2025-04-13 17:00 来源：本站编辑
三年前，我戒酒了六个月。和朋友外出时，我的饮料选择仅限于苏打水、自来水康普茶或15美元的无酒精鸡尾酒。
无酒精鸡尾酒是一种以手工柠檬水冒充的酸味混合物，是秀兰·邓波儿（Shirley Temple）的变种，价格是便宜啤酒的两倍，还有很多地方需要改进。尽管价格不菲，但不含酒精迪拜房产网的选择感觉像是事后才想到的。它在我嘴里留下了不好的味道，无论是象征性的还是字面上的。
从那时起，很多事情发生了变化。有几十种新的不含酒精的啤酒和罐装鸡尾酒，更不用说不含酒精的酒吧和瓶装店了。
这都是远离酒精的更大趋势的一部分。2023年，加拿大统计局发现，54%的18岁以上的人报告在调查前一周没有喝酒。该机构还报告称，2021年至2022年，加拿大的酒精销量下降了1.2%，葡萄酒销量下降了4%——这是自加拿大统计局1949年开始追踪该数据以来的最大降幅。
这种社会规范的转变可以归因于许多不同的因素，包括大麻的合法化、健康文化的兴起，甚至生活成本的提高（当你没有可支配收入的时候，就更难抨击酿造啤酒了）。
为了跟上潮流，调酒师们开始迎合那些对清醒和清醒充满好奇的人，在无酒精饮品上投入更多精力。
多伦多Casa Paco酒吧经理汤米·康拉德（Tommy Conrad）说：“很长一段时间以来，无酒精鸡尾酒的名声都不好。”“价格过高，缺乏灵感，通常只是混合果汁。但如果有人为一杯鸡尾酒买单，无论是否含酒精，它都应该精心制作，同样小心谨慎，注重细节。”
康拉德鸡尾酒的创新方法侧重于口味和质地，提供新的经典和季节性口味的轮换菜单。同样的体贴也延伸到了Casa Paco的无酒精产品上。令人惊讶的是，调制一款不含酒精的鸡尾酒有时比调制一款含酒精的鸡尾酒更难。
“我们的目标不只是模仿，而是创造出同样令人满意的东西。对于含酒精的鸡尾酒，烈酒带来了内在的复杂性。经过多年的蒸馏、陈酿和浸渍，在调酒师接触酒瓶之前就能创造出浓郁的味道。有了这个基础，就更容易调制出有思想的饮料。对于无酒精鸡尾酒，一切都是从头开始的。”
没有酒精，每一种成分都必须更加努力地增加复杂性。你是如何将口味、质地和香气分层的？你嘴里的感觉怎么样？对康拉德来说，这意味着尝试用果胶含量高的水果来提供粘性，或者加入生姜或辣根等香料来模拟乙醇燃烧。
但这并不意味着调制一杯美味的无酒精鸡尾酒必须是令人生畏或难以实现的。有许多不含酒精的烈酒公司提供了一个良好的开端。你也可以尝试一下家里的东西。
“当你有疑问的时候，从你已经喜欢的食材或味道开始，然后从那里开始。不要害怕跳出思维定势，发挥创造力。试着用醋来增加酸度，用茶来做糖浆。牛奶和乳清添加丝滑和意想不到的深度。蜂蜜、枫糖浆和龙舌兰等甜味剂也能在基本的简单糖浆之外提供独特的风味。一切都应该很有趣。”
如果你想尝试一些新饮料，这里有一些康拉德和其他调酒师的食谱，你可以在家自制。
