自制白兰地是一种完美的方式来温暖自己的味道和气味的夏天一整年。白兰地是通过蒸馏葡萄酒制成的，可以在家里用任何种类的水果酿造。在水果发酵后，液体被蒸馏两次，以产生一种强烈的、清澈的酒，其中含有桃子、李子、梨或苹果的精华。想要学习如何在自己的厨房里制作这种美味的混合物，请往下读。
你应该知道的事情
白兰地是用葡萄酒制成的。用葡萄、梨、苹果、桃子或其他水果酿造自己的葡萄酒。
用1 1 / 2到2升(0.4到0.5美制加仑)的扁铜蒸馏器蒸馏你自制的白兰地。
扔掉每1.5升(0.4美制加仑)蒸馏出来的前7.5毫升酒。然后，收集心形，它会闻到水果味，并有一个清晰的蒸馏。
步骤
步骤
一：Part 1 / 4:
酿造葡萄酒
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选择你想用的水果。传统上，在家里酿造白兰地是一种捕捉和保存夏秋水果的味道和香味的方法。人们采集梨、苹果、葡萄、桃子或李子，加工成葡萄酒，然后蒸馏成水果白兰地。如果你想自己酿造葡萄酒，你需要收集水果，并开始发酵过程至少一个月
在你把它蒸馏成白兰地之前。如果你想马上开始蒸馏，买几升果酒，然后跳到下一部分。等到你想要使用的水果是应季的时候，在最成熟的时候收获。
要做这个食谱，你需要一个
大约3夸脱的水果，这将产生足够的葡萄酒，使一小批白兰地。如果你想要更多的白兰地，收获和发酵更多的水果。
商业白兰地通常由葡萄汁或葡萄皮碾碎制成。蒸馏出来的酒味道很苦，所以要在橡木桶里陈酿，以去除酒味。用葡萄以外的水果酿造的白兰地更适合在家里酿造，因为它不需要橡木桶陈酿。
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加工水果。把它彻底洗净，然后切成片。不需要削皮，但做这道菜时要去核。广告
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将水果放入石罐或玻璃罐中捣碎。把水果放进罐子里，然后用马铃薯捣碎器或其他工具把它捣碎。这将有助于发酵过程进行得更快。如果你用的是比其他水果含糖量低的浆果，你就需要加糖。在锅底铺上糖，再放上一层水果。加更多的糖，然后继续
继续分层，直到水果和糖都用完。
使用一个足够大的石罐来容纳所有的水果，并留出几英寸的空间，因为混合物会在发酵过程中冒泡。如果你没有石锅，你可以用一个玻璃碗或另一个又厚又重的容器。它应该是用玻璃或陶瓷做的，而不是用木头或我
塔尔。
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加入酵母和水。将6茶匙干酵母溶解在一杯温水中。使用活性干酵母，而不是在任何杂货店都能找到的即食酵母。把酵母混合物倒在水果和糖的混合物上。加入六杯冷水。
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把陶罐放在托盘上，盖上盘子。在发酵过程中，里面的液体会开始冒泡，所以你需要用托盘来接住溢出的液体。将混合物放在阴凉的地方一个星期。
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把混合物搅匀。一周一次，连续四周。揭开锅盖，用一个干净的长柄勺子彻底搅拌，然后盖上锅盖。每周都有酒喝
内容将会增加。
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把酒装瓶。四周结束时，将葡萄酒倒入玻璃瓶并盖紧。你可以把酒存放好几个月
NTHS加深风味。
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获得一个蒸馏器。要在家里酿造白兰地，你需要一个足够小的蒸馏器，可以在你的炉子上操作。一个
1 1⁄2到2升(0.4至0.5美制加仑)的扁白铜仍然可能足以满足您的需求。要找到一个蒸馏器，可以在当地的厨房用品商店、网上和二手店寻找
ndhand商店。除了无数次的白兰地，你还可以用它来酿造其他烈酒。如果你买的是新的或二手的
另外，在使用前一定要清洗干净。如果你想尝试少量的白兰地，你可以去
用铜茶壶和塑料管制作蒸馏器。如果你发现自己非常喜欢制作白兰地，想要批量生产，你可以升级到5加仑(18.9升)的蒸馏器。任何比这个大的东西对于家庭酿酒来说都太大了。
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准备好其他用品。除了你的酒吧
除了葡萄酒和蒸馏液，你还需要一组干净的玻璃杯、一个长柄勺和其他用品来完成蒸馏过程。收集以下材料，并把它们放在一个干净的工作空间里，在离炉子很近的地方:一个荷兰烤箱或另一个足够大的锅，可以放得下里面的蒸馏器。这将装满水，并作为一种双重锅炉，以给你最大的co
控制蒸馏器的加热。大量的玻璃容器。当蒸馏器开始工作时，你需要一个小的、干净的玻璃容器
容器用来装从管子里出来的东西。如果你想准确地测量你有多少，一个刻度杯会派上用场。可密封的大玻璃罐，用于存放酿好的白兰地。毛巾，用来擦去可能发生的任何洒出来的东西。
