怎么自己做巧克力？如何制作巧克力:14个步骤(附图片)_进口食品

巧克力是人们普遍喜爱的食物之一。然而，每当你想吃巧克力的时候，你可能并不总能去商店买，而且商店里买的巧克力往往含有不那么吸引人的成分，比如添加的糖、染料和防腐剂。幸运的是，你可以很容易地在家里用一些基本的原料做出美味的纯天然巧克力。

原料

黑巧克力

1杯(100克)可可粉
准备一种简单的四种成分的黑巧克力

1 量出你的配料。这个食谱需要1杯(100克)可可粉， ¹?₂一杯(120毫升)椰子油，4汤匙(59毫升)蜂蜜，和 ¹?₂一汤匙(7.4毫升)香草精。使用一系列的量杯来在一个小杯子或碗里分配每一种成分。提前量好食材会让烹饪过程更有效率，一旦把所有食材放在一起。
如果你喜欢,还可以添加?杯(25克)的细砂糖融化, ¹?₄一杯(59毫升)龙舌兰糖浆，或3-6滴液体甜菊糖，让你的巧克力更甜一点。

2 融化 ¹?₂将120毫升椰子油倒入小锅中，小火加热。把炉灶温度调到最低，加入椰子油，让它完全融化。椰子油的熔点很低，所以这只需要几秒钟。让椰子油在锅底不停地流动可以帮助它更快地液化。

提示:如果可能的话，用不锈钢炊具来准备你的自制巧克力(或另一种不粘的炊具，浸泡是安全的)。否则，清理工作可能会相当麻烦。

3 加上4汤匙蜂蜜和?(59毫升)的汤匙(7.4毫升)的香草精。用打蛋器或金属勺将粘稠的蜂蜜刮入锅中，然后滴入香草精。把这些材料放入融化的油中搅拌，直到它们溶解，形成一种稀稠的混合物。一定要把你的炉灶温度调到低火。如果油太热，就会烧焦蜂蜜中的糖，破坏巧克力成品的味道。
如果你想添加其他甜味剂，如糖果糖或甜叶菊，在添加蜂蜜和香草的同时添加。

4 1杯(100克)可可粉逐渐筛入。不要一次倒进所有的可可粉，而是一次加一点。当你这样做时，保持你的搅拌器或勺子移动，以帮助在整个混合物中均匀分布可可粉。用搅拌器搅拌可可要比用勺子或抹刀容易得多。

5 把巧克力从火上拿下来，继续搅拌，直到变稠。当巧克力呈现出光滑的深色时，表面就会变得有光泽，这时你就知道巧克力已经做好了。在这一点上，它只是需要加强。把锅从热的炉顶移开可以防止巧克力烧焦。

6 将热巧克力转移到不粘表面冷却。小心地把巧克力从锅里倒出来，倒在柔软的不粘烤盘或烤盘上，上面衬着羊皮纸。用铲子把巧克力弄得到处都是 ¹?₂1英寸(1.3厘米)厚。你也可以把巧克力倒进一个装饰性的糖果模子里，做出一口大小、形状有趣的巧克力。
避免把巧克力加入任何不粘的容器中，或那些用商用烹饪喷雾处理过的容器中。这通常不足以阻止它粘在一起。

7 在享用之前，先把巧克力冷藏一小时。一旦它完全定型，它将足够牢固，打破成块或从模具中移除。享受吧!把做好的巧克力放在冰箱里，或者干脆放在工作台上有盖子的容器里，方便拿取。大多数类型的黑巧克力的保质期约为2年。
如果你的巧克力在室温下开始融化或变软，你可以随时把它放回冰箱使其变硬。

方法二: 制作甜味浓郁的牛奶巧克力

1 用一壶水和一个搅拌碗创建一个临时的双锅。将锅填满一半，然后用中火放在灶台上。然后，在锅盖上放一个小的搅拌盆。水会从下面把碗加热，这样你就可以把巧克力的各种成分混合在一起，而不会把它们烧焦。你希望水是热的，但不要沸腾。如果温度太高，它很容易烧焦你的巧克力，因为它煮。一个合适的双层蒸锅可以帮助你用更少的厨具完成工作。

2 融化?杯(140克)的可可脂加热搅拌碗里。让可可脂在碗底不停地移动，让它更快地融化。可可脂的融化速度和普通黄油一样快，液态的样子也很相似。你应该可以在任何健康食品商店和一些大型超市的烘焙货架上找到可可油。如果你找不到高质量的可可脂，你可以用等量的椰子油代替

3 筛选?杯(80克)的可可粉可可黄油融化。逐渐加入可可粉，减少结块。用搅拌器或金属勺将两种原料搅拌到一起，直到可可粉完全溶解。确保混合物中没有结块或干燥的口袋。

4 动摇?杯奶粉和1杯(100克)的细砂糖融化。再充分搅拌一次，确保最后的干料完全混合。你应该注意到，在加入奶粉后，巧克力开始呈现出一种更轻盈、更细腻的颜色。如果你不想喝牛奶，可以用等量的豆奶粉、杏仁奶粉或米粉。你也可以用1杯(240毫升)龙舌兰糖浆或者1 - 2茶匙(4.9-9.9毫升)甜菊糖来代替糖果师的糖，让你的巧克力更有营养。普通牛奶太湿，不能用来制作巧克力——过多的水分会使巧克力的质地变得松软，使巧克力无法正常凝固。

提示:一小撮盐可以抵消糖的甜味，给你的巧克力带来更复杂的味道。

5 把碗从火上移开，搅拌巧克力直到变稠。把巧克力从碗底往外不断地叠起来。当你完成的时候，它应该是光滑的，奶油状的，没有块状的。你的巧克力此时仍然会有点薄。别担心，它会继续变厚的。为了让味道更加浓郁，可以考虑加入其他食物，比如坚果、薄荷或干果。

提示:把葡萄干在朗姆酒中浸泡一小时，用作调味剂。

6 将巧克力倒在不粘的表面或糖果模具中。如果你想让巧克力变硬成一张大的纸，把它铺在不粘烤垫或羊皮纸上，厚度大约是 ¹?₂从边缘到边缘一英寸(1.3厘米)。要做单独的点心，把热巧克力转移到一个装饰模具。如果你没有可用的糖果模具，你也可以使用抹油的冰块托盘。轻拍模具底部几次，以去除在倒巧克力时可能形成的气泡。

7 让你的巧克力在冰箱里硬化一小时。当你的巧克力有足够的时间准备好之后，把它分成几块，或者把巧克力从模具里拿出来咬一口。把自制的牛奶巧克力放在有盖子的容器里，放在工作台上，或者放在食品储藏室或者其他凉爽干燥的地方。它应该能保存1年左右(如果它真的能保存这么久那就太神奇了!)
怎么自己做巧克力

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