2025-04-22 13:11 来源：本站编辑
食品健康和安全专家对一些最危险的剩菜进行了权衡。剩饭剩菜对于那些想要确保他们的钱在食品店花得更远的人来说是非常方便的，但是有一些食物应该立即吃掉。
在一个TikTok视频系列中，来自High Speed Training的专家分享了你可能应该重新考虑吃剩饭的食物，以及储存未吃完食物的最佳方法。最先提到的两种食物是米饭和意大利面。专家说：“当谈到米饭和意大利面时，重要的是要知道这些食物在烹饪时会产生孢子。
“如果放在室温下或没有适当冷却，孢子就会繁殖并产生热稳定的毒素，这意味着即使重新加热食物也无法摆脱它们。”
为了对抗任何不需要的孢子，专家建议迅速冷却剩菜，将它们放在冰箱的密封容器中。
他们还说：“如果你一两天内不会使用它们，冷冻是保证它们安全的最佳选择。”
将大米在室温下放置太长时间会导致食物中毒，因为蜡样芽孢杆菌等细菌会生长并产生毒素。
华盛顿大学医学院Right as Rain的专家进一步解释说，蜡样芽孢杆菌不同于沙门氏菌和大肠杆菌等食源性细菌，烹饪或重新加热食物并不能保护你免受蜡样芽孢杆菌的感染，因为这种毒素是耐热的。
这些孢子也可以在烹饪或消化中存活，然后开始在食物上或肠道中生长。
英国食品标准局表示：“如果米饭迅速冷却，可以吃冷的。将米饭放入冰箱，并在24小时内食用。
“吃热过的米饭会导致食物中毒。导致问题的不是重新加热，而是大米在重新加热前的储存方式。
“在重新加热之前，米饭不要在冰箱里存放超过一天。当你重新加热任何米饭时，一定要确保这道菜从头到尾都是热气腾腾的。”
