酿酒不需要昂贵的设备、化学品或清洁剂。用酵母、糖和一个简单而便宜的气闸，你就可以开始小批量酿造自己的葡萄酒了。有了这些，再加上一点时间，你很快就能享受到比商店购买的葡萄酒更便宜的选择了。
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
确定葡萄酒的潜在酒精含量
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Selec你的果汁。任何果汁都可以用来酿造葡萄酒，但你可能想从一些熟悉的开始，比如葡萄汁。最重要的是
选择果汁时要注意的一件重要的事情是糖的含量。这将影响成品葡萄酒的强度。你的含糖量越高，脂肪含量越高
你的酒会怎么样。
你可能想要避免将玉米糖浆列为甜味剂的果汁。这可以做成玉米棒
Sed葡萄酒，这可能会对风味产生不利影响。
对于最纯净的成品酒，你可能想用纯水果或浆果汁。
你可以用半加仑的果汁来酿造葡萄酒，但为了让你的测量简单，同时掌握酿造过程的窍门，建议用一加仑的果汁。
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测试糖公司喝你的酒。这是一种选择
最终步骤。你可以简单地使用你选择的果汁而不测试，但你不会知道葡萄酒的强度。将果汁加热或冷却到比重计校准的温度，通常为60°F(15°C)。如果有必要，用肥皂和水清洗比重计，然后:将比重计插入果汁中，灯泡朝下。你需要比重计的内部液体与果汁的顶部均匀。
稍微旋转比重计，确保不要碰到容器的侧面或底部。
等到比重计不再冒泡。在哪儿
比重计的内部液体达到的度数将表示您的潜在酒精浓度。对于大多数比重计，该值将在0.990和1.120之间。
读数为1.090的果汁产生的葡萄酒酒精含量为12.3%。平均酒精含量
葡萄酒的税率在12%到15%之间。
许多酿酒/酿造比重计的侧面都会有刻度来表示潜在酒精的百分比。
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如果需要的话，可以加糖。在某些情况下，葡萄酒中的糖分可能不足以达到你想要的强度。在这种情况下，你必须去掉一些果汁，把糖溶解进去。例如，如果你打算加两杯糖，首先去掉两杯果汁。用漏斗往果汁里加糖可能更容易。
如果你没有漏斗，你可以用一张卷起来的纸或羊皮纸做一个临时的漏斗。
一般来说，你的目标应该是a
大约每加仑果汁含4杯糖。然而，如果你想要一种较淡的酒，你可能需要少用一些。
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把糖溶解在你的果汁里。你需要糖完全溶解，没有糖在果汁里打旋，也没有糖在容器底部聚集。加快这一过程的最好方法是摇动co
ntainer彻底。为了确保你的糖在摇晃后已经溶解，你可能需要静置5 - 10分钟。如果糖在底部聚集，你需要再摇几下。
有些果汁颜色很深。这样就很难看到糖了。在许多情况下，你可以通过把果汁举到灯前或用手电筒照它来提高能见度。
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检查一下果汁的温度。酵母在70°和90°F(21.1°- 32.2°C)之间发酵效果最好。果汁的温度越高，酵母发酵的速度就越快。如果你的果汁在室温下，它应该可以发酵。
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把酵母加到果汁里。你可以使用任何可用的酵母，但建议使用香槟酵母。一加仑的果汁，你可以买
只需要一个
布特
1/
5包的值，它将是a
大约五分硬币大小。对于那些没有钱的人来说，一堆薄薄的酵母就可以了
直径大约3 / 4英寸(2厘米)就足够了。其他种类的酵母会变质
试图将果汁发酵成葡萄酒，通常会导致酒精含量较低。你不需要把酵母混到果汁里。它最终会自然地在混合物中扩散。
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打开气闸。你的气闸是最危险的
