2025-02-23 15:54 来源：本站编辑
多年来，有健康意识的成年人一直对全脂牛奶敬而远之，而喜欢半脱脂牛奶或植物奶，但像“全脂”牛奶和希腊酸奶这样的老派乳制品正在卷土重来。
零售商报告称，全脂牛奶、全脂酸奶和大块黄油的销量有所上升，而脱脂牛奶和低脂酸奶仍留在货架上，因为消费者回归基本，不吃加工食品。
过去一个月，“全脂牛奶”和“全脂酸奶”在维特罗斯网站上的搜索量飙升，分别增长了417%和233%，而“黄油块”的搜索量增长了280%。
英敏特（Mintel）英国食品和饮料研究部门主管基蒂•索伊宁（Kiti Soininen）表示：“我们看到，人们对‘低脂肪’的兴趣正逐渐失去作为健康焦点的长期趋势。”
Soininen说，2018年，32%的人把“低脂”列为健康食品的前三名，但到去年，这一比例下降了。在去年年底，排名前三位的因素是“低糖含量”（31%），“有助于一天五份”（24%）和“低脂肪”（24%）。
消费者对脂肪采取的不那么强硬的立场有很多因素，尤其是对超加工食品（UPF）的愤怒。与此同时，最近的研究表明，饱和脂肪和心脏病之间的联系并不像以前认为的那么紧密。
营养学家亚历克莎·穆兰说：“现在人们已经明白，如果作为均衡饮食的一部分，适量食用天然食物中的脂肪，并不像以前认为的那样有害，实际上还对健康有益。”
在维特罗斯超市，全脂乳制品比低脂替代品卖得更好。这家连锁超市将此归因于对upf的担忧，因为它的顾客正从低脂、高度加工的产品转向加工程度较低的全食品原料。
“关于所谓的健康产品，有很多负面报道，这些产品没有营养，味道也不好，”维特罗斯自有品牌总监曼迪·威尔逊（Maddy Wilson）说。“随着人们对饮食中超加工食品的意识日益增强，许多顾客都在寻找最基本的食物，并采用一种更简单的饮食方式。”
这场争论并没有帮助替代肉类和替代乳制品的事业，在经历了一段时间的失控增长之后，这一事业陷入了困境，尤其是因为消费者难以负担这些产品。它们通常比动物的同类更贵；例如，到2024年，一升植物奶的价格大约是超市自有品牌牛奶的两倍。
数据公司凯度（Kantar）的数据显示，去年全脂牛奶的超市销量增长略快于植物奶，分别增长了1.2%和0.9%。与此同时，半脱脂牛奶和脱脂牛奶的需求分别下降了2.4%和0.7%。
半脱脂牛奶仍然是销量最大的牛奶，去年在超市销售了30亿升，是植物奶销量的10倍。全脂牛奶的销量为13亿升。
这种少吃加工食品的愿望正在鼓励人们放弃即食食品，54%的家庭厨师告诉英敏特，阅读upf让他们做得更多。Soininen说：“这些对upf的担忧加剧了肉类替代品的困境，该行业已经受到收入紧缩的压力。”
当谈到植物奶和其他替代乳制品时，英敏特发现人们“强烈”认为许多产品是“高度加工的”。三分之二的成年人表示，他们宁愿“自己”吃一盘蔬菜或豆类，而不是肉类替代品。
Soininen说，经过多年的不断创新，在2024年，天然酸奶成为了“明星”，而无糖酸奶却在努力销售。五分之三的人表示，对高度加工食品的担忧使他们“更仔细地观察”酸奶中的成分。
越来越多的关于更年期的主流讨论意味着女性也注意到了骨质疏松症的风险。穆兰说：“钙对骨骼健康至关重要，乳制品是一个很好的来源，所以人们选择黄油而不是人造黄油，选择牛奶而不是植物奶，这是个好消息。”
