没有什么比一杯蛋酒更能体现“节日精神”了!它尝起来像圣诞节，当你把一些简单的食材结合起来，你就有了一个全家都能享受的大餐。学习如何为你的家人制作简单的蛋酒，一个传统的批量足够一个聚会，或一杯冰蛋酒享受你自己。
原料
简单的蛋
做8份
4个蛋黄
一杯(240毫升)牛奶
一杯(240毫升)奶油
半杯(120毫升)白糖
半茶匙(2.5毫升)香草精
1 / 4茶匙(1.25毫升)肉豆蔻
1 / 4茶匙(1.25毫升)肉桂
3 / 4杯(180毫升)朗姆酒或白兰地
交付最终蛋酒
做24份
12个大鸡蛋
4杯半(1升)牛奶
1.5品脱(710毫升)鲜奶油
1½杯(360毫升)糖
碎肉豆蔻，根据口味
3杯(710毫升)波旁威士忌、白兰地或黑朗姆酒
淡冰蛋奶酒
做两份
1到2杯(240到480毫升)冰块
2个小鸡蛋
半茶匙(2.5毫升)肉桂
四分之一杯(60毫升)龙舌兰花蜜
1杯半(360毫升)杏仁奶
3液盎司(90毫升)干邑
3液盎司(90毫升)朗姆酒
2液盎司(60毫升)奶油雪利酒
步骤
方法
一：方法1 / 3:
制作简易蛋奶酒
1
制作牛奶混合物。在一个大炖锅中，将牛奶、肉豆蔻、肉桂和香草混合。用中低火煮，直到混合物沸腾，偶尔搅拌一下。煮沸时不搅拌牛奶混合物会导致它燃烧并粘在锅底，这可能会破坏你的蛋酒的味道。
2
做蛋液。在一个大碗里，将蛋黄和糖混合，搅拌至松软。如果使用电动打蛋器，用低速将鸡蛋混合物打一到两分钟。
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3
慢慢地把牛奶混合物加入鸡蛋混合物中煮。将牛奶混合物搅拌到室温下的鸡蛋混合物中，直到配料完全混合。将混合好的混合物倒回锅中。用中火煮，直到它变稠，这需要
大约三到五分钟。鸡蛋必须回火，这意味着它是
将牛奶混合物逐渐加入室温下的鸡蛋混合物中是很重要的。过快地混合或直接将鸡蛋加入热炖锅会导致鸡蛋凝固，破坏蛋酒。
4
把蛋奶酒从炉子上拿出来。在室温下冷却一段时间
大约一两个小时，或者直到混合物本身达到室温
5
加入剩下的配料。加入奶油和朗姆酒或白兰地。把蛋奶酒拌匀。你可以选择不含酒精的朗姆酒或白兰地。然而，请记住，不含酒精的蛋奶酒会变质得更快，所以在喝之前不要存放太久。
6
用保鲜膜盖紧蛋奶酒。冷藏一夜，让味道融合在一起，配上肉豆蔻碎和肉桂棒装饰。蛋奶酒最好在几天内享用。将未使用的部分冷藏，一周后扔掉，或者如果蛋奶酒产生臭味。
1
把蛋清和蛋黄分开。在碗里把每个鸡蛋打成两半，轻轻地把蛋黄从一个蛋壳转移到另一个蛋壳，让蛋清掉下来
倒进碗里。将剩下的蛋黄转移到另一个中等大小的搅拌碗中。把一个鸡蛋的蛋白分离到一个小碗里是个好主意，如果分离成功(没有蛋黄进来)，就把那个鸡蛋的蛋白倒入大碗里。对每个鸡蛋都重复这个过程，以尽量减少将未分离的蛋黄或蛋壳碎片加入主搅拌碗的风险。如果你的蛋清中有蛋黄，那就把它留到早餐吧:蛋清煮的时候不会打散
被蛋黄污染了。
2
把蛋白和糖打匀。使用电打器，将蛋清调到中速，打至蛋清变白并起泡。加入一半的糖，搅拌直到形成柔软的峰状。从技术上讲，你可以用打蛋器来代替电打蛋器，但这个过程会花费更多的时间和精力。当你把搅拌器移开时，“软峰”应该刚开始保持形状，但一两秒钟后它们就会融化回蛋白中。
3
把蛋黄和糖混合。把剩下的一半糖和蛋黄混合在另一个碗里。用打蛋器把混合物打匀。
4
混合鸡蛋混合物。用锅铲将蛋黄轻轻拌入打好的蛋清中，慢慢倒入。这样做的目的是为了保持蛋白的蓬松性，这意味着你可以搅拌得太快或用力过猛。
5
加入朗姆酒、牛奶和一半奶油。慢慢地把朗姆酒倒入蛋液中，用抹刀轻轻地把它折叠起来。如果你给孩子们喝蛋酒，或者你更喜欢不含酒精的蛋酒，你可以不加酒精。接下来，将牛奶和一半奶油慢慢加入碗中，轻轻搅拌。从4杯(1升)牛奶开始，然后再加一些来调节稠度。如果你添加酒精，你可能不需要更多的牛奶。一些厨师建议在加入鸡蛋混合物之前先加热牛奶和奶油，以帮助鸡蛋变稠并稍微煮熟。如果你担心
关于吃生鸡蛋，请遵循以下步骤。尝一尝蛋奶酒，再决定是否再加点酒。对于较厚的蛋奶酒，减少一半的牛奶量。
6
搅打蛋奶酒。在另一个中等大小的碗中搅拌备用的一半奶油，直到几乎变硬，然后轻轻地将搅打过的奶油加入混合物中。将完成的蛋奶酒转移到一个大的潘趣碗中食用。硬的山峰应该是坚固的，当你把搅拌器拿开的时候不应该坍塌。
7
盛在透明玻璃杯中，淋上鲜奶油。磨碎或撒一些肉豆蔻在上面，很漂亮。你可以把剩菜安全地保存在一个密封的盘子里，放在冰箱里几天或一周。
1
把牛奶和冰混合。在搅拌器中加入半满的冰块。倒入杏仁奶。把牛奶和冰混合，直到牛奶变得光滑多泡沫。杏仁奶使得这个版本的蛋奶酒适合乳糖不耐症的客人。如果愿意，你可以把杏仁奶换成豆奶、牛奶或其他坚果奶，稍微扭转一下。
2
将鸡蛋、龙舌兰花蜜和肉桂混合。在另一个碗里，用打蛋器混合鸡蛋和龙舌兰花蜜，确保它们完全混合。加入肉桂粉。因为你不能加热这个食谱，所以使用巴氏消毒鸡蛋来减少食源性疾病的风险是至关重要的。
3
把剩下的配料混合。将蛋液、干邑、朗姆酒和奶油雪利酒倒入搅拌机。把这些原料打成糊状，直到它们变得光滑。如果给未成年人或者你喜欢不含酒精的蛋酒，就不要加酒精。
4
端上蛋奶酒。将蛋奶酒倒入玻璃杯中，用吸管盛出。当你想要喝点清淡新鲜的东西时，这款冰蛋奶酒是一款美味的圣诞大餐。因为鸡蛋还是生的，所以最好在制作后不久就享用这款蛋酒，但你可能可以把它储存在一个密封的容器里
如果有剩菜，可以在冰箱里放几天。但是，如果蛋奶酒有一种奇怪的气味或质地，就扔掉它。
