2025-01-21 18:36 来源：本站编辑
东京（共同社）——根据一家研究公司的数据，日本2024年倒闭的拉面餐馆数量创历史新高，因为在原料和公用事业成本飙升的情况下，拉面价格低廉的名声限制了涨价的空间。
Teikoku数据库有限公司表示，受劳动力短缺导致的人事费用攀升的影响，2024年拉面企业破产，导致负债至少1000万日元（6.3万美元），从2023年的53家上升到72家，增幅超过30%。
日本的拉面通常将肉和蔬菜与肉汤混合在一起。尽管成本不断上涨，但一碗拉面的平均价格仍在700日元以下，根据Teikoku Databank的数据。拉面是一种很受欢迎的午餐主食或深夜罪恶快感，在海外也有粉丝。
但截至10月份，2024年的原料成本比2022年平均上涨了10%以上，企业不得不将价格提高到接近1000日元。虽然与许多餐饮选择相比价格较低，但超过这条线被视为对拉面普通人形象的打击，可能会赶走食客。
东京新桥商业区的面馆Menkoi Dokoro Kiraku的经理佐藤隆雄（Takatoyo Sato）表示，他上一次提价是在2024年5月，以应对日益紧缩的商业环境。在他的当地顾客中，最受欢迎的是酱油拉面，价格从2021年的780日元上涨到950日元。
52岁的他每周工作6天，每天工作17个小时，他在午餐和晚餐之间的休息时间说：“我不能犹豫涨价，否则我们就会出现赤字。”
在Teikoku Databank调查的约350家拉面餐馆中，近34%的企业报告称，他们在2023财年处于亏损状态。
佐藤说，这个决定并没有得到他所有常客的好评。“之后，风俗习惯明显下降。人们不说出来，但他们认为这只是拉面——这种观点将会改变，”他说。他指的是提供这种熟悉的安慰食物的成本不断上升。
一些消费者正在改变他们的观念。34岁的东京居民铃木宗芳（Munayoshi Suzuki）说，他认为用餐者被低价“宠坏了”，这些食物就像香烟和酒精一样，是“非必需品”。
Teikoku Databank表示，到2025年，破产可能会继续，与大型连锁店相比，中小型企业可能更不愿意修改菜单价格。
佐藤也表示，他认为目前还不能说服顾客多付钱。“我们只能祈祷今年的成本不要进一步上涨。”
