在家里自己酿酒是一件有趣的事。你也可以用果汁而不是葡萄来酿酒，用葡萄汁酿造的酒和传统葡萄酒非常相似。在家酿酒的关键是使用清洁和消毒的工具，否则你可能会让细菌进入你的葡萄酒。你可以在葡萄酒或啤酒供应店购买所需的大部分设备和原料。
原料
1加仑(3.8升)葡萄汁
一杯(225克)+一汤匙(14克)糖
2片坎登片
0.176盎司(5克)包装葡萄酒酵母
半杯(118毫升)温水
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
设备和果汁的消毒
1
清洁设备。没有正确清洁和消毒的设备会导致霉菌和细菌的生长。这可能会让你生病，并阻止葡萄酒正常发酵。将清洁溶液与水混合，然后用非磨料垫或布彻底擦洗所有工具和设备。好的酿酒设备清洁产品包括Pro-Zyme, Sparkle Brite(也叫Diversol)， p.b.w.， B-Brite和Straight A。
要清洗内裤，请将容器装满
在容器中放入一半的清洁溶液，堵住孔，来回摇动和倾斜水壶，使溶液四处晃动。
2
在使用设备前先消毒。 o
既然工具和设备已经清洗干净了，你还必须把它们浸泡在水和清洁剂的溶液中消毒。根据制造商的说明，将消毒清洁剂与水混合，将所有工具和设备浸泡5到30分钟。好的葡萄酒设备消毒产品包括钠
他比亚硫酸盐，钾
他比亚硫酸盐和碘伏。
对于你不马上使用的设备，在你需要它之前对设备进行清洁和消毒。
当浸泡时间结束时，将设备从溶液中取出，让它滴干。
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3
将果汁转移到发酵罐中。酿造葡萄酒的最佳葡萄汁是不含任何添加剂的无防腐剂的葡萄汁
部分原料。原料应该是100%的果汁。将果汁倒入消毒过的葡萄酒发酵罐，发酵罐是一个特殊的塑料桶，有一个密封的盖子，水龙头和内置的气闸孔。浸泡后
要酿出更多的酒，只要把所有原料的量都等量增加，酵母除外。
你也可以用半瓶(也叫小瓶)进行第一次发酵。那样的话，你需要两个半johns来酿酒。
不要使用聚乙烯co
用来酿酒的容器或蓝色水瓶。
4
加入糖。保留1汤匙(14克)糖，其余的和果汁一起倒入发酵罐。用消过毒的勺子搅拌糖，使其与果汁混合。酵母会把糖和co吃掉
将糖转化为酒精和二氧化碳。这个过程被称为发酵。白砂糖是酿造葡萄酒最常用的糖。你可以使用其他糖，比如红糖，但这可能会改变葡萄酒的味道。
不要像以前那样用糖粉来酿酒
含有玉米淀粉和糖。
5
加一片坎登片。坎普登片剂是硫钡
可用于对果汁、葡萄酒、苹果酒、啤酒和饮料制造设备消毒的Sed片剂。它们能杀死细菌，防止霉菌和酵母菌生长。在果汁中加入一片，让它溶解。每加仑(3.8升)果汁服用一片。
6
盖上发酵罐，等待24小时。用一块干净、轻便的毛巾或粗棉布覆盖发酵罐的顶部。用橡皮筋把毛巾固定在发酵罐的外面。把发酵罐放在什么地方
在接下来的24小时内，在室温下将E移开。这是我
重要的是等24小时再把酵母加入果汁中，因为坎登片剂会创造一种环境
如果你马上加进去，酵母就会被杀死。
1
激活酵母。在一个干净的小碗里，混合酵母，剩下的1汤匙(14克)糖和温水。静置五分钟。在这段时间里，酵母会被激活，变得充满泡沫。单包葡萄酒酵母足以产生5加仑(19升)的果汁。
2
把酵母混合物加入果汁中。从发酵罐顶部取下毛巾。当酵母起泡时，将混合物倒入果汁中。用消毒过的勺子搅拌混合物，使酵母混合到果汁中。在发酵罐上放一条干净的毛巾或粗棉布，用松紧带固定。
3
让混合物发酵一周。把发酵罐放在家里温暖的地方。让葡萄酒不受干扰地发酵5到7天。在此期间，随着酵母的发酵，果汁会开始起泡
将糖转化为酒精和二氧化碳。当气泡开始变慢，发酵的迹象逐渐消失时，初始发酵就完成了。
4
将葡萄酒转移到半桶中。将一个消毒过的漏斗放入消毒过的抽水马桶口。从发酵罐中取出毛巾。拿起发酵罐，小心不要搅动内容物。慢慢地、小心地将发酵罐中的液体通过漏斗倒进消酒器。在发酵罐清空之前停止倒酒，以便在发酵罐底部留下一层沉淀物。这个过程被称为货架。它的目的是消除沉淀在发酵罐底部的沉淀物。每次你把葡萄酒放在架子上，你会去除更多的沉淀物，这将使葡萄酒更清澈。酿酒用的酒瓶应由玻璃或PET塑料制成。如果你要酿造超过一加仑的葡萄酒，确保酒窖里有足够的净空空间。如有必要，将酒分在两个半杯中。
5
添加葡萄酒气闸。将葡萄酒气闸放入洗碗机口。将气闸注满一半水。这种装置将允许气体从酒窖中逸出，但不会让酵母、细菌或氧气进入葡萄酒。
6
让酒发酵五个星期。把半身像放在某个地方
这是室温，再放5个星期。酿酒过程通常总共需要六周，因此还需要另外五周来完成发酵过程。如果你赶时间，你可以把葡萄酒放三个星期，但它可能没有那么强烈，味道也不会那么浓郁。
1
给软木塞消毒。在碗里装满一品脱(473毫升)的水。加一茶匙钠
塔比亚硫酸盐和搅拌混合。将软木塞放入碗中，浸泡一到两个小时，直到它们变软。这将消毒软木塞，防止它们脱落
污染了葡萄酒。当软木塞变软，但不是海绵状时，将它们从清洁混合物中取出，并将它们转移到滤器中沥干。t形软木塞是最容易用于家庭酿酒的，因为它不需要软木塞装置。
2
将葡萄酒转移到消毒过的发酵罐中。五周结束后，拆掉排气门。小心地拿起马桶，以免搅动底部的沉淀物。慢慢地将葡萄酒倒入重新消毒过的发酵罐。把酒的底部留一英寸左右，以保持酒没有沉淀物。
3
再加一片坎登片。把坎登片压成细粉。将粉末加入酒中，用长勺搅拌。这将杀死任何可能在装瓶后破坏葡萄酒的细菌或有机体。
4
瓶装和软木塞葡萄酒。在发酵罐的龙头下放一个消毒过的瓶子。打开水龙头，让酒流出来，直到瓶子几乎满了。关掉水龙头。为软木塞留出至少一英寸的净空。把消毒过的软木塞一直塞进瓶口。重复这一过程，直到所有的瓶子都被填满并塞上软木塞。五瓶25.3盎司(750毫升)的瓶子应该足以装下一加仑(3.8升)的葡萄酒，因为一些液体会在货架上流失。
