2020-07-04 22:20 来源：海招网
这是奥兰可可亚洲成分开发与创新主管朱夏莲(Charlene Zhu)的立场。
传统上，全球可可消费量是由欧洲和北美推动的。
然而，根据Innova Market Insights的数据，亚洲(19%)在2019年推出的巧克力甜点中击败了北美(12%)。欧洲仍以51%的比例位居榜首。
朱对FoodNavigator-Asia表示:“我们预计在未来几年，亚洲将继续作为全球需求的驱动因素而增长。”
据朱教授介绍，越来越多的亚洲消费者开始在他们的糖果和巧克力中寻找附加值，比如改善情绪或提高精力的零食。
消费者对无糖和低脂食品的需求也在上升，但生产商必须确保口味不受影响。
她说:“在这一领域，可可成分可以通过增加风味和掩盖人工甜味剂的一些味道来真正发挥作用。”
亚洲可可市场的另一个趋势是，包括可可粉在内的单一产地可可原料的强劲需求，尤其是在日本。
朱解释说:“消费者认为单一产地的产品质量更高，并愿意为此支付更高的价格。因此，我们看到制造商希望在他们的产品中使用单一来源的粉末。”
和其他许多类别一样，对素食和植物性产品的需求也在增长，尽管朱指出亚洲的增长速度慢于美国和欧洲。
“这一趋势是由新加坡、日本、上海和雅加达等更多大都市或国家推动的，移居者的比例更高。”
然而，亚洲正引领潮流的一个领域是，消费者接受冒险的新口味。
她观察到，甜味和咸味的结合正在成为整个地区的主流趋势。引用一些例子:“我们已经看到了日本以芥末为基础的沙漠的兴起，甚至在新加坡的冰淇淋店也出现了更多不同寻常的口味，比如辣椒蟹。”
在韩国和日本，奥兰公司正在试验将可可粉或可可液应用于当地的咖喱粉中。
据朱教授介绍，可可粉是碱化的，这有助于创造和增强强烈的味道。
“我们还希望看到本地口味组合的持续增长，比如抹茶、味增、柚子和荔枝，给亚洲消费者带来他们一直在寻找的甜味但强烈的口味。”
在亚洲，日本等成熟市场引领了巧克力糖果的销售，其次是中国。
其他主要消费市场包括印度和菲律宾。
虽然2019冠状病毒病的爆发扰乱了全球供应链，朱说，亚洲的巧克力市场保持稳定。
事实上，奥兰可可粉公司报告称，消费者对可可粉的需求有所增加，他们希望使用糖果和烘焙食品等可可原料来满足自己的小需求。
“我们正与我们的客户密切合作，帮助维持这些产品的供应，并在需要时提出替代解决方案，同时遵循世界卫生组织的指导，以确保我们的员工、客户和供应商的安全，”朱说。
