许多人都被自己制作酒精饮料的想法所吸引。幸运的是，用蔗糖制造酒精既简单又便宜。你需要一个发酵容器，糖，发酵过程中的酵母，以及净化酒精的能力。一旦你生产出酒精，你就可以用它来酿造烈酒或混合饮料。
步骤
方法
一：方法1 / 3:
建造船舶
1
使用可安全使用的材料。你应该。
只使用食品级塑料桶或玻璃瓶作为发酵容器。确保盖子也是食品级的。7.5加仑(28升)的容器将允许5.5至6加仑(21至23升)的批次。请记住，你可能偶尔
最后需要搅拌一下，所以继续
桶之类的容器通常是理想的。
2
留出额外的空间。你需要一个
在一个7.5加仑(28升)的容器中大约1.5到2加仑(5.7到7.6升)的空间。这为发酵过程中形成的泡沫和气体留出了空间。如果你没有留下足够的空间，压力就会积聚，从而击破容器上的盖子，导致污染。广告
3
准备盖子。你需要在盖子上开一个大小合适的洞，用来装橡胶圈和气闸。把密封圈推入孔中。然后把气闸装进密封圈的顶部。在盖子的唇部周围安装橡胶垫圈，使盖子与容器之间形成密封。
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清洁和/或消毒设备。发酵容器(玻璃容器的橡胶塞或塑料桶的盖子)，气闸和一个大勺子应该清洁和消毒。将发酵容器装满消毒剂，如用于酿造和酿酒的碘伏。所有这些都可以在家庭酿造和酿酒店买到。
1
确定要用多少糖(蔗糖)。更多的糖会产生更多的酒精，只要酵母能处理所有的糖。如果你想要一个较弱的批次(少酒精)，你可以用更少的糖。一般来说，每包酵母都有说明可以使用多少糖的说明。如果做两批，一定要用两倍的酵母(两包)。
2
把糖溶解。把糖混合到一锅温水中溶解。你可以用自来水或瓶装水。水应该是a
大约90°F(32°C)。使用大约7到9公斤(15到20磅)的糖。要使用更清洁的酒精，请使用纯净水。
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把糖溶液倒入容器中。当所有的糖都被溶解后，小心地将糖和水的溶液倒入塑料桶或玻璃瓶中，作为发酵容器使用。对于一个7.5加仑(28升)的容器，倒入1.5至2加仑(5.7至7.6升)的溶液。这种糖会被酵母分解产生酒精。在发酵之前没有必要对蔗糖溶液进行灭菌，但如果需要的话，可以通过将蔗糖溶液煮沸15到20分钟来完成。考虑到一些水会蒸发，所以在煮沸前再加一点水。
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加入酵母。打开酵母包，将酵母倒入糖水溶液中。如果用塑料桶，搅拌均匀。使用一个消毒的，干燥的漏斗，以帮助防止混乱时，将酵母添加到一个狭窄的开瓶。用一包酵母。更多的酵母可以加快这一过程，但它不会导致更高的酒精产量。在酵母冷却之前不要把它放进糖水里。如果水太热就会杀死酵母。
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等一天。在发酵的最初几天，酵母会消耗大部分能量来繁殖自己。因为这个过程需要氧气，所以在开始的24小时内不要盖盖子。如果你立即切断酵母的供氧，发酵过程将会持续很长时间
愤怒和可能缓慢地进行。
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把盖子固定在桶上。如果使用的是塑料桶，请将桶盖用力推紧
放入桶内，形成密封。这可能有点困难，可能需要一些杠杆作用。密闭的密封对适当的发酵是必要的。发酵是一种厌氧(缺氧)过程。
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向气闸加水。如果你还没有准备好，用塑料桶的话，把气闸推到盖子上。如果使用玻璃瓶，现在是时候推动气闸通过钻橡胶塞和塞在玻璃瓶的嘴舒适。在气闸内部加入清水或伏特加，这样二氧化碳就可以从发酵溶液中释放出来，而空气则被挡在外面。的滴
可用氧中的磷会导致酵母停止繁殖并开始产生乙醇和二氧化碳。
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让混合物发酵。保持环境温度70 ~ 80°F(21 ~ 27℃)。这个温度将促进酵母的最佳性能。这需要一段时间。
酵母大约需要两到十天的时间来产生酒精。所需的时间将根据所使用的酵母类型和添加的糖量而变化。这需要时间。
让更多的蔗糖完全发酵。
9
停止进程。在活跃发酵过程中，气闸会产生很多气泡。气泡会随着发酵速度的减慢而减慢，当全部或大部分蔗糖发酵完成时气泡会完全停止。如果你不确定，那就再放一两天。o
发酵结束后，就是净化酒精的时候了。
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澄清发酵的酒精液体。发酵完成后，使用精制剂，如鱼胶去除悬浮酵母和其他可能存在的物质。试着找一种不会脱落的鱼片
含有亚硫酸盐，因为有些人对亚硫酸盐过敏。添加后，用盖子或塞子和气闸重新密封发酵罐，让液体澄清两到三天。每5加仑(19升)批次使用0.5至1.0克鱼胶。
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虹吸或倒出酒精液体。用虹吸管或小心地将液体倒入玻璃瓶或其他密封容器中
容器，如科尼利厄斯酒桶把不需要的沉淀物留在发酵容器里。您也可以将液体倒入垫或膜过滤器，如葡萄酒过滤器，以进一步澄清液体并去除残留的酵母。把酒精装瓶保存。不要将酒精液体储存在瓶子里超过一个月
因为随着时间的推移它会被氧化。如果需要，可以通过碳过滤器过滤。使用食品级碳过滤器去除不需要的挥发物，进一步净化酒精。如果在此之前添加了香料，不要使用碳过滤器，因为它很可能会去除味道。
3
负责任地饮酒。直接将酒精添加到丛林果汁中或添加利口酒调味料。你也可以在密封的瓶子里陈化酒精来改善味道，尤其是在制作利口酒的时候。新瓶装啤酒可以在家庭酿造店找到。重复使用酒瓶、酒瓶和啤酒瓶，或者使用玻璃瓶。