这是你酿酒的重要设备，通常可以在酿造店买到，大约一美元。气闸将允许在发酵过程中释放的二氧化碳逸出，同时保持果汁/酵母免受外界污染物的侵害。一定要用肥皂清洁气闸，并在使用前彻底冲洗。保留原装果汁的瓶盖。您可以稍后使用它来重新密封容器。用肥皂和热水清洗，并将其储存在一个袋子里，直到你准备好盖上盖子。你可能需要购买一些气闸。这样，你就可以同时酿造多批葡萄酒。要使气闸起作用，你需要把它装满水。气闸上应该有条线写着"Max "填充到这一行。为了确保气闸没有细菌或其他污染物，你可能想用伏特加来填充它。如果你不打算在短时间内更换气闸，这一点尤其有用。
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等待发酵过程完成。对于四分之三到一加仑的果汁，通常需要
发酵大约需要两周时间。当你的果汁发酵结束时，你就会知道你的气闸中气泡的减少。在发酵过程的开始，你的气闸应该释放气泡
大约每五秒一次。当你的气闸冒泡时
每50秒一次
NDS左右，你的酒就可以装瓶了。你也可以等到气闸完全停止冒泡。
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给你的酒盖上盖子。拆卸气闸并密封排气口
带盖子的集装箱。此时，你会注意到容器底部有一些沉淀物。这是发酵葡萄酒的死酵母，是发酵的自然副产品。
2
除去酒中的酵母沉淀物。如果你把酒和死酵母放在一起太久，就会影响酒的味道。酵母会比液体重，所以你可以很容易地把葡萄酒倒入另一个合适的容器中，把沉淀物留在原来的容器底部。死酵母对你没有害处，所以如果你忘了去除它，又不想浪费酒，你仍然可以喝。酵母的副产品很有营养，是很好的堆肥。你可能想把酵母副产品倾倒在堆肥堆里。当使用单独的容器时，在将酒转移到容器之前，你应该用肥皂和水彻底清洁它，以防止co
污染和细菌生长。
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给葡萄酒贴上标签。你需要包括它完成发酵的日期以及你的过程，比如你用了多少糖，果汁的种类等等。这有双重目的。给葡萄酒贴上标签可以帮助你记住它的陈酿时间，也可以帮助你收紧酿酒过程。例如，你可能会发现在你的葡萄酒中使用白糖需要很长时间才能老化。在这种情况下，你可以尝试替代品，比如蜂蜜。
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陈年葡萄酒。在你把葡萄酒和酵母副产品分离后，它的味道可能不会很好。你会想让你的葡萄酒陈年，直到它适合你的口味。在某些情况下，这可能短至两周，在其他情况下可能需要长达六个月。用白砂糖酿造的酒往往味道不好
在它变得美味之前，我们要慢慢变老。很可能你在果汁里加的白糖越多，身体就越健康
不过，这款酒要经过一定时间的陈酿才能达到可接受的口感。
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保管好你的酒。你不需要专门的房间来存放你的葡萄酒。然而，一个凉爽、黑暗的地方是传统
这将有助于葡萄酒在不受其他变量(如热和光)影响的情况下陈酿。盖上盖子后，一些酵母保持活性是很常见的，所以要注意鼓胀的容器。如果你注意到一个co
容器胀了，这是由于混合物中活性酵母释放的二氧化碳。简单地拧开盖子释放气体，然后重新密封容器。如果你注意到鼓胀，很可能是底部出现了沉淀物
ntainer o
一旦剩余的酵母过期。这意味着你可能需要再次过滤掉酵母副产品。
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除去变质的酒。葡萄酒professio
最后装瓶的可以有很长的保质期。你的自制葡萄酒可能不会持续那么久，但它至少应该可以保存六个月。即便如此，一个糟糕的印章还是可以
污染可能发生。当你检查你的酒是否还好时，你应该注意:一股强烈的苹果酱、烧焦棉花糖的气味，或者坚果味。这表明你的酒已经氧化了，也就是说它已经不新鲜了。卷心菜、烧焦的橡胶或大蒜的强烈气味。这些都表明你的酒里有杂质导致它变坏。尝一小口不好的酒不会伤害你，所以如果你不确定你的酒是否好，那就喝一小口。如果葡萄酒有浓烈的醋味，或者有浓烈的焦糖味，像苹果酱一样，那么你的葡萄酒很可能已经变质了。
