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该产品配有植物纯素培根调味料，包括甜枫、烧烤和香料。

创始人Josh Galt告诉FoodNavigator-Asia，其目的是开发一种产品，不仅味道，而且具有与猪肉培根相同的口感。

他补充说，他希望通过创造一种消费者熟悉的产品来克服人们对食用昆虫的担忧。

据Galt说，公司选择在柬埔寨开展业务有两个原因。首先，它希望从访问柬埔寨的许多亚洲和西方游客的反馈中获得多样化和广泛的见解数据库。

“一般来说，这些人都是对昆虫食品持开放态度的人，他们中的许多人也是第一次品尝昆虫，所以我们认为，在将产品推向全球之前，这将是一个理想的试验场。”

其次，该公司的黑蝇幼虫供应商来自马来西亚独特的生物技术公司，“这是一个很好的地区，所以这是一个很好的设置。”

不幸的是，该公司在柬埔寨暹粒的昆虫餐厅Bugs Cafe推出了这款产品。
 

成为主流

尽管遭遇挫折，高尔特对未来的增长持乐观态度，认为昆虫是肉的更健康替代品，比纯粹的植物性饮食更有营养。

Galt说，昆虫含有维生素b、omega-3、omega-6、锌、钙和铁，他声称，植物性饮食中往往缺乏这些。

他补充说:“昆虫消耗的水、饲料、能量和土地都要比同等数量的肉类蛋白质少得多，而且几乎不排放任何温室气体。” 

此外，昆虫粪便还可以作为水果和蔬菜的有机肥料，创造一个零废物循环系统。

他认为昆虫食品市场将继续缓慢而稳定的速度增长在未来的几年里,“但我预计,年底之前的十年中,昆虫食品与健康将达到一个临界点,sustainability-minded早期采用者,将泄漏进入主流作为一个受欢迎的主食。”

但在它成为主流之前，高尔特担心缺乏监管可能会阻碍该行业的发展。“监管以及有时完全缺乏监管，在减缓市场准入方面发挥了作用。”

据他说，还需要有两种方法来说服消费者试用这类产品。

“虽然西方消费者对昆虫有明显的根深蒂固的偏见，但在亚洲，这更多的是关于向上流动和告别过去。”

“因此，亚洲面临的挑战将是说服人们重新接受文化饮食规范，而在不断壮大的中产阶级中，多数人都在回避这种饮食规范，转而选择更偏重肉类的饮食。”
 

亚洲有潜力

按数量计算，中国是亚洲最大的昆虫食品消费国，而泰国、韩国和日本也是新鲜昆虫和零食或昆虫蛋白粉等包装食品的狂热消费者。

“我相信，随着亚洲在未来几十年的发展，昆虫将成为可持续农业的典范，并证明食品既能支持联合国的可持续发展目标，又美味可口。”

“我们现在还看到昆虫公司吸引了泰国联合公司(Thai Union)、百事可乐(Pepsi)、玛氏(Mars)等大型企业投资部门的注意。”

此外，未来几年，新加坡的新农业食品创新中心将开设新的研发设施，农业蛋白和InnovaFeed等大型昆虫生产商也将设立研究中心。Galt认为，亚洲将成为昆虫食品和饲料创新的温床。