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《美国心脏协会杂志》(Journal of the American Heart Association) 5月11日发表了题为《护理人员对幼儿饮食行为的影响》(Caregiver affect on Eating behavior in Young Children)的文章。文章说，儿童的饮食行为，尤其是他们自我调节消费的能力，在很大程度上取决于他们的进食环境、护理人员的意愿和用餐时的需求。

研究人员写道，吃某些健康食品的压力和限制食物的种类和数量(虽然是出于改善饮食质量的善意)可能与“学龄前儿童自我调节饮食行为的能力受损”有关。

此外，报告指出，限制进食的做法，例如限制某些(通常是零食)食物的摄入量，与不饿时较高的食物消耗量、能量摄入、肥胖以及饱食时无法停止进食有关。
 

形成积极的饮食环境

美国心脏协会建议，父母和照顾者应该更多地关注于建立一个积极的食物环境，展示和支持孩子的健康食物选择，而不是一个严格限制饮食的环境。

“父母和照顾者应该考虑建立一个积极的食品环境集中在健康的饮食习惯,而不是专注于严格的规则以及一个孩子应该吃什么,“亚历克西斯·c·伍德说,博士,科学的写作小组主席声明和助理教授/美国农业部农业研究服务儿童营养研究中心和儿科(营养部分)在休斯敦贝勒医学院。 

伍德说:“孩子们的饮食习惯会受到生活中很多人的影响，所以我们希望全家人都能展现出健康的饮食习惯。”

伍德指出，虽然父母和照顾者可能会通过奖励和惩罚等策略成功地激励孩子吃健康食品，但这些策略可能会产生长期的负面后果。伍德解释说，专制的饮食环境不允许孩子发展积极的决策技能，还会降低他们的控制感，而这两者对孩子来说都是重要的发展过程。

另一方面，研究人员指出，孩子们想吃什么、什么时候吃的环境并没有为他们提供足够的界限，让他们养成健康的饮食习惯。

来自美国心脏协会关于如何为儿童建立一个积极的饮食环境的建议包括:提供一致的进餐时间;让孩子们从健康选择中选择他们想吃的食物;在孩子们已经喜欢的食物旁边提供健康或新鲜的食物;经常吃新鲜健康的食物，与孩子一起吃饭，表现出对食物的喜爱;注意孩子的口头或非口头的饥饿和饱足的暗示;避免给孩子们施加压力，让他们吃得比自己想吃的多。

“很明显，每个孩子都是个体，他们在成长过程中对食物做出健康决定的倾向是不同的。这就是为什么重要的是要集中精力创造一个环境，鼓励决策技能，并在整个童年期间提供各种健康、营养的食物，而不是过分关注孩子的个人决定，”伍德补充说。