2020-07-04 22:20 来源：海招网
欧洲冷冻干燥公司的餐食主要针对两个市场:户外部分，即“探险者”，以及无法走出家门的人。为了迎合后者，该公司正围绕其“加油你的准备”平台进行创新。
欧洲冷冻干燥公司的研发主管尼古拉·特拉福德解释说:“目前，随着COVID-19疫情的蔓延，我们在餐饮方面看到了巨大的商机。”“餐食是(目前)我们最大的销售领域，这受到英国脱欧和2019冠状病毒病(COVID-19)的推动。”
2019冠状病毒病——以及之前英国脱欧导致的对食品供应的担忧——已经导致消费者越来越多地转向环境类食品。一个核心的吸引力是该领域产品的长保质期，因为它使人们能够储存他们的食品柜。欧洲冷冻干燥公司的餐盒有7年的保质期，而该公司的餐盒可以使用25年。
自疫情爆发以来，欧洲冷冻干燥公司已投入资金，将其生产能力从每天5至6名厨师提高到每天约22名厨师。
虽然欧洲的冷冻干燥受到了库存效应的提振，但特拉福德相信其产品的口味、口感和便利性将使其在危机过后继续受到青睐。
“一旦他们看过、吃过我们的产品，并将其与标准餐食进行比较……人们就会发现，补充水分是多么容易，味道和口感也会恢复。”存在恐慌性购买的因素，随着时间的推移，需求将会稳定下来。但一旦人们使用了这些产品，我们将继续看到重复购买。”
特拉福德告诉美食导航员，冷冻干燥的过程会带走食材中的水分，但他们保留了原有的结构。当水分补充回来时，她声称它的味道、质地和口感都和新鲜的差不多。
“冷冻干燥，就是把水分带走。我们所做的就是把水抽出来……这是一个非常简单的过程。”
该公司的产品涵盖了冷冻干燥的各种成分——从通常与早餐类联系在一起的水果，到肉类和海鲜。
对鸡肉制品的需求尤其强劲，比如面条和速食。再一次，特拉福德强调成品的质量一旦再水化。“在我们的鸡肉产品中，你看不出(与新鲜鸡肉)有什么区别。它保留了它的口感。”
欧洲冷冻干燥公司认为自己在竞争中有一个优势，那就是它的烹饪方法。该公司的即食食品在冷冻干燥前是完全煮熟的，而不是冷冻干燥个别成分。“当你给食物补充水分时，你会发现它们就在盘子里，就像吃新鲜的食物一样。我们把它做成一顿饭，然后把它冷冻干燥。”
重要的是，在干燥的时候，这个过程也保留了原料中的所有营养成分。因此，这就避免了在长时间储存的新鲜产品中出现的任何营养降解或质量问题。“从营养的角度来看，当你给产品补水时，它仍然有相同的营养价值。”
方便是另一个核心卖点，特拉福德继续说。“我们看到对方便加水的需求在增加。”
鸡肉和牛肉砂锅是欧洲冷冻干燥最受欢迎的产品。但该公司的创新努力是由更广泛的市场趋势主导的。
这位研发专家透露:“我们在很大程度上是受市场的驱动，而新鲜冷冻的产品则是我们的主打产品。”
不出所料，该公司一直在努力扩大其植物性和纯素食选择。“我们正在朝着素食的方向发展……我们一直在寻找新的饮食或我们的饮食范围。”
该公司还提供早餐和甜点。
未来创新的可能性似乎是完全开放的:“没有多少东西是不能冷冻干燥的。”没有多少是我们不愿尝试的。”
