2020-07-04 22:20 来源：海招网
一个专注于区块链食品可追溯性的在线清真农业食品市场，将为清真经济带来额外的可追溯性效益。
OneAgrix的B2B平台将不仅能够跟踪和追踪清真产品和配料，还将在潜在买家购买之前验证制造商清真证书的真实性。这些数据将通过区块链分类账进行审查和保护，以帮助打击清真食品欺诈和造假。
区块链本质上是一个不可变的记录系统，供应链的每个部分都注册了细节，除非供应链上的每个成员都完全同意，否则无法更改这些细节。通过创建无法更改的记录，可以确保可跟踪性。
人们普遍认为，大量的假冒清真产品和不可靠的认证带来了对这一领域更多透明度的需求。随着区块链已经在主流食品行业中得到应用，OneAgrix公司正在将其应用到清真食品领域，该解决方案采用了由香港科技初创公司Trace Labs开发的OriginTrail协议。
区块链技术现在是食品制造业经常讨论的话题，但是它能带来什么实际的好处呢?在本期《亚洲食品未来:工业4.0》中，我们将聚焦这一主题，评估其在食品安全、质量和零售方面的潜力。
区块链起源于比特币，一种“对等的电子现金”。这项技术是在大约10年前的2009年，由创始人中本聪(Satoshi Nakamoto)创建的，目的是支持比特币交易系统。
专注于食品行业应用的区块链技术提供商Foodchain的项目经理亚历克斯•维塔莱(Alex Vitale)解释称:“(区块链本质上是)一个分布式数据库，它将数据存储在一个计算机网络中，这些计算机不需要中央机构就可以进行点对点的信息共享。”
“(它的)数字基础设施由相互连接的‘节点’组成的网络组成。每个节点通过存储一份相同的分类帐来提交到网络的记录保存。
新加坡的AI调色板声称已经开发了一个基于人工智能(AI)的平台，可以帮助快消品食品公司创造“成功的产品”，缩短NPD过程，从而提高产品的上市速度。
AI Palette联合创始人兼首席执行官Som Choudhuri表示，这家科技公司解决了快速消费品公司目前面临的两个最大挑战，即速度和成功产品的创造。
Chouduri告诉FoodNavigator-Asia:“由于消费者反应不佳，食品行业推出的约90%的产品往往会失败。”
“这些失败的代价是昂贵的，每一次失败的代价约为500万美元，更不用说在产品开发过程中投入的时间和精力了。”
“创造成功的产品就像预测未来，这是一个非常艰难的过程。传统的方法要么是早期但定性的，如趋势预测，要么是定量但较晚的。显然有一个??创新过程中的大数据鸿沟。”
悉尼大学的研究人员发现，食品添加剂E171——俗称二氧化钛，存在于900多种常见食品中——会显著增加肠道疾病和癌症的风险。
二氧化钛纳米颗粒可以出现在蛋黄酱和口香糖等产品中。它通常是在'大量'，因为它有一个美白功能。
该研究的官方声明称:“这意味着普通人群每天摄入的E171比例很高。”
该研究报告的合著者之一、副教授沃伊切赫•克拉扎诺夫斯基说:“饮食成分对生理和健康的影响已经得到公认，但人们对食品添加剂的作用知之甚少。”
“这项研究提供了关键证据，证明食用含有食品添加剂E171(二氧化钛)的食物会影响肠道微生物群[和炎症]，从而可能导致[各种与肠道相关的]疾病。”
雀巢(Nestle)与微软(Microsoft)签署了一项战略协议，将合作实现其在华业务的数字化，并着眼于未来将这一业务拓展至全球市场。
雀巢的目标是率先利用微软的平台和技术创新，并结合自己在快消品领域的专长，提升其数字化能力。
雀巢大中华区主席兼首席执行官Rashid Qureshi告诉我们:“在这个快速变化的时代，雀巢致力于以更快的速度将好的理念转化为高质量的产品，以满足快速变化的消费者需求。”
“我们相信，微软是一个值得信赖的合作伙伴，能够为(我们)提供有竞争力的技术，我们期待将(我们获得的)在中国的成果推广到世界其他地方。”
