2020-07-04 23:14 来源：世界品牌网
研究人员呼吁采取行动建立标准，并警告说“制定鳄梨油的标准迫在眉睫。”
根据最近发表在《食品控制》杂志上的报告，这是美国首次大规模研究商业鳄梨油的质量和纯度。
对鳄梨油的需求在增长，因此也要求制定标准。加州大学戴维斯分校的一项新研究发现，在美国销售的大部分鳄梨油质量低劣、贴错标签或掺假。
一项新的研究分析了目前在美国市场上的鳄梨油，以评估其质量和纯度。结果显示，绝大多数商业样品在达到瓶上的有效期之前就被氧化了。
这项研究
从6家杂货店(14个样品)和2个网上来源(8个样品)收集了22个鳄梨样品，包括特级初榨油和精炼油。每个油样用铝箔包裹，20℃避光保存。每次开孔后用氮气清洗样品。根据标签，样本被分成三组:特级初榨油、精炼鳄梨油和未指定的油。未指定的油是没有指定鳄梨油的类型，或者在瓶子上有模糊的标签。
发现
总体而言，加州大学戴维斯分校的研究人员报告称，至少82%的测试样品要么在过期前就变味了，要么与其他油混合了。其中15个样品在保质期前被氧化，这导致油失去了它的味道和对健康的益处。
“这项研究首次表明，在商店购买的特级初榨鳄梨油和精炼鳄梨油在质量和纯度上都存在问题，”作者指出，并补充说这可能是由于不恰当或长时间的储存，使用损坏或腐烂的水果，或极端和恶劣的加工条件造成的。
六个样本被发现掺杂其他油，包括葵花籽油、红花油及大豆油。在三个案例中，食品科学家证实，两份“特级初榨”和一份“精制”样品的掺假水平接近100%。
只有两个品牌生产的样品是纯的、不氧化的:精选食品(Chosen Foods)和玛丽安鳄梨油(Marianne’s Avocado Oil)，两者都是墨西哥生产的精炼鳄梨油。
在加利福尼亚生产的CalPure，被发现比其他纯级样品更纯净更新鲜。
美国植物委员会(ABC)的首席科学官Stefan Gafner博士告诉美国营养成分杂志说，鳄梨油比大多数常用食用油都贵。“因此，用低成本植物油(如研究中提到的大豆油)稀释大豆是出于经济动机。”我在网上查了一些市面上可买到的油的价格，很难相信真正的高质量鳄梨油能以低于10美元/加仑的价格出售，一些声称是鳄梨油的产品就是以这个价格出售的。”
对标准的迫切需求
食品科学与技术部门的合作推广专家Selina Wang领导了这项研究，她说:“因为没有标准来确定鳄梨油的质量和纯度是否与广告所宣传的一样，所以没有人监管虚假或误导性的标签。这些发现凸显了迫切需要制定标准来保护消费者，建立一个公平的竞争环境，以支持鳄梨油行业的持续增长。”
Gafner说，由于鳄梨油与葵花、花生或橄榄油相比仍是市场上的新产品，食品和药物管理局还没有采用一种鉴定标准。这些标准保护消费者不购买掺假产品，没有这些标准，FDA就没有权力监管鳄梨油的质量和真实性。
Gafner说:“我同意迫切需要制定行业标准。“这些标准已经发展为其他油(包括橄榄油、实验室的主题指导文档写的ABC-AHP-NCNPR植物添加剂预防程序),并没有理由分析方法用于建立这些其他油的质量和真实性不能适用于鳄梨油。不幸的是，科学有时跟不上市场的步伐，但我希望行业负责任的成员能够相对较快地找到鳄梨标准的共同点。”
