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多吃蔬菜和水果对你有好处，但你应该在厨房里准备另一种营养丰富的食物:香草。

无论是新鲜的还是干的，这些芳香的植物性物质不仅能增强食物的味道——当食欲减退或味蕾迟钝时，这些味道会很诱人——而且还能帮助你减少盐的摄入量。

更重要的是，加州大学洛杉矶分校罗纳德·里根医学中心的高级营养师达纳·亨尼斯博士说，多酚——赋予草药独特风味的化合物——具有抗氧化、抗炎、抗癌和其他有益健康的特性。

在实验室和人体研究中，多酚都与有益健康的作用有关。例如，有些与低血糖有关。但是因为大部分的研究都着眼于分离的多酚——而不是整个草药如何作为不同饮食的一部分——很难确定它们的益处。

不管怎样，这些植物都很美味，而且通常不贵，可以帮助提亮各种肉类和蔬菜。下面是进口保健品代理网教你如何使用它们。

4种芳香全明星草本植物

虽然对个别草药的研究大多是初步的，但这四种草药含有大量的健康化合物。

香菜: 香菜(或芫荽)中含有多酚类物质，有助于对抗高血压。伊利诺伊大学营养科学主任Elvira de Mejia博士说:“这些叶子富含强大的抗氧化剂。”香菜有一种刺鼻的味道——有些人喜欢，有些人受不了——可以用来做汤、炖菜、调料，甚至是三明治。

墨西哥牛至:这种药草有时用于制作墨式德州菜中常见的辣椒粉，它含有一种可能具有抗癌功效的柚皮苷，以及一种可能具有抗糖尿病功效的抗氧化剂——西丝玛丽汀。它的味道有点像柑橘，与欧洲的牛至截然不同。

迷迭香:科学家们一直在研究迷迭香的抗癌特性，迷迭香富含多酚。它很容易在室内生长(在某些气候条件下也可以在室外生长)，所以你可以全年收获这种尖尖的、一英寸长的叶子，用来做调味料、炖菜和按摩。

圣人:,鼠尾草与迷迭香和百里香同属一个科，在动物实验中发现鼠尾草能降低血糖和炎症。这些发现可能并不适用于人类，但不要让这阻止你。鼠尾草与它家族中的其他草本植物搭配得很好，可以增加诸如香肠或洋葱等食物的味道。

3 香草浓酱

在烹饪中使用更多香草的一个简单方法是制作含有芳香植物的酱汁，可以用来蘸面包、拌意大利面、腌肉等等。小贴士:“挤压”新鲜的香草(用手或用研钵和杵)来释放更多的芳香油。

Chimichurri: 欧芹和压碎的红辣椒是这种蒜味酱汁的主角，这种酱汁是阿根廷的主食。你也可以加入香菜、牛至或薄荷。

绿色酱: 在这种酸辣酱中，芫荽是最重要的，但你也可以加入其他各种香草和香料，包括姜和薄荷。

香蒜沙司:传统上是用新鲜罗勒制成的，这种美味的酱料用新鲜欧芹或薄荷制成时味道也一样好，只是味道会大不相同。

那么补品形式的草药呢?

许多草药也以补品的形式出现，但这些药丸基本上是不受管制的。亨尼斯指出:“你不知道你是否得到了标签上所说的东西。”去年，CR对两种类型的植物补充剂的测试引起了人们对其功效和纯度的关注。(此外，亨尼斯说，完整的草药可能包含许多我们还不知道其益处的化合物。)

如果您决定服用补充剂，请检查标签上的USP、NSF、UL或ConsumerLab的质量认证。如果你打算开始服用补充剂，一定要让医生知道，因为有些可能会干扰药物治疗。

编者按:这篇文章也发表在2020年5月号的《消费者健康报告》上。