微软公司副总裁兼大中华区主席兼首席执行官阿兰·克罗泽在一份官方声明中透露，在中国，用于数字企业转型的三大主要服务是Azure、Office 365和Dynamics 365，由人工智能服务及其云计算平台支持。
昆士兰科技大学(QUT)的一名营养学家声称，许多超级食品的健康声明“不太可能”奏效，“荒谬可笑”，而且“类似于食品欺诈”。
“新的‘超级食物’来来去去，经常让公众对什么是健康饮食感到困惑，”海伦·维德根博士说。
Vidgen博士在委托她的营养学、营养学和药学专业的学生进行一项调查后得出了这个结论，调查显示，所有被调查的超级食物都没有科学依据。
“我们正在寻求通过生命周期营养和饮食,以及不同的超级食品产品如何被提升为人们在生命周期的不同阶段(如怀孕,第一次当妈妈的人等等),为什么这些会吸引他们,真正的主张实际上是如何等等,”她向FoodNavigator-Asia解释。
达能与以色列智能包装初创公司Water的合作。io承诺提供个性化的日常消费品，允许用户跟踪他们的水合水平。
根据这一合作关系，达能将纳入水。io在其西班牙矿泉水品牌Font Vella中采用了“智能瓶盖”技术。
达能表示，这一上限与一款名为Coach2O的移动应用程序同步，它可以帮助监测用户的用水量，从而“指导他们摄入足够的水分”。
用户在应用程序中输入自己的个人资料(包括年龄、性别、身高和体重等详细信息)，应用程序就会根据用户的详细信息和体育活动水平为他建立一个独特的补水资料。它还允许他设定每日的补水目标，并根据自己的需求调整设置。
智能瓶盖会追踪用户每天打开和关闭瓶子的频率，这样就能知道他喝了多少水，并发出一个闪烁的灯光，提示他何时需要补水，然后应用程序就会发送一个通知来提醒他。
根据澳大利亚食品创新有限公司(FIAL)委托进行的一项重大新研究，到2025年，四个主要趋势将导致蛋白质消费的主要来源发生变化。该研究分析了11个地区市场的50种食品。
这六类蛋白质分别是:植物类、肉类、蛋类和奶制品、野生捕捞渔业、水产养殖和非传统(昆虫、微藻和实验室培养的肉类)。
根据这份报告，2018年，以植物为基础的蛋白质(包括小麦、大米、玉米、土豆等)占全球蛋白质消费量的66%(总计1.5亿吨)，这种模式预计将持续到2025年。
从2018年到2025年，基于植物的增长率(14%)预计将落后于非传统蛋白质(872%)和水产养殖(74%)等类别，但按绝对值计算，预计仍将是最大的蛋白质供应来源。
澳大利亚的学者们已经注意到一种“鲜为人知的”食物过敏——食物蛋白引起的小肠结肠炎综合征(FPIES)，这种疾病在婴儿中经常被误诊为败血症或肠胃炎。
最常见的食物诱因是大米、牛奶、鸡蛋、燕麦和鸡肉。
典型的FPIES表现为在摄入触发食物后1 - 4小时，症状包括大量呕吐、苍白和嗜睡。其他特征包括低血压、体温过低、腹泻、中性粒细胞减少和血小板增多。
皇家墨尔本医院的儿科免疫学家和过敏症专科医师Sam Mehr博士和悉尼大学儿童过敏和临床免疫学系主任、Westmead儿童医院的Dianne Campbell教授共同撰写了一篇新的叙述性综述，他们指出:
“缺乏对FPIES的认识，缺乏可靠的生物标志物，目前症状的非特异性，以及过敏原暴露与症状之间的延迟，常常妨碍诊断。”
据一份新报告显示，印度食品和饮料公司被建议专注于高蛋白产品创新，因为超过25%的印度消费者认为该国缺乏此类产品。
根据英敏特全球新产品数据库(GNPD)，在过去两年(2016年至2018年)在中国推出的食品和饮料产品中，只有5%宣称含有高蛋白质或添加蛋白质，其中84%是食品，只有16%是饮料。
Mintel印度食品和饮料分析师Natasha Kumar表示:“目前，高蛋白质或添加蛋白质的声明存在于非常小的细分市场，比如谷物棒和代餐饮料，这些产品在印度的受众往往较少。”
报告还发现，超过四分之一(27%)的印度消费者“强烈同意”市场上缺乏足够的高蛋白包装食品和饮料产品。
