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一组国际研究人员试图更好地理解食物系统的动态变化及其快速“转变”的后果。

研究人员考察了低、中、高收入国家，探索了食品系统可持续性与一系列关键驱动因素之间的相互作用。

来自非营利组织国际热带农业中心(CIAT)的首席作者Christophe Bene解释说:“目前，很多注意力都集中在我们的食品系统，以及目前的(模式)有多不健康。”

总部设在哥伦比亚的研发组织致力于减少发展中国家的贫困和饥饿。

“我们的动机是因此试图理解驱动这种不可持续性,无论是从健康的角度(如肥胖),从环境的角度来看(农业对环境的影响),以及从社会的角度(如不平等在不同演员的食物系统与许多数十亿美元的公司推动工业和许多小规模企业市场挤压),”他告诉FoodNavigator。

研究结果

研究人员发现，目前的主要驱动力主要是负面的，并以世界上主要的人口转变为基础，如城市化、人口增长和生活方式的改变。

唯一的例外是一个经济驱动力:商品和服务的贸易流动。然而，根据这项研究，贸易被发现对食品系统只有在一定程度上是积极的。超过一定水平后，贸易的积极影响可能趋于平稳。 

论文合著者，全球食品与营养学院副教授。约翰霍普金斯大学高级国际研究学院(Johns Hopkins School of Advanced International Studies)的农业政策和伦理教授范佐(Jessica Fanzo)哀叹说，这些驱动因素对食品系统产生了很大的负面影响，很难控制。

范佐说:“随着收入的增加，很难阻止人们移居城市或接受新的生活方式。”“因此，我们需要非常迅速地找到扭转或减轻这些趋势后果的方法。”

研究人员一致认为，需要进行进一步的研究，以确定有助于扭转这些消极趋势的具体政策和行动路线图。

食品工业能做什么?

对CIAT的Bene来说，食品行业“显然”在使当今的食品体系可持续发展方面发挥着“核心作用”。

“坦率地说，它们目前是问题的重要组成部分，但它们可能成为解决方案的重要组成部分。

“如果我是食品制造商，我会预测未来20年将会发生什么，并重新定位我的业务，为之做好准备。在未来的二十年里,政府在高收入和较低收入国家,将逐步施加更多的限制规定,税收和法律禁止不健康的食物,把越来越多的障碍和限制生产和商业化的——就像这对烟草行业在1980年代发生了。” 

按照这一逻辑，生产或交易更健康的食品将不再是为了“走在潮流的前面”以击败竞争对手，或者仅仅是为了与品牌的企业社会责任政策保持一致，而是出于必要。

“好事,即使这将仍然是由一些自私自利的原则(利润)而不是更多的利他主义者的(如代表人们的健康),这对每个人都仍将是一个双赢的,因为消费者会提供更健康的食物,和大、小食品公司将仍然能够赚一些钱,“祝福继续说。

事实上，一些大公司已经在朝着这个方向前进了，这位研究人员引用了雀巢公司的例子，他说雀巢公司在很多领域正在重新定位其“健康食品”的战略。我们被告知，其他行业，尤其是快餐行业，“仍然落后”。