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餐厅老板里克·斯坦的儿子杰克·斯坦在这家海鲜餐厅的美味菜肴上烙上了自己的印记。

最近在里克斯坦餐厅对8000多名顾客进行的一项调查中，66%的人表示有兴趣尝试相对不为人知的海鲜品种。

餐厅里的客人对吃海鲜很感兴趣，比如鲽鱼、马鲛鱼、墨鱼、鲽鱼和coley。

作为回应，杰克·斯坦创造了一种美味的食谱——用pico de gallo萨尔萨辣酱制作的撅嘴玉米饼。

在这里，杰克·斯坦分享了他的简单食谱，用五步来制作带辣酱的噘嘴玉米饼。

炸鱼玉米饼和墨西哥辣酱

制作：12个玉米饼

成分

• 12个玉米薄饼（10cm）
• 400克鳕鱼片（可选择coley， whiting， hake或cod）
• 100克面粉，调味料加入少许盐和黑胡椒
• 一升植物油

做面糊

• 200克普通面粉
• 四分之一茶匙盐
• 半茶匙发酵粉
• 275毫升冰啤酒

为了加洛辣酱酱

• 两个成熟的大西红柿，去籽，切成小块
• 半个零洋葱或一些葱，剁碎
• 一把香菜，切碎
• 一个绿色serrano辣椒或jalapeño辣椒，切碎
• 四分之一茶匙盐
• 半个或一个青柠汁

浇头

• 四分之一小白卷心菜，切成细丝
• 一个牛油果，去核，去皮，切丁
• 辣酱，如Cholula

方法

1. 加热玉米饼

将玉米饼放入干煎锅、微波炉或烤箱中加热。准备好你的配料——卷心菜丝、鳄梨丁和辣椒酱。

2. 来做加洛辣酱

在碗里混合所有的材料，从半个青柠汁开始，然后根据口味加入更多。

3. 来做面糊

将面粉、盐和发酵粉筛入碗中。用气球打蛋器搅拌啤酒，直到面糊均匀。备用。

4. 煮鱼

将鱼切成约1厘米厚的手指状。在一个大锅里把油加热到190摄氏度。将几片鱼浸入调味面粉中，抖掉多余的部分，然后将它们浸入面糊中。煎大约两分钟，直到酥脆金黄。重复这样做，直到所有的鱼都煮熟，在厨房纸上吸干每批鱼的水分，以去除多余的油。撒上少许盐。

5. 上菜

把鱼放进热的玉米饼里，和所有的配料一起上桌。