2020-07-04 22:20 来源：海招网
继去年的报告之后，全球香料、萃取物和香精的供应商和制造商公布了未来2020年报告的口味，以帮助运动营养创新者创建令人兴奋的NPD。
该报告从博客作者、美食作家和未来学家那里收集灵感和想法，发现了一些最流行的口味，并将它们与“真实”数据进行了比较，包括产品发布和全球搜索趋势。结果是一个鼓舞人心的味道趋势列表，该公司认为可以转化为运动营养类。
风味专家也在分子水平上考察了这些，以测试风味之间的兼容性，报告提供了配对建议，以提供进一步的NPD灵感。
协同作用公司(Synergy)的品类经理克里斯•怀廷(Chris Whiting)解释了为什么运动营养创新者发现真正开创性的口味组合如此重要。
他表示:“开发包含新口味或新兴口味的产品，能够吸引富有冒险精神的运动营养消费者，并帮助我们的客户在竞争日益激烈的运动营养市场中脱颖而出。”
去年的报告主要关注来自美国的时装，但今年该团队前往离本土更近的地方寻找一些地中海风格的灵感。
首先讨论的味道趋势是非常在他们的婴儿期和'领先的曲线'，协同指出?目前最流行的四种口味的甜点是:布朗尼、奥利奥纸杯蛋糕、果仁饼干和咸焦糖饼干(Grubhub America 2018)。
因此，该报告建议，一种新兴的运动营养口味可能是baklava——一种由蜂蜜、菲罗糕点和坚果制成的甜希腊甜点。
尽管这是地中海和中东地区最具标志性的甜点之一，但Synergy认为它在其他地方还没有充分发挥其潜力。
“随着消费者对地中海美食的兴趣和社交媒体曝光的增加，Baklava已准备好进入主流市场。”
这种口味的推荐搭配是橙花、玫瑰或枫糖浆。
另一种味道在它的早期阶段非常重要，但协同作用看到吸引许多消费者，是Gianduja。
gianduja由巧克力和榛子混合制成，最出名的是经典的Nutella酱，但在意大利还有很多其他的gianduja产品。Synergy认为这款酒在全球都很受欢迎，尤其是搭配了公认的香草、花生和朗姆酒等口味。
该报告还列出了三种“成长中的”口味趋势，它们更加成熟，但仍未成为主流。第一个是“森林蜂蜜”，也被称为松蜜或蜜露蜜，可能是最独特的蜂蜜品种之一，因为它是由蜜蜂收集昆虫留下的含糖沉积物从松树的汁液。
Synergy指出，蜂蜜是一种受欢迎的口味，尤其是因为它被认为是健康的，但是添加的旋转和独特的森林蜂蜜故事肯定会吸引消费者。
建议搭配黑巧克力、玫瑰或橙花。
“生长”列表中的第二种口味是角豆荚——Synergy认为这种口味是运动营养的天然搭配，因为它与可可粉相似。
报告称:“角豆豆对典型的巧克力口味产品有着熟悉但独特的转变，这使得它有可能在消费者寻找标准牛奶巧克力的替代品时，真正达到目标。”
角豆树的最佳搭配是咖啡、黑巧克力和朗姆酒。
第三，朗姆和葡萄干，一种经典的冰淇淋口味，起源于地中海，但已经以甜点的形式在全球传播，下一步它可能会在运动营养方面取得销售，Synergy说。
“随着跨种类授粉的增加，我们开始看到这种口味出现在其他甜类中，我们预测它有潜力成为一种受欢迎的运动营养成分。”
报告建议搭配香草、蜂蜜或枫树的味道。
在讨论了一些更“主流”的口味趋势后，报告指出了一些奇异的柑橘类水果——佛手柑。作为格雷伯爵茶的主要味道，格雷伯爵茶在地中海以外最出名。
”在全球范围内,有一个远离典型的柠檬和酸橙更独特的柑橘类资料,导致大量的发射在世界范围内,以佛手柑的类别与众多高度风味独特的组合,”报告,并称理想配对包括柚子,橘子,或迷迭香。
Synergy认为，与我们在运动营养中经常看到的甜味相比，它们的差别甚至更大。菲塔奶酪正在多种类型的NPD中发展，运动营养可能是下一个。
该报告称:“这种独特的咸味来自于它的陈酿过程，这使得它成为全球各地的一种流行风味，尤其是与其他地中海风味如黑胡椒、橄榄或番茄搭配时。”
怀汀解释了为什么这份新报告包含了一种美味的味道。
“在之前的《美味未来》中，我们只关注甜味，但随着《Grenade’s Piri Piri bar》等产品高调上市，我们希望看到更多美味的运动营养产品。”因此，我们开发了一个素食酒吧原型，展示了羊乳酪的味道搭配番茄和橄榄在调味料。菲达奶酪的味道也可以用在其他美味的产品中，比如高蛋白汤。”
适合这种口味的配料有:番茄、橄榄和苹果
回到甜果味，协同也命名为无花果的主流趋势。报告称，通常作为果酱或烘焙食品食用的干面包，在其他类别中也有潜力，尤其是与肉桂、豆蔻和番石榴搭配时。
讨论一些时尚的味道已经建立，协同指向石榴。在很多餐馆里，种子是很多沙拉的配菜，这种水果也越来越多地用于果汁饮料，报告称，这是因为水果对健康有益。
协同作用表明，石榴通常是最好的搭配更熟悉的口味，如苹果，覆盆子和红茶，以扩大其吸引力。
据报道，另一种成熟的水果口味是杏。Synergy认为，虽然这是多年来公认的一种成分，但现在它正在进入新的类别，如饮料、甜点心和冰淇淋——增加。
虽然桃子是杏最常见的搭配，但口味专家们也开始注意到杏产品的推出，这些产品可以与玫瑰、椰子或罗勒、百里香等植物成分搭配。
怀汀补充道:“像杏子这样的东西，如果配上更适合酸性口味的清淡口味，比如玫瑰，就能在BCAA中发挥作用。”另外，如果配上椰子、酸奶等口味的冰淇淋，就可以搭配乳清蛋白饮料，甚至蛋白棒。”