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把蒸馏器放在热源上。首先，在荷兰式烤箱中倒入几英寸深的水。把蒸馏器放进去。如有需要，可加水;它应该会上升。
大概在蒸馏器侧面的四分之三处。把荷兰式烤箱放在煤气灶或其他热源上。如果你用的是5加仑(18.9升)的大蒸馏器，它不适合放在荷兰烤箱里，所以你需要跳过这个步骤，直接把蒸馏器放在热源上。
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在蒸馏器中倒入3/4的酒。不管你用多大的蒸馏器，都要让顶部的1/4空着。当葡萄酒加热时，它会起泡并上升，所以它是im
重要的是不要把蒸馏器一直灌满。
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把蒸馏器放在一起。把盖子盖在蒸馏器上，然后开始
把管子从盖子连接到管子上
ndenser线圈。将冷水放入容器中
在壶嘴下面放一个玻璃杯，收集从壶嘴流出的酒精。不同的静止模型将需要稍微不同的组装，所以仔细阅读你的仍然带来的说明。按照蒸馏器上的指示操作是至关重要的，你必须确保蒸馏过程顺利进行。
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加热蒸馏壶。在制作白兰地时，你绝对不想让它变质
帐篷太热了;蒸馏过程应该缓慢而稳定。酒要慢慢煨，但不要沸腾。开始用烈焰加热蒸馏器，并保持烈度，直到酒精从壶嘴滴出。如果酒精开始滴得太快，你需要把火关小。不要让酒精滴下超过1滴
P / s。你会知道酒精很快就会开始流动，触摸铜管，当
E它进入水中。当它变热时，酒精是
要流了。液体从壶嘴流出的速度越慢，你的白兰地质量就越好。
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拍正球。蒸馏器的第一个蒸馏物，a
大约每1.5升(0.4美制加仑)葡萄酒中含有7.5毫升，被称为“前摄”
含有丙酮和甲醇的有毒混合物。测量正在出现的镜头，或者闻一闻;当化学物质强烈而尖锐的气味减弱时，它就停止了流动。前镜头应该扔掉;那里没有什么可喝的。
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收集头。下一个出现的液体是头部，它是丙酮、甲醇、甲醇和乙酸乙酯的混合物。如果你打算在不久的将来制作第二批白兰地，可能值得保存白兰地头，它可能会被蒸馏第二次，以保留“好的”成分，去除“坏的”成分。把脑袋扔到一边也可以。把头收集在小玻璃杯里。你会希望能够保存每一滴心脏——好东西——这是接下来要出来的。把蒸馏液收集在一个大玻璃杯里会增加所有东西混在一起的可能性。继续闻蒸馏液的味道。头的味道比前拍的好闻，但远不如心的甜美和纯洁。每1.5升(0.4美制加仑)的葡萄酒中，头和前镜头将组成前30毫升。
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收集红心。当心脏开始出现时，蒸馏物的气味会有你用来酿酒的水果的暗示。你会闻到梨、桃子、李子或苹果的香味，而不会有丙酮的刺鼻。蒸馏物应该是清澈的，而不是乳白色的。有限公司
继续用小杯子收集
监测气味的变化。根据需要调节温度。当蒸馏过程接近尾声时，你需要不断提高温度以达到相同的流速。一直调大，每1-3秒滴1滴
nds有限公司
继续流动。不要使蒸馏器过热，也不要让它煮干。
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注意尾巴。最后排出的蒸馏物将是尾部，它的co含量较低
浓缩而不那么美味。你会注意到气味的变化;果香会消失。它也可能看起来是乳白色的。这应该被抛弃。当鱼尾出来的时候，关火。在蒸馏过程之后，它是
小心清洗蒸馏器很重要。
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将心形倒入一个大玻璃罐中。每蒸馏1.5升(0.4美制加仑)的葡萄酒，你应该有300毫升可饮用的白兰地。把白兰地存放在盖紧盖子的罐子里。
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闻一闻，尝一尝白兰地。如果你在喝完的白兰地中闻到了强烈的丙酮和甲醇的味道，你可以把罐子放起来，在罐子的顶部盖上一块橡胶布，让它呼吸几天。难闻的气味和味道会随着丙酮和甲醇的蒸发而离开白兰地。
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把白兰地陈年。如果你不急着喝白兰地，你可以等几个月再喝
喝酒前先吃。把盖子拧紧，放在阴凉处保存几个月。当你打开白兰地时，它的味道应该比你第一次蒸馏时更顺滑。
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有限公司重新蒸馏你的白兰地。这并不常见
只能在家里做，但你可以第二次蒸馏白兰地来增加酒精含量
内容和细化的味道。然而，因为这样做会使蒸馏物非常易燃，所以在你有足够的操作蒸馏器的经验之前，不建议这样做。
