2020-07-04 22:20 来源：海招网
2013年，牛肉供应链中的食品欺诈成为了全球新闻头条，当时在冷冻食品和肉制品中发现了据称含有牛肉的马肉。
马肉丑闻(或称“马门事件”)暴露了欧洲牛肉供应链的脆弱性，并对该行业造成了重大连锁反应。其中包括大规模产品召回，牛肉销售下滑，以及许多与丑闻无关的经济损失。
贝尔法斯特女王大学的研究人员认为，可以而且应该更好地了解牛肉供应链的脆弱性。为了做到这一点，他们分析了1997年至2017年这20年间牛肉供应链中报告的食品欺诈行为。
该大学全球食品安全研究所的Kelsey Robson告诉FoodNavigator:“我希望这项研究能够帮助我们更好地了解牛肉供应链中到底发生了哪些类型的食品欺诈，以及哪些类型的欺诈正在上升。”
“通过更好地了解正在发生的欺诈行为，我们可以针对欺诈行为进行预防、检测和缓解，从而更好地保护食品供应。”
该综述使用快速警报系统和Feed (RASFF)和HorizonScan查看食品欺诈的历史记录。然后，研究人员提取并分析相关数据，以确定它们的总体模式。
罗布森说:“我发现，1997年至2017年期间，有413起牛肉供应链食品欺诈报告。”
结果显示，初加工是最薄弱的环节，占报告总量的35.8%。研究人员解释说:“初级加工指的是牛肉供应链中屠宰动物、去除第五行肉的环节。”
其中，假冒伪劣产品是牛肉行业最常见的欺诈行为，占牛肉行业欺诈行为的42.9%。
罗布森解释说:“假冒是指非法生产的产品，其目的是模仿或复制合法产品。”
“这包括来自未经批准的场所的产品，未经检查生产的产品，或发现有欺诈性或缺失的文件，如入境证书或健康证书(伪造或以其他方式欺诈性文件)，表明非法生产占本次审查中查明的欺诈的大多数。”
在分析结果时，研究人员发现，任何一年的欺诈报告中，比例最大的都发生在2013年，也就是马肉丑闻发生的那一年。
然而，2013年肉类危机前的欺诈行为比危机后更多。罗布森强调说:“这可能是因为2013年之后的研究年份比之前少，而不是因为欺诈行为减少了。”
关于地理位置，由于影响欺诈的因素很多，研究人员无法确定世界上哪个地区比其他地区更有可能出现更多的欺诈报告。
“例如，有许多国家自我报告的欺诈行为比其他国家多，因此，这些国家似乎出现了更多的欺诈行为。然而，与其他国家相比，这些国家更有可能进行更多的试验，制定更多的规章制度。”罗布森解释道。
FoodNavigator询问研究作者，她是否观察到1997年至2017年期间食品欺诈呈上升趋势，以及她是否预期这种趋势会继续下去。然而，罗布森说，“很难说”欺诈是否在增加，这主要是由于缺乏有关目前食品欺诈发生数量和过去发生数量的现有信息。
他说:“我希望人们对食品欺诈的认识和发现能有所提高，这样我们就能有更好的数据来评估哪些类型的欺诈正在发生。?
“展望未来，我确实认为我们会看到更多的食品欺诈，不仅仅是牛肉供应，而是所有的食品产品，但这并不意味着会有更多的欺诈发生，但行业、政府和学者们会更加意识到食品欺诈，并能更好地发现它。”
“其次，在目前冠状病毒病的情况下，食品供应受到了影响，由于在大流行期间检查和审计较少，欺诈行为将会增加。”
