私酿威士忌者、私酒走私者、朗姆酒走私者、家庭酿酒师——不管他们叫什么名字，人们在家里酿造威士忌已经有一段时间了。这是一个非常有益的过程，让你拥有自己的手工制作的酒，可以自己囤积和品尝。整个过程可能看起来有点令人生畏，但我们整理了一个简单易懂的指南，将带你完成准备玉米麦芽，发酵麦芽，蒸馏威士忌，最后陈酿到你的口味。当然，在许多地区，在家酿造威士忌是违法的，所以要仔细检查当地的法律，确保你可以尽情畅饮。
你应该知道的事情
发芽并脱水玉米粒，为你的威士忌酒吧准备玉米麦芽
se。
用香槟酵母发酵麦芽7-10天，然后滤入蒸馏器。
蒸馏你的威士忌，用co收集
压缩管，丢弃第一批和最后一批不安全的产品。
用水稀释威士忌，或将其与水果和糖浆混合成鸡尾酒。
原料
10磅(4.5公斤)未经处理的全粒玉米
5加仑(19升)的水，再加上更多的温水来发芽
大约一杯(237克)香槟酵母(具体比例参见制造商说明)
2磅(32盎司)麦芽
大粗麻袋
干净的枕套
产量:大约2加仑(7.6升)威士忌
步骤
步骤
一：Part 1 / 4:
制备玉米麦芽
1
在温水中反复浸泡玉米粒。放置10磅。(4.5公斤)未经处理的玉米粒装在粗麻袋里，把粗麻袋放在一个较大的桶或容器里。然后，用温水浸透麻袋。确保玉米完全均匀浸透。让玉米粒浸泡9小时，然后把它们从水里捞出来，放在通风良好的地方晾干3小时。重复这个浸泡/休息过程3次以上。为什么要为威士忌发芽?简而言之，发芽消除了在麦芽浆中添加糖的需要，让你得到更正宗的威士忌。发芽也被称为“麦芽化”，它会使玉米中的酶产生活性
把淀粉转化为糖。然后，这些糖成为威士忌中酒精的基本成分。
2
让玉米粒在铝托盘中发芽2-3天。将玉米粒倒入铝托盘中，留下一个
顶部大约有一英寸的空间。将托盘放置在温暖、黑暗的环境中，例如隔热良好的车库或浴室
sement。确保玉米保持潮湿一段时间
大约一周半。在发芽阶段，保持玉米的温度在a
大约77°F(25°C)。用凉水冲洗玉米
在这个过程中，大约每12个小时来保持它的潮湿和温度。
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3
将玉米在烤箱中脱水并发酵7-8小时。 o
当玉米芽有几英寸长时，你可以使用脱水机或烤箱设置为高温
在大约125华氏度(52摄氏度)的高温下加热几个小时，以阻止玉米发芽。然后，将温度提高到160°F(71°C)再进行一个小时以完成脱水。最后将玉米在185°F(85°C)的温度下煮4个小时。在这个阶段，你的玉米应该是干瘪的。
4
把玉米发芽的末端去掉。玉米在烤箱中发酵后，用手尽可能多地取出并丢弃发芽的根。把玉米放在密封的容器里
直到你准备好发酵。为了去除茎，你也可以把麦芽玉米放在绑好的枕套里，然后用尽可能低的温度把枕套烘干。之后，把混合物放在一个干净的托盘里，把果仁和茎分开。
5
碾碎玉米粒。用一个实心的擀面杖，一个木制的搅拌机，或者任何其他大的工具，把玉米粒压碎在一个干净平坦的表面上。当所有的核都被打破时停止。如果你愿意的话，你也可以用磨粉机把玉米碾碎。你可以。
但是，只有当你的玉米完全干燥时才这样做;湿玉米不能顺利通过磨粉机。
1
将玉米与5加仑(19升)沸水和2磅(32盎司)麦芽混合。在发酵罐中，让麦芽浆冷却到152°F(67°C)，每5分钟搅拌一次。然后加入麦芽，搅拌一分钟。最后，让混合物静置一小时
大约一个半小时。你想要土豆泥冷却，但仍然是热的
温度相当高，酵母无法发挥作用。现在可以开始发酵了。此时，由于淀粉从玉米粒中释放出来，玉米会呈现出轻微的凝胶状。在威士忌酿造的这个阶段，这是特别重要的
重要的是要保留所有的仪器和co
你要用的容器要干净。一个小公司
污染会毁了整批威士忌。请务必对温度计进行消毒
你可能会使用的容器盖和气闸，以及事先消毒你的手。
2
加入一杯(237克)酵母。 o
当混合物冷却到70°F(21°C)时，将香槟酵母添加到土豆泥的顶部，并关闭发酵罐的盖子。对于一个
大约四到五分钟，小心地将发酵罐倾斜，慢慢地前后移动，以搅拌酵母。
3
用气闸给发酵罐排气。将气闸连接到发酵罐的阀门上，并将其填满一半水以形成密封。气闸是发酵必不可少的工具。它允许CO
2逃出去了，但没有空气进入糊状物。空气进入土豆泥会使酵母的作用最小化。你可以很容易地自己做一个气闸，但买一个很便宜。花不到几美元就能买到一个。
4
让麦芽浆在室温下发酵7-10天。发酵过程可能会有几天的变化，这取决于你的玉米和酵母品种以及房间的温度。在这个过程中，酵母菌
