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一些餐饮场所变得越来越受欢迎，尽管他们没有公开他们的地址或任何商业标志，使他们很难找到。这些机构通常要求你成为会员，一旦你得到他们的地址，你就努力在小巷里寻找他们。

是什么让这些地方如此吸引人，尽管时间和精力？

在东京涩谷区一个多租户建筑林立的区域，我顺着手中的地图走到了一栋建筑前。外面没有商业招牌。我有点紧张，拉开门，看到一个圆形的吧台。在灯光的柔和照耀下，室内是一个与外面熙熙攘攘截然不同的世界。

这个咖啡吧叫尤宁。你只能通过成为会员并支付每月4,980日元起的费用来获得它的地址。它于两年前开业，现在有大约500名会员，年龄从20多岁到70多岁不等。

25岁的柳井健吾（Kengo Yanai）是东京一家公司的员工，他说自己大约每周去一次这家咖啡馆的酒吧。“我喜欢打开门时那种惊喜的感觉。我以前也带过朋友，”他说。

在东京工作的一名37岁的自由撰稿人表示，顾客们会在光顾的过程中相互了解。“每当我来到这里，总会遇到我认识的人。作为一个成年人，能交到真正朋友的地方并不多，”她笑着说。

经营Unin的公司总裁藤原朋也（Tomoya Fujiwara）表示，由于地址没有公开，不适合咖啡馆轻松氛围的人不会来。

一家名为“重制易”的所谓“部分巧克力吧”也没有透露其地址。这家餐厅在全国有六家分店，包括东京、大阪和名古屋。这家巧克力吧也有会员制度，每月3300元起，另外还有额外的食品和饮料费用。

8月下旬的一个晚上，我去了东京丰岛区的池袋餐厅。昏暗的室内柜台坐了大约10位客人，主要是20多岁和30多岁的女性。

一名员工熟练地准备了一块蛋糕，同时解释了它的特别之处，比如它使用的时令水果。当他说话的时候，气氛开始放松，顾客们开始谈论他们最喜欢的冰激凌和鸡尾酒。

一杯帕菲和鸡尾酒总共要5000日元左右，这是一笔不小的数目。尽管如此，由于该酒吧非常受欢迎，因此不定期邀请的新会员需要通过摇号来选择。

29岁的remakeasy首席执行官兼糕点师Oki Hayashi说：“这是一个封闭的空间，所以即使是男人也很容易单独来。”气氛就像一个小吃店，在这里你可以遇到一生一次的机会，所以客人们都很喜欢。”

保密的好处

东京辣椒美食食品服务研究中心主任田中直树表示，新冠疫情后，会员制餐厅的数量有所增加。虽然没有招牌的餐馆很难吸引路人，但“如果（餐馆）有会员制度，他们就有常客，可以预测顾客的数量。”他们可以很容易地制定商业计划，尽量减少粮食损失。”

去年在东京品川区开业的拉面店JunMugi也没有透露它的地址，但原因不同。

店主矢岛君（Jun Yajima）独自经营这家店，并使用一种系统，顾客在预订后会被告知地址。“一个女人经营的餐厅最好不要透露地址，”她说。

这家餐厅在一个居民区，外面没有标识。顾客们说，“这就像一个舒适的藏身之处”，“我不想让别人知道它。”

Yajima说：“一些顾客告诉我，努力寻找餐厅给这里的食物增加了味道。”

是什么让人们愿意多走一步去餐馆呢？

NLI研究所（NLI Research Institute）高级研究员、消费者行为专家久贺直子（Naoko Kuga）分析了它们的受欢迎程度。她说，虽然人们的体验充斥着社交媒体网站，但“有些人想体验一些‘高级’的东西，比如吃只在某个地方供应的食物。”

要去没有标识的餐馆，顾客需要发现必要的信息，找到他们在哪里。Kuga补充说：“这些餐厅的专属空间所创造的特殊的团聚感也是它们受欢迎的原因之一。”