食品设施的安全规程。美国农业部对肉类和家禽屠宰场的检查仍在继续，以检查大肠杆菌和沙门氏菌等细菌。为了保护检查员，负责监管大多数其他食品的美国食品药品监督管理局(FDA)缩减了基于风险分析每隔几年进行一次的例行检查。但该机构表示，其认为关键任务的检查将继续进行，并仍将对食源性疾病爆发做出反应。
“尽管如此，我们正在提前考虑，并鼓励美国农业部对肉禽加工厂的卫生监督保持警惕，并对检测呈阳性或感染covid19的检查人员数量保持透明，”CR食品政策主管布赖恩?隆霍尔姆(Brian Ronholm)表示。3月31日，农农给美国农业部负责食品安全的副部长明迪·布莱希尔斯写了一封信，概述了农业部的担忧。
他说:“我们不担心肉会被新的冠状病毒污染，但我们希望持续监测肉和家禽供应的整体安全。”
美国农业部并不监督工人的安全，只监督食品安全，但隆霍姆说，我们现在的情况是这两方面重叠。他说:“如果工厂的工作人员因为生病而减少，那么卫生和食品安全检查是至关重要的，因为这些检查可以保护消费者免受食源性疾病的侵害。”肉类和家禽工厂必须接受美国农业部的检查;否则，他们无法操作。在最糟糕的情况下，如果某家特定的肉禽加工厂没有足够的检查人员，它将不得不关闭，这可能会影响到消费者能否获得肉类或家禽。
编者按:,这篇文章最初发表于3月30日，现已更新，包括CR与美国农业部沟通的信息。
