2020-07-04 22:20 来源：海招网
据Mordor预测，未来几年全球糖果业的总体增长——2016年至2024年期间的年复合增长率接近4%——掩盖了一个比乍一看要复杂得多的市场。在全球范围内，巧克力继续占据主导地位，因此糖果制造商充分意识到，不仅在他们自己的小众市场中，而且通过吸引更多的消费者，他们对放纵、方便和令人兴奋的饮食体验的渴望正在被巧克力制造商所满足，这是一个增长的机会。
我们行业的许多方面
在糖果行业，情况也是喜忧参半。尽管无糖口香糖的销量几乎普遍下降，但无糖口香糖的销量却持续增长。而且——与一些观察者的早期预期相反——硬糖之所以能保持自己的地位，要归功于几个因素，其中最主要的是怀旧情绪、对干净标签的追求和素食主义的扩展。
即使粗略地看一下2020年的糖果媒体，也能看到围绕着软产品的创新和热情的骚动。有着广泛的吸引力和似乎无穷无尽的创意选择，难怪制片人把时间和金钱投资在这里。结果，竞争急剧加剧。成功来之不易，因为消费者需求成倍增长，差异化越来越难，竞争对手也在争夺钱包的份额。然而，软糖果生产有四个关键方面可以对制造商产生明显的影响——自有品牌和品牌。
1. 多样性
创意和新奇永远不会过时，在糖果业，它们不再是“好东西”的选择，而是经营的许可证。但是，即使有丰富的想象力和前所未有的可用原料，快速将新产品推向市场仍然是一个挑战，而且总是有改进的空间。
事实证明，淀粉成型技术在不断追求“新”的过程中改变了游戏规则。“它不仅使制造商能够在橡皮糖和果冻中创造出各种各样的格式、大小和形状，还使他们的产品组合得以扩大，包括甘草、软糖奶油和棉花糖泡沫等产品。”这打开了机会之门，尤其是在国际市场上，不同类型的糖果消费者有着不同的偏好。
沉积过程提供了多种机会，以适应不同的产品类型和颜色。他们的泵，有活塞直径和配置的范围，可以处理不同浓度的糖浆，改变这些泵可以生产单色或并排的颜色，以及中心填充，多层和条纹糖果。因此，一个软糖果生产线可以成为几十个产品变体的来源。
2. 完成
研究不断表明，视觉吸引力是消费者购买决定的核心，尤其是在冲动购买，如糖果。然而，在某些情况下，人们对糖果的最后加工并没有给予足够的重视。的确，我们是用眼睛吃饭的，所以改善外观肯定会有好处，尤其是在今天的市场上，更长的保质期会对产品产生负面影响。
原料和设备的技术进步意味着生产商在产品的形状、颜色和表面处理方面比以往任何时候都有更多的选择。即使是传统的糖衣也在进步，这要归功于在专业的糖衣设备中精确使用的粘合剂取代了蒸汽(可能会造成损害)。这些辅助糖粉或颗粒粘附，现在可以发生在一个小滚筒式滚筒更准确的应用。但是糖和酸的结合，尤其是柠檬酸和苹果酸，为口味多样化提供了更令人兴奋的机会，而不仅仅是调整涂层的数量和方法。
涂油也在进行改造。喷油控制动作，确保可靠和可重复涂覆，从而在提升外观的同时保持整体质量。另外，在健康糖果领域，新设备使人们更容易控制油的数量和种类，从而获得更好的营养。
3.吞吐量
很明显，最新的淀粉成型和涂层设备可以刺激糖果产品的大量生产——形状和大小、层和味道、涂层和抛光剂。但是，选项的增加通常会影响吞吐量，因为每个产品的不同属性可能要求每种类型在一个流程中花费更长的时间(或更少的时间)，从而导致整个生产线出现瓶颈或减速。
需要灵活性的不仅是可变终端产品;迅速变化的市场趋势和季节性要求经常扩大或缩小生产。在这方面，淀粉成型设备也取得了长足的进步。例如，现代的机器会自己叠托盘，在某些情况下会使用机器人技术，这就结束了手动或手动叠托盘的慢速过程。
类似地，完全集成的馈线，淀粉巴克，存贮器，堆垛机和托盘运输高效和无缝地通过莫卧儿线移动产品。还可以通过加入旋转倾卸站来提高脱模速度。在管道某一区域的产量如此之高的情况下，确保上下游设备能够在同一水平上运行是非常重要的。由于这个原因，对连续式机器精加工系统的需求正在上升，它与现代巨头完美地同步。
4. 生产力
与生产能力紧密相连的是生产力——确保生产线尽可能长时间地高效运行，即使频繁的更换也是如此。与此密切相关的因素包括卫生、维护和安全。在这方面，糖果商也可以从最小化停机时间的解决方案中受益。
卫生设计不仅减少了需要停止生产的清洁，而且优化了食品安全和质量。食品级不锈钢结构，易于接近，结合了光滑，无缺陷的表面(防止残渣堆积)与更快和更简单的清洁。不锈钢在清洗存款人方面也有优势——在配方或产品变化时，这一过程尤为重要。它们可以将热水抽到沉淀泵中，然后激活泵来清洗活塞和所有内部通道，而不需要拆卸部件。残留物在热水中完全溶解，节省人力、时间和化学品的使用。
同样，确保设备本质上的安全也可以保持最佳的生产率。在软质糖果行业，操作人员和工厂安全面临的最大风险之一是处理不含淀粉的干燥食品。检查设备是否符合适用于其运营国家/地区的法规，例如欧洲的IECEx和ATEX或北美的HAZLOC，可以确保满足严格的安全要求，并最大限度地提高生产率。
总结
毫无疑问，今天的软糖果市场提供了许多增长的机会，但现在的竞争比以往任何时候都更加激烈，快速发展的消费者需求意味着没有自满、猜测或错误的余地。风味和格式是成功的关键，同样重要的是产品特性和制造参数，通过正确选择设备可以显著提高。与此相关的决策可以为那些寻求长期成功机会最大化的人提供宝贵的激励。