将玉米中的糖转化为酒精。用比重计来判断初级发酵完成的时间。如果比重计上的读数是相同的2至3 co
连续几天，你就可以开始蒸馏了。
5
应变或虹吸将发酵的麦芽浆放入蒸馏器中。7-10天后检查你的麦芽浆。如果混合物不低
产生气泡，可以过滤了。用枕套将混合物滤入蒸馏器。在转移醪液时，尽量使固体远离蒸馏器。产生的液体被称为“洗液”，并将被蒸馏成威士忌!如果你的混合物仍然产生气泡，让它静置2-3天以完成发酵。此时，洗涤有了
酒精含量约15%蒸馏水会增加酒精含量
ntent很大。为了达到最佳效果，请使用蒸馏器。如果你特别方便并且有时间，你可以自己建一个蒸馏器。
1
在蒸馏器中将洗好的衣物慢慢加热到175°F(79°C)。喝威士忌时，你不需要急着蒸馏;在中火炉子或燃烧器上加热30分钟到一个小时，直到它开始沸腾。加热洗涤过快会导致洗涤烧焦和脱味。为什么是这个温度?你的洗衣单
含有甲醇和乙醇，这可能是致命的消耗。幸运的是，这些化合物以a
大约174华氏度(79摄氏度)，所以将混合物加热到高于这个温度会使它们沸腾。但要保持混合物的温度略高于这个温度，不要太高，以免液体沸腾。
2
打开电源在洗涤温度达到120º- 140ºF(50º- 60ºC)后，致密管。在这个温度下，co
冷凝管吸收蒸发的酒精并迅速冷却，将其变回液体形式。慢慢地，
密集管应该开始吐出液体。
3
把脑袋扔出去。头是一种挥发性化合物的混合物，从洗涤和
不应食用． 它们包括大量致命的甲醇。幸运的是，头先出来了。对于5加仑(18.9升)的洗涤，准备扔掉前50-100毫升(1.7-3.4液盎司)的co
为了安全起见，浓缩液体。
4
收集500毫升(16.9液盎司)的样品。在收集和倾倒后，你就可以收集好东西了。当温度计上的co
当真空管温度达到175º- 185ºF(80º- 85ºC)时，你就开始收集有价值的奖品了——月光。这也被称为蒸馏物的“体”。扔出反面。有限公司
继续收集尸体，直到温度计上的温度升高
冷凝管开始读数为205ºF(96ºC)。此时，你开始蒸馏的蒸发液体是杂醇油，应该扔掉。关掉热源，让锅完全冷却。允许你的蒸馏哞
阳光也可以降温。
1
使用一个Proof和tralle比重计来测试私酿烈酒的酒精含量。在这一点上，你有哞
高ABV威士忌。为了让它看起来像你在商店里找到的东西，你需要将威士忌陈年并稀释到40% - 50%的ABV。你想知道你的哞声有多强
Nshine既可以用来陈酿，也可以用来显示蒸馏的效果。千万别去
熔合比重计上的刻度和刻度读数。你的证明将永远是两倍的业务量。
2
威士忌在桶中陈化。如果你决定把威士忌陈年，你希望它的酒精度在58%到70%之间。陈酿会使威士忌更顺滑，并赋予它独特的味道。威士忌将
只有在桶中陈年。装瓶后，威士忌会停止陈年。将威士忌存放于任何地方
从几个星期到几年，嗯
看你的喜好。罗
越久越有味道。威士忌通常在橡木桶中陈酿。这些酒桶可以先被小心地烤焦或烘烤，也可以从另一家蒸馏商那里采购，在酒桶里存放另一种烈酒以增加风味。如果你想在你的牛奶里加入橡木味
如果你不想花钱买酒桶，你也可以在威士忌中加入烤过的橡木片。在烤箱中用低火(200华氏度)烤一个小时，直到它们散发出香味，但还没有烧焦。取出并冷却。转移到一个消毒的玻璃瓶，浸泡5 - 15天或更长时间，这取决于你的口味。用粗棉布或干净的枕套过滤威士忌，抓住所有的木屑。
3
稀释威士忌。在你的威士忌陈年之后，你会想在喝之前用水稀释它并装瓶。在这一点上，威士忌的ABV仍然可能是60% - 80%，这将导致一种激烈的，不舒服的饮用体验。为了获得更愉快的饮用体验，它应该稀释到40%或45%的ABV左右。把水倒进你的威士忌里，尝试不同的比例，找到最适合你口味的混合物。
4
装瓶享用吧!将你的威士忌装瓶，并在装瓶时附上一张纸条。把威士忌放在避光的地方，当你准备喝威士忌的时候，你可以加入糖浆或水果之类的东西来调制美味的鸡尾酒。或者，直接喝，真正感谢你的辛勤工作。喝酒要负责任。恭喜!你刚刚做的东西真的很好吃
波旁威士忌是一种含有至少51%玉米土豆泥的威士忌。或者至少，只要你把它放在烧焦的橡木桶里陈酿，并以40%的ABV装瓶，在发酵和蒸馏过程中不添加任何东西，它就会是波本威士忌。还有很多其他种类的威士忌，比如苏格兰威士忌(一种在苏格兰蒸馏的大麦麦芽)、黑麦威士忌、爱尔兰威士忌(一种由爱尔兰僧侣发明的谷物麦芽)，甚至还有日本威士忌。为了获得不同的口味和品种，你可以尝试用不同的谷物来酿造麦芽，用不同的桶来陈酿威士忌。
