2020-07-04 22:20 来源：海招网
最初来自墨西哥，今天鳄梨在世界各地的热带和地中海气候中生长——包括哥伦比亚、多米尼加共和国和以色列。
它们是一种很受欢迎的水果，即使在寒冷的气候中也是如此。仅英国每年就进口近10万吨牛油果，需求日益增长。
然而，越来越多的消费者希望购买即食牛油果，而不是让它们在水果篮子里自然成熟，供应商也难以满足需求。
与此同时，大量的浪费发生在鳄梨供应链上。这在很大程度上是由于破坏性的检测方法和对牛油果硬度的不准确评估。在牛油果分级过程中，有多达30%的牛油果被浪费了，还有5%的牛油果在零售环节中丢失了。
英国的研究人员希望用一种新的测试方法来解决这两个问题。克兰菲尔德大学的利昂·特里教授和桑德拉·兰达尔博士认为，这项技术有潜力帮助满足消费者对即食水果的需求，并减少高达10%的浪费。
目前，牛油果的熟度是通过气压装置来测试的，气压装置会把牛油果挤进去，或者通过人工测试。
然而，在克兰菲尔德大学(Cranfield University)，研究小组正在对鳄梨测试技术进行改进，这种技术在汽车工厂中更常用，用于验证大型工程部件的一致性。
这种技术被称为激光多普勒测振法(LDV)，它向水果发射激光来测量折射光。由自动冲击装置引起的小振动，然后测试共振频率。
为了测试这项技术的有效性，研究人员从两个使用智利和西班牙进口的哈斯鳄梨的试验中获得数据。果实分别在12℃和18℃下成熟。
研究人员指出:“标准的力变形测量，以及在货架寿命期间记录的单一或同时的双振动时间信号，并评估了呼吸和非结构性碳水化合物的含量。”
在果实成熟过程中，通过LDV测量到的共振频率降低了2 - 4倍，这与硬度的降低相对应。
“LDV系统的能力，以非破坏性的区别，成熟的阶段已证明。”
正如克兰菲尔德的环境和农业食品主任特里教授解释的那样，硬水果比软水果产生的频率更高。因此，他的团队计算出了成熟鳄梨的完美频率，并用LDV测试准确地测量了这个频率。
“让水果不被损坏是非常有益的，极大地减少了浪费。”我们开发的这项试验可以推广到其他水果上。”
他告诉FoodNavigator网站说，这项技术可以在世界任何地方使用，并补充说它将在零售前得到最有效的使用。“它将在配送中心使用，然后(它们)被送往超市。”
当牛油果沿着传送带排成单行行进时，可以用LDV分别测试每一个牛油果。在此基础上，研究人员设想出一种自动分拣机制，可以将成熟的果实与未成熟的果实分开。
“我们在实际的工厂生产线上、实验室条件下测试了LDV的准确性，该方法具有真正的潜力，可以在不损害果实的情况下精确测量果实的成熟度。”如果研发成功，一个简单的“红绿灯”系统就可以将水果分为成熟的、可以丢弃的和可以储存的，在这个供应链的节点上，帮助工业解决食物浪费问题。”兰德赫博士解释道，他是克兰菲尔德大学的研究员。
关于商业化，特里教授告诉本刊，最初的工作是由英国政府资助的。“作为‘食物丢失网络’的联合领导者，我们将寻求开发这项技术，并对其进行改造，这样它就可以从实验室转移到配送中心。”
