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土耳其的卡帕拉卡尔山脉

小木屋高高矗立在金属包裹的高跷上，嗡嗡声高高地响个不停。

哈桑·库特鲁塔穿着养蜂服，但双手未露，他捏了捏他那架满是松木的蜜蜂熏烟机的风箱。苍白的花圈在空中盘旋，映照出外面森林茂密的卡尔山脉山坡上飘过的薄雾。

烟雾是为了让蜜蜂平静下来，掩盖它们在感觉到危险时释放的信息素，这种信息素会警告其他蜜蜂发动攻击。

当库特卢阿塔掀开圆形椴树蜂巢的盖子时，嗡嗡声变得越来越响——但这些蜜蜂并没有生气，只是它们的蜂蜜生气了。

我们在这里收获deli bal——bal意为“蜂蜜”，deli意为“疯狂”或“疯狂”——土耳其的黑海地区是世界上仅有的两个生产它的地方之一，另一个是尼泊尔的兴都库什喜马拉雅山脉。

“在我们原始的森林里，紫色杜鹃花在春天开花，”库特鲁塔告诉CNN。蜜蜂从这些花中采集花蜜，这就是我们得到疯狂蜂蜜的方式。”

花蜜含有一种自然产生的毒素，叫做灰蝇毒素。蜂蜜中的蜂蜜含量随季节而变化，也随蜜蜂吃过的其他花朵而变化，但一勺蜂蜜的嗡嗡声足以让你产生轻微的催眠效果，而一罐蜂蜜会让你进医院。

几千年来，熟食球一直被用作民间药物，每天吃一勺来降低血压或用作性兴奋剂。如今，这种有潜在危险的美味以高价出售。

 

何氏打败了一支军队的敌人

Kutluata用一把刀小心地从蜂巢中取出梳子，当他把它收集到一个桶里时，粘性的灵药又浓又甜。

Deli bal是一种深琥珀红色，它的气味是尖锐的。有一些能说明灰色毒素存在的感觉：蜂蜜的甜味背后隐藏着一种草药的苦味，喉咙后部有一种灼热的感觉。

今天的蜂蜜有所有的迹象。“我们不应该吃太多。如果我们吃得更多，它可能会影响我们，”库特鲁塔说。“这与幻觉无关。它只会引起头晕、低血压、轻微发烧、恶心和行走困难。”

建议不要超过一茶匙或一汤匙。“我们在食用这种蜂蜜时必须小心，”库特鲁塔说。“任何东西吃太多都是有害的。而且太多的蜂蜜也是有害的。”

这是一种让军队倒下的食物。公元前4世纪，希腊军事领袖色诺芬（Xenophon）写道，在黑海沿岸的特拉布宗（Trabzon）附近旅行的士兵们过度食用这种甜点：“他们没有一个人能站起来，但那些吃得很少的人就像喝醉了一样，而那些吃得很多的人似乎疯了，在某些情况下，甚至是垂死的人。”于是他们大量地躺在那里，好像军队被打败了一样，大家都非常沮丧。”

 

出口，被一只熊追赶

“今天到此为止；蜜蜂开始攻击了，”库特鲁塔说，“现在我们慢慢低下头吧。”

一旦我们回到坚实的地面上，梯子就会回到小屋，所以我们不能再爬了。这个迷你堡垒抵御的敌人不是希腊军队，而是疯狂的蜂蜜熊。

柱子周围的金属是为了防止熊把爪子挖进去，平台的高度，离地面大约三米，是为了防止熊妈妈把她的孩子扔起来，去拿她够不到的蜂蜜。

库特鲁塔发自内心地意识到了危险。大约20年后，他的手和腿上仍然有伤疤，那是他与一只熊搏斗时留下的，那只熊袭击了他的蜂巢，并陷入了熟食麻痹。

当Kutluata和他的朋友们走近时，这只显然正在睡觉的熊醒了过来，随后的追逐和挣扎使Kutluata在重症监护室呆了一个多星期。

“不管我们怕不怕熊，我们都必须做这项工作，”他说。“我们将继续养蜂。我们几乎每天都遇到熊。每当我们上山的时候，我们都会遇到一只熊。”

然而，当不使用危险剂量的大理石块时，“熊就不会攻击我们。熊从我们身边跑开，我们也从熊身边跑开。”

 

蜜蜂之村

我们跳上卡车，沿着蜿蜒的山路，嘎吱嘎吱地来到库特鲁瓦塔的家，位于Yaylacılar村附近，离阿里里Köyü村不远——“蜜蜂村”的名字很贴切。

他的父母、妻子和儿子和我们一起吃午饭；他们是一个三代人的养蜂家庭。餐桌设置在传统风格房屋的屋檐下，无人居住的下层堆叠着箱状蜂箱。

“我们的村庄很酷。这里的夏天很凉爽。没有蚊子。它不像城市，那里太热了，不能呆在那里，”库特鲁塔说。“在这里，这是自然的生活。我们有一条河；我们可以去游泳。这里没有噪音。”

他的妻子Emine说，纯净的环境有助于蜂蜜的质量。“让我们与众不同的是自然、海拔和没有定居点。这在生产过程中起着巨大的作用。”

德里巴只是我们家种植的蜂蜜之一。紫杜鹃花开后，白栗花开。在那之后，白色的杜鹃花正在开花。

在夏天，如果天气不下雨，库特鲁瓦塔的蜜蜂可以在大约20天内填满一个蜂巢。

“蜂蜜在蜂箱里停留的时间越长，质量就越高。质量由promille值决定，”他解释道。Promille是指蜂蜜的浓度。“promille值越高，质量越高。”

“板栗蜂蜜随处可见，但它真的很重要，”埃米补充道。“就价格而言，可能是600、700、800美元，但在其他地方，就质量而言，可能是500美元。”

 

冠军早餐

蜂蜜是土耳其家庭早餐的主食，库特鲁塔人向我们展示了他们如何将蜂蜜与黄油混合，涂在面包上，为一天的开始带来丰盛和高能量。

这种食物作为天然抗生素的特性早已被记录在案；它是世界上最古老的药物之一。

对埃米来说，蜂蜜“代表健康”。如果我喉咙痛，我就喝蜂蜜。如果我咳嗽，我就喝蜂蜜。如果我感到虚弱，我又会喝蜂蜜。”

对库特鲁塔来说，蜜蜂本身就能恢复精神健康。“当我情绪低落的时候，我就去找蜜蜂。当我感到压力或感到工作或外界的困扰时，我就去找蜜蜂，”他说。“我打开蜂巢，照顾它们，我感到平静和快乐。我所有的压力和烦恼都消失了。”

熟食球可以在土耳其合法出售，在许多国家都是合法的。然而，美国食品和药物管理局不建议食用它。

FDA的一位发言人告诉CNN：“消费者应该检查蜂蜜的标签，确保它没有被贴上‘疯狂蜂蜜’的标签，也没有被标榜为令人陶醉的品质。”

“食用含有大量这种毒素的蜂蜜会导致‘疯狂蜂蜜’中毒，出现恶心、呕吐或头晕等症状。这种中毒很少见。”

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CNN的Christina Macfarlane， Stefanie Blendis， Işıl Sarıyüce和Paul Devitt对此有贡献。