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碳钢和铸铁一样，是一种久经考验的材料，深受专业厨师和厨房能手的喜爱。和铸铁一样，碳钢在表面不粘之前也需要经过调味处理。过程是相似的，但由于碳钢没有多孔性，你需要对铜锈或聚合油层多加注意。如果你准备提升你的煎蛋卷制作技巧或完美的烤牛排，你来对地方了。这篇文章将介绍两种给你的锅调味的方法，另外我们将分享如何保持调味的技巧。我们开始做饭吧!

你应该知道的事情
根据制造商的说明，通常用热肥皂水清洗锅上的保护涂层。
把锅完全擦干，在上面涂上一层薄薄的油。
用中高火加热锅，直到它不再冒烟，然后重新上油，重复这个步骤。

步骤
方法 一：方法1 / 3:

节日往锅里倒油

1 用热肥皂水洗掉保护涂层。 Unseaso 耐碳素钢锅在出售时都涂上一层薄薄的油或蜡以防止生锈。要去除它，用有毛的刷子擦洗，同时用热水冲洗。不同的平底锅(和涂层)可以有不同的去除方法，所以阅读制造商的说明，找出最适合你的方法。





2 在炉子上加热平底锅，使其干燥。和铸铁一样，碳钢锅也会很快生锈。用毛巾擦干锅，然后在炉子上加热，确保它完全干燥。广告




3 让锅部分冷却，在上面涂上一层薄薄的油。拿一块软抹布或抹布，在上面放少量中性(无味)油，比如亚麻籽油或菜籽油。把抹布擦遍整个锅，包括锅底，然后用另一块抹布擦拭，直到看不到油为止。你也可以用葡萄籽油、植物油或葵花籽油。





4 把油烧了放进锅里。油需要加热，直到它聚合 NDS聚在一起变成了一个塑料的，坚硬的表面。要做到这一点，把锅放在大火上，让它煮到不再冒烟。将会有一个 很多所以打开你所有的窗户，打开抽油烟机的风扇。或者，将烤箱加热到400°F(204°C)，然后将平底锅反面加热20-30分钟。首先检查你的生产细节，看看你的平底锅是否适合烤箱。
不像多孔铸铁，这个锅不能吸收季节。相反，油层在它上面堆积起来。正因为如此，它更容易脱落。





5 重复步骤3和4，以加强调味。那季节的铜绿或保护表面 宁构建，需要一段时间才能完全形成。当你做第一轮调味时，你的锅会开始变黄，有点斑点。你的锅的长期目标是让它变黑，所以按季节开始这个过程 再来一遍。用平底锅烹饪高脂肪的食物会随着时间的推移自然地形成镀层。





1 把锅上的保护层擦掉，放在炉子上烤干。用热水和鬃毛刷去除工厂涂层，然后立即擦干。Unseaso 碳钢很容易生锈，所以把锅放在火上加热，确保它完全干燥。不同的锅有不同的涂层，可能需要特定的方法来去除它们。阅读制造商的说明，找出最适合你的锅的方法。



2 在锅里放盐、中性油和土豆皮。在锅中加入2 / 3杯(192克)盐，1 / 3杯(79毫升)中性油和2个土豆皮。盐可以洗掉多余的涂层，土豆可以保持温度均匀。为了获得最佳效果，使用短皮，a 大约1英寸(2.5厘米)长。这种方法产生的烟比油少得多 只有一个。葡萄籽、菜籽油、植物油和葵花籽油都适用于季节 倒锅。这些量适用于10到12英寸(25到30厘米)的锅。如果你有一个8英寸(20厘米)的，一半这个食谱。



3 用中火煮10分钟。将混合物煮熟，每隔几分钟搅拌一次。确保鸡皮接触到锅的边缘，否则它们就不会调味了。10分钟后，扔掉所有东西。你应该会看到一层棕色的涂层覆盖了整个锅的内部。



4 再重复最后两个步骤。为了在那个季节形成铜绿或保护层 你需要在锅里多次调味。重复这一步骤将有助于快速启动这个过程，但你的锅会一直是调味的 每次你做高脂肪食物的时候。



1 每次用完后用热水把锅洗干净。虽然在碳钢上使用肥皂并不是完全禁止的(尽管有些人不同意)，但最好的清洁方法是用热水轻轻擦洗。食物残渣粘在平底锅上?把锅底装满热水，煮到食物变软，浮到表面。擦洗太用力或使用过多的肥皂会使季节变冷 宁片脱落。洗完锅后，在炉子上加热，去除多余的水。



2 在两次使用之间稍微上点油。为了保持锅底的光泽，每次使用后在锅上擦少量油。这也有助于防止锅生锈，如果你的任何季节 雪花飘落。



3 当涂层开始剥落时重新调味。节日 宁不会永远存在，这没关系!你可以随时重新调味，如果它不再粘或涂层脱落。只需重复上述方法即可。



4 避免用酸烹饪。酸性食物会溶解调味料，所以把那些柑橘酱放在不锈钢里。少量的，比如番茄酱，是可以的，但如果你的锅里有大量的酸，你就得重新调味了。



5 用钢丝绒和小苏打清洗铁锈。钢丝绒通常太粗糙，不能用在炊具上，但碳钢可以承受。如果你有铁锈，用钢丝绒和小苏打和水制成的糊状物把它擦掉。还有其他方法可以用来清除铁锈，只要确保你一直使用天然的，食品安全的产品，而不是工业溶剂。