液体烟是一种强大而美味的烹饪原料，你可以把它添加到肉类和其他食物中，给它们一种烟熏烧烤的味道。你可以在家里自己制作液体烟，但你需要一个烟囱、烟熏器或有烟囱的烤架。这个过程很简单，但确实要花很多时间。诀窍是捕捉当你在烤架、烟熏器或火上吸烟木片时释放的烟状冷凝物。
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
设置你的火源
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打开燃气烤架，简单地抽液体烟。你也可以用燃气烤架来制造液体烟。推入旋钮，转动它点燃，然后按下启动器。当火焰被点燃，设置温度高，让烧烤预热到
大约500°F(260°C)。
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预热烤炉，以获得基本而美味的烟味。你也可以使用一个专门的熏肉器来为这个项目产生烟雾。找一个装满木炭的烟囱启动器。当木炭已经燃烧，煤炭是红色的热，把煤炭转移到吸烟者。把木炭摊在炭盘上，让烟熏器加热到高温，或者
大约300°F(149°C)。烟熏炉通常在比烤架更低的温度下烹饪食物，因为它们是通过烟熏而不是直接加热来烹饪的。
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点燃木炭烤架，产生更多的烟熏液体烟。把一张报纸放在烟囱启动器的底部，这是一个me
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烧炭用的容器。用木炭填满剩下的头菜。点燃底部的报纸，等待木炭点燃，燃烧，变成灰色。用钳子拿起烟囱启动器，将热煤倒入碗中，并在烤架中央摊开。烤架预热一段时间
大约20分钟，直到
大约500°F(260°C)。
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在烟囱里生火，以获得木质烟味。从烟囱顶部取下盖子，这是一个独立的壁炉
你可以在户外使用。把皱巴巴的报纸放在壁炉底部。把一把干树枝在报纸上交叉。在多个地方点燃报纸。当小树枝烧着的时候，加一两个小圆木。生好火后，再加几根大一点的圆木，让烟囱暖和起来。木材火灾通常达到500和600°F(260和316°C)左右。让它们燃烧掉，这样你就会留下一床灼热的煤。
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选择你的木片。你可以只用a
关于任何你喜欢用来吸烟和制造液体烟的木材。一些最受欢迎的木材包括苹果、樱桃、桃子、桦树、山核桃、橡树、山核桃、枫树和豆科树。豆科树和山核桃树的味道是所有木材中烟熏味最浓的，而水果木则会散发出轻微的甜味和水果香气。橡木是许多职业非常流行的选择
专业和业余家庭厨师。它的味道要均匀得多。
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将木屑浸泡30分钟。木屑很小，很容易点燃，所以很危险
烟熏前先泡一下很重要。转移
将2杯(180克)薯片倒入一个大碗中，用水覆盖薯片。让薯片浸泡半小时。较大的木块在吸烟前不需要浸泡。
3
把木屑沥干。把薯片放到滤锅里。把它们放在滤锅里
大约五分钟，让多余的水分排出。这样可以帮助木头更快地升温。
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用箔纸把薯条包起来。将沥干的薯片或大块转移到一大块铝箔的中心，并将铝箔的两侧折叠成一个开放的袋子来容纳薯片。如果有的话，你可以用木屑烟盒代替铝箔纸。把薯片放在盒子里，盖上盖子。
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把薯条放在烤架或煤上。用一副烤肉来
NGS拿起木屑包，确保铝箔纸不会打开。在木炭或燃气烧烤时，将一包薯片直接放在烤架上，靠近木炭或火焰的一侧。在烤炉里，把薯条放在木炭上方的烤架上。在烟囱里，把锡纸直接放在热的余烬上。
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在烧木头的同时，也在烧烤炉上烹饪食物。你可以在烟熏器上烹饪肉类、蔬菜或其他食物，同时捕捉液体烟雾。不是啊
这不仅能充分利用热烟，还能给你的液体烟带来独特的味道。在烹饪和制造液体烟的同时使用烟熏器效果最好，因为你不需要打扰吸烟装置来翻转或测试食物，直到最后。当你制作液体烟时，你可以在烤架上烹饪食物，但你必须小心地从烟囱中取出平底锅、搅拌碗和冰块来翻转或检查食物。在接触平底锅之前，请戴上烤箱手套或硅胶手套。
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把平底锅放在烟囱上。盖上烟机或烤架的盖子。把平底锅滑过烟囱的顶部，这样烟囱就能从平底锅中间的洞里通风了。在烟囱上，把平底锅放在烟囱顶部的格栅上。平底锅是做这个工作的理想选择，因为平底锅中间的孔可以让热量和水分从中间散发出来。
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在平底锅上盖上一个搅拌碗。找一个隔热的我
和邦特平底锅直径一样的碗。把碗翻过来，用它盖住下面的锅。现在，热量、烟雾和湿气通过邦特锅的中心上升将被碗和收集在下面的锅。
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把碗盖上冰。在倒着的我上面放几个冰袋
tal碗。热烟和冷烟之间的温差会导致烟熏
在碗的顶部形成密实。然后，它会以液体烟的形式滴入平底锅，你可以收集。你也可以用一袋冰或一个装满冰的冷冻袋来代替冰袋。
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让木屑熏一个小时。当食物煮熟或煤烧尽时，你就会知道它们已经做好了。一个小时可以让碗和平底锅有足够的时间收集至少几茶匙(几毫升)的液体。
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从平底锅中收集液体。当煤烧尽，木屑释放出所有的烟时，小心地把碗和平底锅从烟囱上移开。用手套保护你的手，就像我一样
塔尔可能还是很热。
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把液体烟装瓶。把碗从平底锅上拿下来。将一个漏斗放入一个小玻璃罐中，然后倒入咖啡
把锅里的东西放进罐子里。取下漏斗，用密封盖子密封罐子。将液体烟储存在室温下，直到你准备使用它。液体烟可以用来调味烧烤酱、腌料、豆类和其他食物。为了获得最佳效果，请在6个月内使用液体烟。
