2024-11-27 13:06 来源：本站编辑
说到保持鸡蛋新鲜，关于鸡蛋应该放在冰箱里还是放在室温下的厨房柜台上的争论似乎永无止境。
但对玛丽·贝瑞来说，只有一种方法：所谓的美国方式。
这位受人尊敬的面包师指出了许多人犯的一个严重错误，她建议不要使用它们，因为它们可能会使你的鸡蛋吸收不必要的冰箱气味。
相反，她建议把它们放在纸箱里，甚至把它们翻过来，可以让蛋黄完美地包裹在蛋白里。
尽管许多英国人可能会把鸡蛋放在室温下，但在大洋彼岸的美国，人们通常会把鸡蛋藏在冰箱的凉爽避难所里——贝瑞也认为这样更好。
这位烹饪界传奇人物在她的书《玛丽·贝瑞烹饪全集》中写道：“把鸡蛋放在冰箱里的盒子里，远离烈性食物，这样鸡蛋就不会通过蛋壳吸收味道和气味。”
她继续说道：“如果你把它们的头朝下，蛋黄就会保持在蛋白的中心。一定要按照保质期来使用。”
将鸡蛋储存在冰箱里是保持鸡蛋新鲜度的最佳方法，温度在4摄氏度或以下有助于延长鸡蛋的寿命。
英国基本食品卫生专家詹娜·凯利建议人们把鸡蛋放在冰箱里，避免温度波动，因为这可能会导致食物中毒。
珍娜说：“建议尽快将它们放入冰箱，避免温度变化，因为温度变化会导致蛋壳凝结，进而导致细菌滋生。”
鸡蛋甚至可以在冰箱里保存6个月——不过为了保证最大程度的新鲜，最好在4个月内用完。
这位专家补充说：“去壳生鸡蛋冷冻起来非常成功，可以储存长达6个月。”
如果是整个的，轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白混合；在咸味食物中加入少许盐，在甜菜中加入少许糖（不需要在蛋白中添加任何东西），”玛丽写道。
要解冻鸡蛋，她建议：“在室温下解冻。蛋饼、奶油冻和慕斯等以鸡蛋为基础的菜肴也可以冷冻。”
