测试酒精含量是家庭酿造的重要组成部分，以确定你的饮料的效力。虽然大多数人会用比重计来检查酒精含量，但你也可以用折光计，它可以测量光线在液体中弯曲的程度，从而确定密度。折射仪可能不那么精确，但它们允许你使用样品滴，而不是大量。只要你在样品开始发酵之前和之后进行测量，你就可以将你的发现转化为对最终酒精含量的估计。
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
校准折射仪
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买个折光计在线测量酒精含量。折射计是测量co的圆柱形装置
糖在水中的浓度
基于光在溶液中的折射。看看家庭酿造网站，看看他们有什么折光计可供购买。如果你想要内置光源，可以选择数字折光计。否则，你可以得到一个需要观察外部光源的模拟折射计。折射仪的价格通常在30美元以上。更昂贵的模型往往比更便宜的模型更准确。
你可以在专业的家庭酿造店找到折光计。
为了使用折光计测量酒精含量，你需要在它开始发酵之前进行测量。你将无法测量酒精含量
否则，在饮料中。
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将2-3滴蒸馏水滴在折射仪的玻璃上，盖上盖子。打开折光计末端的塑料盖，露出下面的玻璃。用移液管在玻璃杯上滴几滴蒸馏水，确保它们不会流失。盖上塑料盖子，这样水就会均匀地洒在水面上。避免使用水槽里的水，因为它可能含有影响阅读的添加剂。
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把折射仪举到眼睛前面，让它指向一个光源。把折射仪的镜片贴在眼睛上，把镜片的另一端对准一盏灯，比如一盏灯或顶灯。当你透过镜头看时，你会看到一个垂直上升的数字比例，背景底部附近有一个白色的部分，上面有一个蓝色的部分。的horizo
分隔背景中蓝色部分和白色部分的一条线是比重计读数。
如果你有一个数字折射计，它会有一个内置的光，所以你不需要外部光源。
提示:如果你看不清刻度上的数字，旋转目镜对焦。
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如果刻度上的读数不是0，请调整校准螺钉。检查在哪儿
在地平线上
一条线穿过天平。如果它与任一刻度上的0标记不一致，请定位折射仪顶部的校准螺钉。在“0”线以上用螺丝刀逆时针旋转，在“0”线以上用螺丝刀顺时针旋转。校准螺钉可能被塑料帽覆盖，这样你就不会在使用折射仪时不小心旋转它。
折光计可能已经配有螺丝刀。
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把玻璃擦干，以防损坏。打开折射仪的盖子，用无绒超细纤维毛巾擦干玻璃。如果你不能用毛巾把所有的水都擦干净，让盖子打开，让折射仪自然风干，这样就不会影响以后的读数。避免在折射仪上留下水或湿气，因为它可能会泄漏到机器中，使其在未来的读数不准确。
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放2-3滴未发酵样品在折光计上的Ps值。使用糖和水的起始液体，或麦汁，你正在使用你的家庭酿造，并拉一个小样本到移液管。打开折光计的塑料盖，在玻璃上滴2-3滴。盖上盖子，让油滴均匀地铺成薄薄的一层。折射仪最适合测量自酿啤酒或威士忌中的酒精含量。你可以尝试使用折光计来测量must，它是用来酿酒的碎水果，但你可能无法得到准确的读数。
提示:许多折光计自动调节温度，但如果您的模型没有，请等到未发酵的样品达到室温后再进行测量。如果你不这样做，你可能会得到一个不准确的读数。
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把折射仪举到灯前，找到布里克斯的重力读数。将折射仪的镜片贴在眼睛上，将镜片指向光源。如果你看不清天平，转动镜头调整焦距。看标着“糖度%”的刻度，注意
在地平线上
这条线与它相交。把阅读内容写下来，这样你以后就不会忘记了。白锐度通常在0到30%之间，但它可能会根据折射仪的型号而变化。您不需要使用标有“SG”或“比重”的一侧，因为它将更难以操作
稍后再说。
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液体开始发酵后2-3周再测一次糖度。等到溶液或麦芽汁开始发酵后再进行下一次测量，否则你将无法得到准确的测量结果。再加入2-3滴麦汁
放入折射仪的玻璃，盖上盖子。透过镜头，写下时间
在地平线上
精神线越过白利度刻度，它应该低于你的初始读数。你可以在发酵过程中的任何时候进行二次读数。
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将你的两个读数除以1.04来纠正它们。由于折射仪有轻微的误差，把你找到的读数除以1.04，这是标准校正值。写下你找到的最终结果，四舍五入到小数点后第二位，这样你就有了最初和最终的布里克斯百分比测量值。例如，如果折光计上的初始白锐度百分比为12，则公式为:12/1.04 = 11.54。如果你发现最终的Brix百分比是8，那么你的方程就是:8/1.04 = 7.69。
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将读数代入最终比重的修正公式。使用公式:1.0000 - (0.0044993 * IB) + (0.011774 * FB) + (0.00027581 * IB²)- (0.0012717 * FB²)- (0.0000072800 * IB³)+ (0.000063293 * FB³)，其中
e IB为修正后的初始白锐度测量值，FB为修正后的最终白锐度测量值。用计算器简化方程式，求出最终的估计比重，然后用它来计算酒精含量。把答案四舍五入到小数点后第三位。例如，如果修正后的初始Brix百分比为11.54，修正后的最终百分比为7.69，则公式为:1.0000 -(0.0044993 * 11.54)+(0.011774 * 7.69)+(0.00027581 *(11.54²))-(0.0012717 *(7.69²))-(0.0000072800 *(11.54³))+(0.000063293 *(7.69³))。将公式代入计算器后，最终的比重将是1.018。
小贴士:在家庭酿造网站上有很多在线计算器，你可以输入白利度值，立即找到比重。你可以在这里找到一个:http://seanterrill.com/2012/01/06/refractometer-calculator/。
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有限公司用(IB / [258.6 - (IB / 258.2) * 227.1]) + 1反转第一个Brix读数。将修正后的初始Brix百分比代入公式，代替IB，然后将公式输入计算器。将答案四舍五入到小数点后第三位，就可以求出初始比重，这样就可以求出酒精浓度
最重要的是。例如，如果第一个Brix百分比是11.54，则公式为:(11.54 /[258.6 -(11.54 / 258.2)* 227.1])+ 1。当你把这个方程代入计算器时，你会发现初始比重是1.046。
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用(76.08 * [IG - FG] / [1.775 - IG]) * (FG / 0.794)计算酒精含量。代入刚算出的初始比重为IG，代入之前算出的最终比重为FG。将公式输入计算器，并将答案四舍五入到小数点后第三位，即可找到预期的酒精含量
最重要的是
当它完全发酵后。例如，如果初始比重为1.046，最终比重为1.018，则方程为:(76.08 *[1.046 - 1.018]/[1.775 - 1.046])*(1.018 / 0.794)。把公式输入计算器后，你的结果是3.747，这意味着饮料的酒精含量是3.747%，这就是酒精的含量
保存在100毫升(3.4液盎司)。
