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想知道如何让烘焙点心和其他菜肴焕发出明亮的蓝色吗?购买人造蓝色食用色素总是一种选择，但你也可以自己自制食用色素，这是一种更健康、更自然的选择。你只需要红卷心菜和一点小苏打，就可以制作蓝色的食用色素，用于糖霜、鸡尾酒、艺术项目等等。我们将在这篇完整的指南中向你展示如何制作蓝色食用色素。

原料
1颗红卷心菜
8杯(1.9升)水
半茶匙(2.4克)小苏打

步骤
一：

把卷心菜切成小块。

把卷心菜粗切一下，你就能看到它丰富的颜色。放上一整颗红卷心菜 切菜板。把茎剪掉，扔掉。用一只手握住卷心菜，用一把大厨师刀，把卷心菜大致切成小块。别担心。 不要切得太精确，但切得越小越好，因为这样你就能从卷心菜中获得更多的颜色。
红包心菜 ntains花青素。这些都是天然染料，是人工色素的绝佳替代品。





有颜色的水是水这是你的染料，所以把它和卷心菜分开。把锅从火上移开。把一个漏勺放在一个大玻璃杯或我上面 搅拌碗。将卷心菜和紫色的水倒入滤锅中。滤器会接住卷心菜，紫色的水会排到下面的碗里。作为奖励，你现在有一个煮熟的和即食的卷心菜。把它放在一边冷却，然后用它来做汤、炖菜、炒薯条和其他菜。