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玛丽·贝瑞，英国最受欢迎的烹饪皇室成员，分享了她制作最丰盛多汁肉酱的方法。理想的一个舒适的工作日晚上的晚餐，玛丽的主食不仅承诺舒适，但一个提升的味觉体验，她独特的准备方法。

在英国广播公司的一个节目中，玛丽分享了她对这道国菜的“美味”解读，她说：“当你胃口大开的时候，没有什么能比得上一顿丰盛的晚餐，而这道食谱是我对这道国菜的美味诠释。”我们英国人做肉酱面比做其他任何肉类食谱都要多，所以下面是它的做法。”半小时内就能做好六道菜，这道菜的神奇之处在于两个小时的慢炖，确保肉变得像叉子一样嫩。

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成分

500克猪肉末

500克牛肉末

500g帕萨塔

400克切碎的西红柿

200毫升牛肉高汤

150ml葡萄酒

两个切碎的洋葱

两根切碎的芹菜

一个切碎的大胡萝卜

三瓣碎蒜瓣

三汤匙干番茄酱

四汤匙浓奶油

两汤匙切碎的百里香叶

四片月桂叶

盐和胡椒粉上桌

450克意大利面

在意大利面水中放盐

帕玛森芝士

罗勒叶上桌

方法

首先将烤箱预热到160摄氏度/140摄氏度，在炉子上的一个大平底锅里加热油。放入胡萝卜丁、芹菜丁和洋葱丁，大火煮大约5分钟，直到它们开始变软。

把猪肉和牛肉末放在同一个锅里煎成棕色；玛丽指出，有了这两种肉，你就能得到一种“美妙而浓郁的味道”。

如果肉结块，不用担心，用两套木制器具彻底搅拌你的肉酱混合物。一旦肉碎了，加入大蒜，在加入番茄酱之前先煮一会儿。

一旦所有的东西都混合好了，倒入牛肉高汤，切碎的西红柿和意大利意面，在开始小火煮的时候，把你的肉酱汁搅拌一下。

这是你的提示，洒上一些葡萄酒，用香草，盐和胡椒调味。玛丽偏爱白葡萄酒，不过红葡萄酒也可以。

现在大多数人会在炉子上炖肉酱，而玛丽坚信用慢火烹饪可以做出无与伦比的多汁丰富的酱汁。

她建议说：“大多数人在铁架上做肉酱面，但我有一个很好的技巧，可以做出你吃过的最嫩、味道最浓郁的肉酱面。”它真的能把所有食材的味道都带出来。”

烤箱一小时后，在肉酱中加入浓奶油，玛丽说这是她制作奢华浓酱汁的“秘密”步骤。

她说：“在烤箱里烤了一个小时后，我的秘诀是加入双层奶油，让它更浓郁。别担心，它不会凝固之类的，只会让口感更丰富。我最终想要的是一种相当粘稠的混合物。”

把酱汁放回烤箱，盖上盖子再烤一个小时，使肉达到最嫩的程度。

当肉酱汁接近完美的时候，把你的意大利面放进一锅沸腾的盐水中，当它变得有嚼劲时沥干，放在一边。

玛丽传授了最后一条智慧：“意大利人的做法不是把粗壮的肉酱和细瘦的意大利面（比如意大利面）搭配在一起。想要完美搭配，就选择像pappardelle（意大利面）这样较厚的形状。”将意大利面和肉酱面盛在盘子里，用帕尔马干酪和罗勒叶装饰。