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最近发表在招商网《营养与饮食学会杂志》(Journal of Nutrition and Dietetics)上的一项研究调查了这种情况 两餐之间吃零食正在改善美国儿童饮食的整体营养质量。

过去几十年的大量研究发现，美国大多数儿童未能达到当前的饮食建议——这一问题在低收入和少数族裔家庭中进一步加剧。

然而，普遍存在的整天吃零食的习惯可能会增加重要的营养，而遗憾的是，这是一个孩子的整体饮食摄入概况缺乏。

一种生活方式

吃零食很快在美国人的生活中变得根深蒂固。根据Innova Market Insights最近的一份报告，各个年龄段的46%的美国人在下午两餐之间吃零食，37%的人在晚上吃零食。午餐时间吃零食(23%)、晚餐(17%)和早餐(8%)的消费者数量也在增加。

虽然甜点,含糖饮料(下面)和咸的零食热量消耗的最大来源是在孩子的零食,明尼苏达大学的研究人员发现,许多其他零食通常消耗贡献——尽管少量孩子摄入的蛋白质、维生素和矿物质。

他们利用美国国立卫生研究院(National Institutes of health)资助的观察性研究《家庭问题第一阶段》(Phase I of Family Matters)的数据，对比健康饮食指数(hi -2010)，发现儿童平均每天吃1.8次零食，总共贡献近400千卡热量，而且这些都不是“空热量”。 

例如，在研究中，儿童每天在吃饭和吃零食的时候大约吃1.08份水果或水果类零食。然而，如果两餐之间不吃零食，他们每天只吃0.69份水果。

零食也是奶制品的一个重要来源 据亚利桑那州立大学的格伦·盖瑟教授说，精制谷物并不是“坏人”感知到的。

尽管盖瑟教授肯定没有阻止人们食用全谷物，但他声称，大多数健康专家建议用全谷物代替精制谷物，实际上可能会导致消费者忽视关键的营养成分，如b族维生素、叶酸、硫胺素、烟酸、核黄素和铁。

研究突出了

横断面数据来自家庭事务研究的第一阶段，分析了吃零食与美国儿童饮食质量之间的关系，以及不同种族、性别和体重之间的差异。

每日总能量(千卡)——基于HEI-2010——是从精制谷物、水果、蔬菜和SSBs中计算出来的。

研究发现，男孩比女孩吃零食更健康，在所有被研究的种族群体中，非洲裔美国儿童是最喜欢吃零食的。

创新者的空白

研究发现，很少有蔬菜被当作零食来吃——这是一个很大的空白，只等着有创意的产品开发人员来使用。

“享受仍然是零食购买背后的强大驱动力，”Innova的创新主管卢安·威廉姆斯(Lu Ann Williams)说。

“当被问及为什么要买咸味零食时，40%的美国人说是味道，另有22%的人说是为了犒赏自己，所以创新者需要平衡营养和味道，以确保咸味零食在所有零食场合都具有竞争力。”

据Innova的数据，高盐零食行业显然正在努力满足这一需求，2014年至2018年期间，零食坚果和种子的年复合增长率为11%。许多混合物含有天然营养的水果、坚果和种子，但也可能含有更甜、更放纵的成分，如巧克力涂层成分。

研究:

在不同种族的男孩和女孩中，零食对整体饮食摄入的贡献

作者:Katie A.博士，Allan Tate, Amanda Trofholz等

营养与饮食学会期刊

https://doi.org/10.1016/j.jand.2019.08.173