2020-07-04 23:14 来源：世界品牌网
当你想到维生素对健康很重要时，有一种维生素你可能不会想到，但却应该想到。“老年人——尤其是老年男性——是维生素K摄入量最少的年龄组，”Sarah Booth博士说，她是美国农业部在波士顿塔夫茨大学的人类营养老化研究中心的维生素K实验室主任。
一些新的研究显示了这种营养物质是如何显著影响健康的。最近发表在《美国临床营养学杂志》上的一项三项研究的数据分析发现，血液中维生素K含量低(每升低于0.5纳米摩尔)的老年人因各种原因早死的风险要高出19%。
这是迄今为止同类研究中规模最大的一次，调查了近4000名年龄在54岁至76岁之间的人，并对他们进行了13年的跟踪调查。35%的人在种族和民族上是多元化的，大多数是非裔美国人、西班牙人或亚洲人。
Kyla Shea博士是塔夫茨大学维生素K研究小组的一名科学家，也是该研究的主要作者，他说:“我们知道维生素K含量低与动脉钙化有关。”“当这种情况发生在冠状动脉时，就被称为动脉硬化，这是心血管疾病的一种表现。它也可能发生在全身的动脉中，而动脉硬化与死亡率有关。”
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在之前发表在《营养学杂志》上的一项研究中，谢伊和她的同事发现，美籍华人血液中维生素K的含量最高，西班牙裔最低，非西班牙裔黑人和白人的含量差不多。“在目前的研究中，我们不能观察维生素K水平和心血管疾病事件或死亡率之间的关系，”Shea说。这个数字还不够大，不足以得出有关特定种族和民族之间联系的结论。然而，由于该分析涵盖了一个种族和民族多元化的群体，其结果似乎可以推广到更广泛的人群。”
其他研究表明，维生素K过少与各种与年龄有关的问题有关，如认知功能和行动能力。
例如，在Booth和她的同事们于2019年进行的一项研究中，血液中维生素含量低的老年人比血液中维生素含量高的老年人更有可能难以进行身体活动。
2015年发表在《营养》杂志上的一项针对65岁及以上人群的研究发现，摄入更多vita-min K(每天从食物中摄入207微克或更多)的人在认知测试中比摄入更少的同龄人表现更好。
维生素K的作用
“维生素K很重要，因为它与血液凝结有关，”医学博士杰弗里·巴恩斯说，他是密歇根大学萨缪尔和安阿伯Jean Frankel心血管中心的心脏病专家。
它还需要制造影响骨骼、软骨和血管健康的蛋白质。“维生素K在防止你不想钙化的组织钙化方面起着关键作用，这一点正在逐渐显现，”布斯说。正如谢伊所说，这可能是全身动脉的一个问题，而且钙化还可能有其他影响。例如，膝盖的钙化软骨与骨关节炎有关。
维生素K主要有两种:K1主要存在于深绿色蔬菜中。K2(由几个形式)被发现在动物产品,如蛋黄、牛肉、以及发酵食品,发言人说,朱莉Stefanski R.D.N,学院的营养和营养学教育医疗服务提供者产生的维生素k K2也健康的细菌在我们的勇气。
但更重要的是摄入足够的维生素而不是类型。“有一种误解，认为维生素K2是更好的形式，”布斯说。“但科学证据表明，维生素K1是安全的，[在食物中]很容易获得，并在需要时转化为正确形式的维生素K2。”
如何获得足够的营养
维生素K的推荐摄入量是男性120微克，女性90微克。每天一杯的深绿色蔬菜就能达到这个量甚至更多。
Stefanski说，食用含有脂肪的蔬菜可以促进维生素的吸收，所以可以考虑用橄榄油或其他健康脂肪来煎蔬菜，或者在食用前淋上一些。
一些好的维生素K来源包括:
羽衣甘蓝(773微克每杯)、甘蓝(每杯494微克),花椰菜(254微克/介质杆)、球芽甘蓝(每杯219微克),菠菜(每杯145微克,生)、香蒜酱(118微克每1?4杯),芦笋(91微克,每杯),猕猴桃(每杯73微克),绿豆(60微克每杯),白菜(58微克每杯),鳄梨(46微克每杯),生菜(46 mcg每杯)、蓝莓(29微克每杯),和大豆油(25微克每汤匙)只
血液稀释剂和维生素K
抗凝血剂华法林(香豆素)通过阻止维生素K的作用来防止有害的血凝块，所以服用它的人需要调节他们对维生素的摄入量。
但这并不意味着你应该避免富含维生素k的食物——它们能提供其他重要的营养物质，如抗氧化剂、纤维、叶酸和钾。
巴恩斯说:“如果是绿色的，它可能含有维生素K，你应该吃这些食物，但必须每天摄入一定量的维生素K。”
如果你决定在饮食中增加更多含维生素k的食物，一定要让你的医生知道，以便他检查你的血液并在必要时改变华法林的剂量。
新的抗凝剂，如阿哌沙班(Eliquis)和利伐沙班(Xarelto)，不受维生素K摄入量的影响，巴恩斯说。
编者按:这篇文章最初发表在2019年12月的《消费者健康报告》上，现在已经更新了一项关于维生素K和死亡率的新研究。
