2025-04-17 07:26 来源：本站编辑
马克·桑顿
在2023年9月，我们看到了牛肉的高价格以及大政府对美国家庭预算的不利影响。随着股指的上涨，牛肉消费者的处境更加艰难。
在美国，去年汉堡包肉的价格接近每磅5.60美元的历史新高。就在5年前，也就是在新冠疫情之前，每磅的价格是3.88美元。从20世纪80年代初到2000年，汉堡肉平均每磅1.5美元。这意味着在40多年的时间里，汉堡肉的价格是原来的四倍。
虽然这看起来是一个很大的增长——事实也确实如此——但增长率仅略高于政府所宣称的以消费者价格指数（CPI）衡量的整个时期的总体消费者价格涨幅。因此，牛肉一直是一个相当准确的晴雨表，反映了政府和美联储政策对家庭经济的影响。牛肉价格和消费者价格总体上最快的上涨是在特朗普和拜登的消费热潮之后，当然还有美联储在2020年释放的巨额印钞。
像大多数行业一样，养牛和相关行业也面临着成本的大幅增加，主要是由于通货膨胀的力量。用来喂牛的谷物受到货币通货膨胀的影响。美联储新冠货币通胀导致粮食价格大幅上涨。粮价上涨通常被归咎于俄罗斯入侵产粮国乌克兰，实际上，粮价在入侵前后达到峰值，随后趋于平稳，甚至随着世界经济的萎缩而下跌。尽管粮食价格有所回落，但随着粮食价格的上涨，畜群规模也出现了巨大的压力。在全球金融危机后的通胀收缩中，牛肉消费也有所回落。
由于价格相对较高，谷物价格和畜群规模都有所回落，牛肉生产商暂时处于一个甜蜜点，但消费者和供应链上的其他人，如加工商和批发商，仍然感到不满。这是一个竞争激烈的行业，受到不确定性周期的影响。
另一个对牛肉供应和价格造成通胀影响的因素是美联储的货币政策。几十年来，美联储一直在压低利率，导致物价上涨。他们在covid期间又大规模地这样做了，直到最近才试图使利率“正常化”。
每个房地产经纪人、经纪人、经销商和投资者都知道利率是房地产市场的关键。我在《摩天大楼诅咒》一书中探讨的一个方面是，人为的低利率增加了购买土地的需求，从而导致土地价格上涨。更高的土地价格意味着一些用于养牛的土地可能已经被购买并开发成不同的用途，或者可以用来扩大养牛牧场的土地可能只是因为太贵而无法购买和转化为养牛生产。
像日本人那样，用很少的土地生产牛和牛肉是可能的。然而，从经济上讲，如果土地过剩且靠近市场，在草地和牧场上养牛要便宜得多。如果饲料玉米和其他谷物非常丰富，你需要的土地就会少得多。然而，目前的情况是，土地稀缺，价格高昂，饲料谷物也很昂贵，甚至可能变得更贵。这两种市场状况在很大程度上都是由美联储的货币通胀驱动的。
我还怀疑政府代表环境恐怖分子的干预可能起了作用。这些“愤怒”的人认为牛放屁是一个灾难性的问题，我们都应该被迫遵循他们的个人饮食哲学，比如素食主义或纯素食主义。这无疑削弱了欧洲的啤酒行业，因为欧洲的啤酒消费受到了严重限制，价格也居高不下。这是应该反对的。
牛肉行业——包括所有的加工和最终产品部门——也面临着消费群体经历通货膨胀调整后收入下降的问题。最终的结果是，更少的美国人甚至懒得在肉类柜台前停下来，选择更便宜的牛肉，而选择猪肉、鸡肉和其他更便宜的蛋白质替代品。
自从我们退出布雷顿森林金本位制以来，美国的人均牛肉消费量一直处于相对下降的状态，但在过去的几年里，美国的人均牛肉消费量出现了显著下降。随着畜群规模的减少和价格的飙升，这种下降趋势似乎不太可能在2025年逆转。我们可能会在中期得到一些缓解，但我担心目前趋势所决定的长期营养下降。
根据我自己的轶事证据，牛排和烤肉的高价格让人们脾气暴躁。它还会损害健康，因为牛肉餐营养丰富，提供非常高质量的蛋白质。我个人不接受政府反对牛肉和黄油的公关运动。
有一件事是肯定的，美国人遵循了指导方针，但预期的结果并没有实现，恰恰相反。糖尿病和肥胖症的发病率创历史新高。心脏病死亡人数有所下降，但可以肯定的是，这主要是由于更好的检测和护理，每年成千上万的心脏搭桥和支架手术，以及更好的紧急医疗服务。
是否有一根神奇的魔杖可以解决牛肉价格高企的问题，以及猪肉和鸡肉价格高企的问题？实际上是的，从回归金本位开始，或者至少不允许美联储设定目标利率或增加货币供应量。消除市场的剧烈波动，让投资更有把握。第二天，释放大量联邦政府控制的土地，取消将玉米转化为汽油的乙醇项目。乌克兰和中东的和平将为人类提供更多的食物和燃料，这将转化为直接受影响的人民和世界总人口的改善。此外，继续努力取消环境限制，开放石油和天然气生产，这将降低农业和化肥价格，并在总体上增加产量和就业。
所有这些因素加在一起将提高人们的实际收入，大大降低牛肉的成本，并刺激牛肉生产。在一个生产周期内，美国家庭将恢复每周一次的牛排之夜。
a 关于作者：马克·桑顿，米塞斯研究所高级研究员，曾任奥地利生态研究所彼得森-卢迪主席 2021-2023年的经济。他主持了两个播客，小问题和一致，并担任书评编辑 奥地利经济学季刊。他的著作包括 的生态禁酒令经济学 (1991), 关税、封锁和通货膨胀：经济内战的经济学 (2004), 引用米塞斯(2005), 巴斯夏系列 (2007), 一篇关于生态的文章经济理论 (2010), T 巴斯夏读本(2014)和 摩天大楼的诅咒和奥地利生态经济学家预测了上个世纪的每一次重大危机(2018)。来源：本文由米塞斯研究所发表
