2020-07-04 22:20 来源：海招网
丙烯酰胺是一种化学物质，当淀粉类食物在120℃以上烘烤、油炸或烘烤时自然形成。它被怀疑是一种致癌物质，与癌症的发展有关。儿童被认为特别容易受到不良影响，因为他们的体重减少。
2010年，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员会(JECFA)得出结论，“丙烯酰胺是一个人类健康问题”。
与此同时，欧洲食品安全局(EFSA)在2014年发布了一份报告，确认食品中的丙烯酰胺可能会增加所有年龄段消费者罹患癌症的风险，并在2015年得出结论，食品中的丙烯酰胺是一个公共健康问题。2018年4月，欧洲监管机构对食品生产商提出了新要求，根据合理可实现(ALARA)原则，限制食品中丙烯酰胺的含量。
由于欧洲消费者组织仍在呼吁更严格的监管，开发降低丙烯酰胺的工艺和成分的需求是显而易见的。对于丙烯酰胺“热点”的产品来说尤其如此，包括饼干等烘焙食品。
克里相信有解决方案。通过与北美酵母开发商Renaissance BioScience公司的许可协议，该公司于今年1月正式向市场推出了丙烯酰胺还原酵母Acryleast。
据该公司称，丙烯酸酯可以减少高达93%的丙烯酰胺含量。因为它不像酵母——没有发酵——它对味道和质地没有影响。
同时，它是一种清洁的标签解决方案，可以列在成分标签上作为“酵母”。“添加丙烯酸酯是为了减少丙烯酰胺，而不是为了提供‘类似酵母的功能’。因此，它被认为是一种加工助剂，不需要贴标签。
它不需要任何改变，目前的生产工艺，它是列在成分标签上的'酵母'。
对凯瑞的客户来说，重要的是，亚克力不需要修改生产过程就能达到这些效果。
“许多客户已经开始了实验室规模和工厂规模的试验，发现它降低了许多不同食品中的丙烯酰胺水平，而没有改变任何生产过程。”
他继续说，这些测试的结果是阳性的。“到目前为止，在实验室和制造工厂规模的测试中，丙烯酸盐已经在丙烯酰胺的生产上实现了异常的降低。不同食品的用量和使用方法各不相同，结果从婴儿饼干(实验室)减少85%到饼干(工厂)减少93%。”
事实上，据招商网透露，在生产线上进行的基于实验室的测试中，这种成分的表现要优于其他成分。“我们非常高兴地看到，丙烯酸酯在许多不同的工业食品生产环境中的各种食品中的稳定和可预测的性能。一个观察结果是，植物规模的结果通常比实验室规模的测试更好的同一产品。所有这些应用的结论是，丙烯酸酯可以在许多不同的产品中非常有效，最明显的是婴儿饼干和零食、消化饼干和早餐饼干、饼干、烤面包片、汉堡面包和薯片。”
这对儿童食品制造商来说是个好消息，尤其是他们正面临欧盟监管机构越来越多的审查。他预计，虽然该行业目前由相对灵活的ALARA原则管理，但短期内可能会发生变化。
“欧盟监管机构目前非常关注婴儿和儿童饼干、谷类食品、饼干和烤面包的含量超标问题，并正在讨论在不久的将来设定最高允许含量。”1到9岁的儿童是主要的关注对象，因为他们每天的饮食包括谷物、面包、饼干和饼干，他们每磅体重摄入的丙烯酰胺是19岁以上成年人的两倍多。”
克里认为，随着欧洲消费者监督机构BEUC等组织发起的意识宣传活动，消费者对食用丙烯酰胺的风险有了越来越多的认识。“自从推出丙烯酸酯以来，我们看到与客户的合作稳步增加，因为他们担心丙烯酰胺的减少。”
此外，他还指出，增加不一定是专门针对儿童的产品的消费意味着每一种同类产品的制造商都有处理丙烯酰胺的“注意义务”。“由于担心rusks等食物中的糖分含量，很多家庭不再给孩子喂某些针对幼儿或幼儿的食物，以解决儿童肥胖问题。”因此，现在给儿童的食物不一定是针对儿童的。降低丙烯酰胺在所有高风险应用中的使用是一种注意义务。”
“我们需要的是一种非转基因的解决方案，用于工业食品生产环境，不断减少丙烯酰胺的用量，而不会对生产过程造成任何重大变化。”丙烯酸酯就是那个解决方案。”
克里说，丙烯酸酯是“市场上唯一完全非转基因的丙烯酰胺还原溶液”。
该公司将在今年的食品配料欧洲贸易展上首次展示一种添加了还原糖、益生菌和酸奶的含丙烯酰胺的饼干。
此次展会将于12月3日至5日举行，届时将有来自1700多家参展商的1500多种创新配料解决方案参展。
