2020-07-04 22:20 来源：海招网
Sensient口味的最近趋势品尝2019年发布进口食品报告,之前公司的调香师认为,制造商可以预测消费者是否接受或拒绝一个新的味道,食物或饮料,他们必须首先了解消费者如何解释“大剂量的来自世界各地的信息,他们不断收到“越来越连接存在。”
Sensient通过市场调研、焦点小组、与行业专家的定性访谈以及对消费者行为变化的持续监控来做到这一点。然后，它根据过去和现在的反应分层，预测哪些口味将在未来蓬勃发展，以及与谁合作。
在《2019年味觉趋势报告》中，Sensient将其预测分为过去、现在和最后的未来。
近年来，随着美国人之间分歧的扩大，许多人开始回顾历史，以便更好地理解我们是如何走到今天这一步的。这在一定程度上激发了一种怀旧情绪，并渴望重建一个他们认为比现在更好的时代。但是，正如敏敏特所指出的，对其他人来说，过去的事情不可能很快被抛在身后，他们只想往前走。
报告称，总的来说，在那些热爱过去的人当中，这是一种回归传统食谱和明火烹饪的方式，一种从农场到餐桌的运动，一种地下酒吧和超地域菜肴的复兴，引起了全国的兴趣。
因此，它预测，中世纪的混合香料，包括温暖的香料和“带有一点柑橘味的辛辣口味”，将在未来几年获得吸引力。它可以用在任何东西上，从烤肉到面包，可以帮助品牌唤起特定的时间和地点，给他们一个机会讲述一个植根于历史的故事。
对于那些拒绝过去、对自己没有创造出来的社会结构提出挑战的消费者来说，巴西美食“罗密欧与朱丽叶”的甜蜜和美味组合可能会很有吸引力。报告认为，这道菜将番石榴酱和新鲜奶酪结合在一起，说明了品牌如何展示社会如何塑造了它们，但不一定是界定或限制。
与过去一样，Sensient发现美国人现在的行为和口味偏好存在差异。
报告指出，一方面是那些沉浸于发现和学习的人，另一方面是那些想要完全脱离周围世界的人。
对于所有人来说，这一趋势意味着对食物的痴迷，包括快餐、调味品混搭、单一主题餐厅和街头食品。对于这些消费者来说，Sensient预测像Timut花椒这样的原料会受到青睐。它解释说，西柚和西番莲的胡椒味和令人兴奋的香气将使制造商和消费者欣赏该植物的全方位应用和使用该植物的所有部分的能力。
敏敏特预测，对于那些想要结账的人来说，蜂蜜等具有治疗功效的成分，或者巧克力毒菌等可以转移注意力的成分可能是更好的选择。它解释说，这些口味在自然中塑造了消费者，也提供了一种逃离乐趣的感觉。报告解释说，它们还让品牌与消费者“在标准渠道之外”进行接触，并通过意想不到的体验进行联系。
Sensient承认，“没有人确切知道未来会是什么样子”，但它补充称，品牌可以赋予消费者力量，让他们塑造自己想要的未来——无论是乌托邦还是反乌托邦。
敏敏特指出，对于那些相信反乌托邦的未来是自己命运的消费者来说，品牌正为他们提供工具，让他们在远离土地的地方过上更简单的生活，就像“从农场到餐桌”运动中看到的那样。这也为包括yaupon在内的更结实的新作物占据中心舞台打开了大门。作为北美唯一一种含咖啡因的植物，Sensient预测消费者将会接受发酵这种植物来创造一种略带花香、微酸的味道。
对于更乐观的消费者来说，预测乌托邦，敏敏预测，甜棕色和略苦和奶油味的味道将更有吸引力的四兰。这种以日期为基础、类似蜂蜜的糖浆，为企业提供了一个更广阔的机会，可以用独特的原料替代目前常见的原料，创造出未来的新愿景。
随着各品牌在这些不同的分支机构中迂回前进，敏迅特表示，可能性是无限的，它欢迎帮助企业开辟新道路的机会。
