2025-02-24 12:18 来源：本站编辑
如果你要为第六届超级碗（Super Bowl LIX）举办一个观看派对，那么你再也找不到比比赛主办城市新奥尔良更好的背景和灵感了。
从音乐场景到狂欢节，再到独特的建筑，你知道的，还有美食，这个小镇以诱人而闻名。这里有很多传统的卡津或克里奥尔食谱，比如秋葵汤、什锦饭、红豆米饭、咖啡、木夫莱塔和煎饼。但我要选经典的虾仁波仔。
邮差是1929年新奥尔良有轨电车罢工期间发明的。故事是这样的：本尼（Benny）和克洛维斯·马丁（Clovis Martin）兄弟俩曾经是有轨电车工人，他们开了一个咖啡摊，开始用塞在半条面包里的大三明治喂罢工的同事。据说，每当有人走过来要吃三明治时，其中一个兄弟就会慢吞吞地说“又来了一个可怜的男孩”，但听起来更像是“可怜的男孩”。这个名字就流传下来了。
“在新奥尔良，我们把这种面包叫做法国面包，但它和法棍面包一点也不像，”他继续说。“它的外皮脆脆，非常薄，内部通风，麦芽（通过发酵获得）。这种脆和蓬松的质地结合在一起，使床既能容纳所有的馅料，又能抵抗它们。”
麦克纳尔蒂说，新奥尔良法式面包的两家主要供应商是莱顿海默烘焙公司（Leidenheimer Baking Co.）和规模小得多的约翰根杜萨面包店（John Gendusa Bakery）。如果有人想在新奥尔良以外的地方做一个po ' boy，应该试着找到符合这些特征的面包。
必要时，你可以用法棍面包代替，或者意大利面包，但也许不要告诉伊恩我告诉过你那是可以的。
一旦你有了合适的面包，决定你是否想要它的处理，以及如何。
“盛装”指的是生菜丝、番茄片、泡菜片和蛋黄酱。它们的任何组合都是穿着的。
至于馅料，烤牛肉和炸牡蛎是颇受欢迎的po 'boy选项，但这次我选择了饱满、酥脆、刚出锅的炸虾。买不太大也不太小的虾，比如每磅31-40磅。
麦克纳尔蒂建议，最好的炸虾会从三明治的侧面掉出来，形成一个单独的小菜，可以在三明治外面咀嚼。
他说：“处理虾的关键始终是避免过度烹饪。”“当你开始怀疑它们是否已经完成时，它们已经完成了。你想要金黄色的外壳，但你想要里面有新鲜的虾味。”
麦克纳尔蒂最喜欢的地方是市中心的Parkway Bakery & Tavern和附近的一家小商店Domilise’s。
我的食谱:
＿＿＿
是4
1条新奥尔良法式面包，或法国或意大利面包
1磅中号虾（每磅31/40）
四分之一杯普通面粉
四分之一杯玉米粉
两茶匙粗盐，再加一点脓
一茶匙现磨胡椒粉
半茶匙辣椒粉
半茶匙大蒜粉
半茶匙辣椒粉
1个大鸡蛋
半杯牛奶
煎炸用植物油
调味汁或蛋黄酱
切碎的长叶莴苣或卷心莴苣
片泡菜
切西红柿
把面包横着切成两半，然后根据你想要的三明治大小，把面包切成2到4块。如果你愿意，从中间舀出一些蓬松的面包；这是个人的选择（但在新奥尔良的穷小子世界里很常见）。
把面粉、玉米粉、盐、胡椒、辣椒粉、蒜粉和辣椒粉混合在一个浅碗里。在另一个碗里把鸡蛋和牛奶混合，再加一点盐和胡椒粉调味。在烤盘上放一个铁丝架。
一次几个，把虾浸入牛奶混合物中，把它们翻过来。用漏勺或你的手，把虾捞出来，让多余的液体滴回碗里，然后把它们挖到面粉混合物中，确保它们被很好地包裹住。用一只手拿湿的材料，另一只手拿干的，以防止所有的东西变得结块和凌乱。
把虾裹上面包屑，把它们放在铁丝架上，不要相互接触。当所有的虾都被包裹起来后，把烤盘放进冰箱，让虾冷却15分钟。
在一个大盘子里铺上纸巾。将油倒入一个大的、重的、深的平底锅中，倒入1英寸深的油。用中火加热油至365°F。(提示：如果你没有糖果温度计，只要等到油开始发光，然后加入一只虾。如果它在2分钟后开始发出咝咝声并变成金黄色，那么你的油的温度就是完美的。)
分几批加入虾，边煮边用漏勺翻炒。炸大约2到3分钟，就会变成金黄色，酥脆。用漏勺把它们舀到铺有纸巾的盘子里。看看他们是否需要再撒一点粗盐。继续煎炸，直到所有的虾都熟了，酥脆。
(提示：你可能需要在每批虾之间让油恢复到温度。一次加入太多的虾会降低油的温度，虾不会变成漂亮的棕色和脆脆的。)
在烤面包上涂一些蛋黄酱或蛋黄酱。在底部加入生菜丝，然后堆上热虾、西红柿和泡菜。如果你喜欢，可以再加一点酱汁和生菜，然后在上面放上另一片面包。即可食用。
