2020-07-04 22:20 来源：海招网
鸡肉是世界上最受欢迎的动物性蛋白质，但谈到植物性蛋白质，大胆食品公司的首席执行官罗斯·麦凯说，市场需要一些创新。
大胆食品公司称，他们的植物鸡肉“不是替代品，而是对市场上现有的肉类替代品的升级”。
该公司是由两名素食主义者创办的，他们认为自己的饮食中不含动物，可能会阻碍他们接触食物的文化和社会元素，于是，他们决定开发一种以植物为基础的鸡肉替代品，并投入使用大胆的食物几年前在苏格兰。
麦凯告诉FoodNavigator-USA:“我们有时觉得我们错过了食物的体验，因为这才是食物的真正意义——与你的朋友和家人共进早餐。”
本周，Daring Foods通过与宾夕法尼亚州食品服务供应商拉斯泰利食品集团(Rastelli Foods Group)的全国分销合作伙伴关系，在美国进口食品餐饮频道(US foodservice channel)推出了自己的产品。麦凯表示，计划于2020年2月推出实体零售和直接面向消费者的在线服务。
一旦进入零售商店，“大胆食品”的“原始大胆片”将被包装成以植物为基础的冷拔鸡肉条，可以在不到8分钟内煮熟。
此外，“该产品在使用时不会收缩，所以你会得到真正的价值，”Mackay补充说。
该公司计划在明年第一季度推出更多口味sku，为消费者提供更多选择，让他们在家烹饪自己喜欢的鸡肉。
在更宏观的层面上，消费者希望改善他们的饮食，而这往往意味着减少肉类消费。
他说:“消费者现在希望吃得更好，但现在有很多人反对食用对身体没有好处的肉类替代品。”
肉类替代品类别中的一些品牌受到了批评，因为它们经过了严格的加工，含有一长串难以发音的成分，以及与同类动物相当的饱和脂肪。
“如果你看看现在的替代食品，它们在宏观营养成分和成分分解方面没有潜在的优势，”大胆食品公司的首席执行官和联合创始人罗斯·麦凯告诉FoodNavigator-USA
大胆食品公司的植物鸡肉含有少量非转基因成分(水，27%的大豆浓缩蛋白，葵花籽油，盐，调味料，香料)，与传统鸡肉的营养相当。据该公司称，一份标准的70-80克的高热量食品每份含有大约14克蛋白质，不到2克的脂肪和碳水化合物以及大约4克的膳食纤维。
麦凯说:“鸡肉是世界上最受欢迎的蛋白质。
作为世界上最受欢迎和用途最广的蛋白质，麦凯指出，以植物为基础的鸡肉必须模仿传统鸡肉的味道、质地和稠度。鸡肉的消费量逐年增加。数据显示，2017年，美国人均消费鸡肉64.1磅 美国农业部人数据。
“说到底，这才是鸡肉真正的意义所在，它关乎口感、质地和多样性。其实做肉饼的方法只有这么多，”麦凯说。
经过近三年的产品开发，大胆的食品才有了正确的味道和口感。
“我们相信的是同类交换，简单的交换;它是鸡出来，大胆的[食物]，”麦凯说。
虽然麦凯没有透露公司加工方法的细节，但他评论道:“如果你真的关注植物王国，你将能够获得和动物一样的纤维、质地和味道。”
