葡萄酒最常用葡萄酿造，但也可以用其他水果酿造，比如西红柿!番茄葡萄酒被描述为略带果香和甜味。酿造这种酒是一个漫长的过程，但它可以通过细心和努力来完成。要制作番茄酒，将原料混合，发酵，然后装瓶，这样你就可以在大约100天后享用它。
原料
4到5磅(1.8到2.3公斤)的红番茄
3磅(1.3公斤)葡萄糖
2汤匙(29.5毫升)混合酸
1/2汤匙(7.4克)二胺
nium磷酸
3片坎登片
1汤匙(14.18克)酵母营养
K1-V1116酵母半包
制作5个标准25盎司(750毫升)的瓶子
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
混合原料
1
清洁和消毒设备。是我
重要的是，在酿酒过程中使用的所有设备都要清洁，没有细菌。拿出你的主发酵罐和勺子(或捣碎器)，你将使用。将一加仑(3.78升)的水装满发酵罐。滴
把一片坎登药片放入水中消毒。把勺子放进水里，这样它也可以消毒。静置几分钟。然后倒掉水分，让设备自然风干。一个8.5加仑(32升)的发酵罐就足够大了。
2
把西红柿洗净并捣碎。当设备被消毒时，清洗并捣碎你的西红柿。首先，检查西红柿是否有擦伤或腐烂的迹象，然后彻底清洗。用勺子或捣碎器把西红柿捣碎一点，但不要完全捣碎。你可以尝试任何一种你喜欢的红番茄。更甜的品种，如Sungold和Super 100，是这个食谱的理想选择。
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3
把除酵母以外的原料混合。除酵母外，将所有原料倒入主发酵罐(包括2片campden片)。在配料上加一加仑(3.87升)的水。用勺子把它们搅拌在一起。
4
静置24小时。关闭主发酵罐的盖子
搅拌好配料之后。静置24小时。在此期间不要碰它。这使得坎登片剂可以溶解并杀死现有的酵母。这也让番茄开始分解。
1
加入酵母。24小时后，将半包酵母倒入主发酵罐。你不需要把它混在一起。把发酵罐的盖子盖上，确保有气闸。你会开始看到气泡形成后
大约12个小时。
2
将发酵罐放在阴凉干燥的地方。发酵罐不应暴露在太热，光或湿度。文学学士
抽屉或储物柜是存放水壶的好地方。如果发酵罐太重，你自己搬不动的话，找个人帮你搬。
3
用消毒过的勺子搅拌12小时后帐篷。加入酵母后搅拌12小时。然后，把盖子和气闸放回去
进入主发酵罐。12小时内不要碰它。24小时后，你就可以把已经长到顶部的水果按下去了。
4
每天把水果往下推几次。水果在发酵过程中浮在上面。这是一个问题，因为如果不往下推，水果下面可能会形成巨大的气泡。每天用消毒过的勺子把水果往下推几次。这被称为“冲孔盖”。当你完成时，要把盖子盖紧。
5
5至7天后将固体滤除。5到7天后，气泡和浮在顶部的水果就会减少。此时，是时候过滤内容物了。要过滤，在漏斗上放一块潮湿的薄纱或粗棉布。将漏斗放置在一个半加仑(1.9升)的玻璃瓶上。你将需要另外两个加仑罐(3.78升)，以及漏斗所有的液体从主发酵罐。确保漏斗和罐子在使用前消毒。
6
用漏斗把酒倒入壶中。倒咖啡
啤酒在发酵罐中变成了薄纱。液体应该流进玻璃罐中。用漏斗把液体倒入，直到第一个罐子装满。然后，把漏斗移到第二个罐子里。把第一个罐子装满，然后移到第三个罐子，直到装满为止。
7
在每个罐子里加入一片坎登药片。如果壶里没有酒，就往壶里加水。然后，在每一壶酒中放入一片坎登药片。把水壶放在阴凉阴暗的地方。在气闸中加入一些伏特加是一个好主意，因为它可以防止霉菌在罐子里生长。
8
给每个罐子加一个气闸。气闸开了
重要的是确保发酵过程是健康和充满活力的。气闸相当便宜，可以买到
在网上或在自制店里买。使用时，将气闸的一半注满水。然后，轻轻地将气闸压入软木塞。之后，把软木塞塞进瓶口，就完成了。
9
等待95天。你的酒应该在4到5天后开始变清。95天后，你的葡萄酒应该是清澈的，一点也不浑浊。您的酒可以装瓶了
现在很清楚了。
1
拿出5个空酒瓶。这个配方生产的葡萄酒足够装满5个25盎司(750毫升)的酒瓶。清洁并消毒5个空奶瓶。晾干后再装酒。
2
把酒放在架子上
装入每个瓶子。为了装酒，你需要一个虹吸管和酒瓶。虹吸管的一端应该在酒瓶里，另一端应该在酒瓶里。将酒瓶抬高，使其高于酒瓶，并能正常排水。把下一个瓶子放在旁边，这样你就可以在上一个瓶子装满时接上虹吸管。把五瓶酒都装满。确保你的设备在使用前已消毒。
3
准备软木塞。你可以使用真正的或合成的软木塞。在锅里装满水，烧开。当水开始沸腾时，关掉炉子。把5个软木塞放进水里，盖上盖子。让软木塞在水里呆5分钟。然后，移开软木塞，让它们沥干几分钟。
4
把瓶子塞上软木塞。用软木塞把软木塞塞进酒瓶里。软木塞可以在大多数自制商店买到或租到。使用时，将装满的酒瓶放入软木塞中。把软木塞塞进瓶口，然后拉动杠杆(如果你用的是双杠杆瓶塞，可以拉动杠杆)把软木塞塞进瓶子里。每个瓶子都重复这个步骤。
5
把酒陈化几个月喝酒前先吃。将葡萄酒存放在阴凉、黑暗的地方两到三个月。之后，享受你的成品酒!装瓶后很快就喝是一种选择，但如果你等它陈年，它的味道就不会那么美味了。如果你愿意，你也可以让葡萄酒在酿造后静置数年。
