凉爽的椰子酱很好地平衡了轻微的踢腿。
南瓜菜是一种既美味又有创意的庆祝万圣节的方式，在这个节日里，南瓜不仅被雕刻成幽灵般的南瓜灯，还被做成丰盛可口的饭菜。
在印度，南瓜长期以来一直被用于各种传统食谱中，以发挥其天然的甜味和多样性。
从舒适的咖喱到美味的parathas，印度南瓜菜为季节性烹饪提供了独特的转变。
随着万圣节的临近，现在是探索这种充满活力的蔬菜如何以不同的形式享用的最佳时机，为你的餐桌增添风味和节日气氛。
无论你是在寻找美味的小吃还是丰富的香料甜点，这五道印度南瓜菜都是这个万圣节的必尝之物。
南瓜可可螺母咖喱
这道南瓜椰子咖喱在寒冷的天气里是一道很好的暖菜。
凉爽的椰子酱很好地平衡了轻微的踢腿。干烤腰果和新鲜香菜更有活力和口感。
考虑到南瓜是万圣节的主食，现在是做这道菜的最佳时机。
成分
- 600克南瓜，切成大小相等的方块
- 2汤匙菜籽油
- 1茶匙黑芥菜籽
- 1个红洋葱，切碎
- 4瓣蒜，剁碎
- 4茶匙姜，细碎
- 1茶匙孜然粉
- 1个红辣椒，切片
- 1 / 4茶匙辣椒粉
- 1½茶匙印度咖喱
- 1½茶匙香菜粉
- 1茶匙姜黄
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙半枫糖浆
- 一把香菜，把茎切碎
- 我可以吃全脂可可坚果牛奶
- 一罐半切碎的西红柿
- 盐的味道
- 青柠角，上桌
- 一把腰果，稍微烤一下，切碎
方法
- 在厚底平底锅中用中火加热油。o油热后，加入芥菜籽，偶尔搅拌一下直到它们开始爆裂。
- 后大约一分钟，加入切碎的洋葱放入洋葱炒至软化。
- 加入大蒜，姜，新鲜辣椒和香菜茎，煮2分钟，经常搅拌。
- 撒上香料和一茶匙盐。关小火，确保所有东西都被香料覆盖。煮至香味散发。
- 加入西红柿和60毫升的水。煮2分钟，直到西红柿变成糊状。
- 加入南瓜，倒入可可坚果牛奶。煮至小火沸腾，盖上锅盖炖至南瓜变软。
- 检查季节搅拌后加入适量的枫糖浆。
- 装饰香菜叶和腰果碎，与米饭或印度烤饼一起食用。
这个食谱的灵感来自懒猫厨房。
南瓜Halwa
南瓜哈拉瓦是一种丰富、美味的甜点，由柔软、饱满的南瓜果肉制成，非常适合制作甜美、柔软的布丁。
这道令人愉悦的菜肴在传统甜点上有了独特的变化。
它温暖的香料味与一勺鲜奶油或香草冰淇淋完美搭配，是万圣节庆祝活动的完美选择。
成分
- 500g南瓜，去皮，磨碎
- 250g红糖
- 50毫升牛奶
- 4汤匙酥油
- 10颗豆蔻，磨碎
- 20个腰果
方法
- 在锅中加热一茶匙酥油，将腰果烤至金黄大约2-3分钟。把腰果捞出来，放在一边。
- 锅里再加点酥油，把南瓜炒一炒大约10分钟。倒入牛奶，煮到南瓜变干。
- 加入糖，加大加热，搅拌以蒸发多余的液体。
- 加入剩余的酥油和碎豆蔻继续搅拌，直到混合物变稠，并开始从锅的侧面抽离。从火上移开。
- o当halwa冷却后，撒上烤过的腰果，在室温下食用。
这个食谱的灵感来自Hari Ghotra。
南瓜玛莎拉普里
南瓜增加了一种微妙的甜味，平衡了温暖的香料，使这些puris成为美味可口的小吃或大餐。
它们鲜艳的颜色和舒适的味道使它们成为任何万圣节聚会的节日补充，为典型的万圣节零食提供了独特的，美味的选择。
成分
- 250g黄南瓜，去皮，切碎
- 一杯半小麦粉
- 2汤匙克面粉
- 2汤匙小麦粉
- 1½汤匙新鲜薄荷
- 1茶匙红辣椒粉
- 1茶匙香菜粉
- 1 / 4茶匙姜黄
- 半茶匙孜然籽
- 1 / 4茶匙的豆豉
- 盐的味道
- 煎炸用油
方法
- 用一杯水用中火将南瓜压煮3分钟。o完全冷却后，把南瓜挤成泥。
- 将捣碎的南瓜放入碗中，加入所有材料，搅拌成中等厚度的面团。
- 盖上面团，静置10分钟。静置后，将面团揉匀，捏成小球。
- 在面团球上撒上干面粉，擀成中等厚度的圆饼。
- 在深锅中加热油，然后小心地将卷好的puris放入热油中。用抹刀轻轻按压，帮助它们膨胀起来。
- o一面金黄后，翻动锅盖，另一面煎至金黄。从锅中取出，用纸巾吸干水分。
这个食谱的灵感来自于玛雅酒。
素食南瓜萨莫沙
这个食谱不仅适合万圣节，也适合素食主义者。
南瓜增加了颜色和淡淡的甜味。
成分
- 380克南瓜，切丁
- 2汤匙咖喱粉
- 一小撮盐
- 100毫升水
- 1个洋葱，切成小块
- 20毫升植物油
- 150g冻豌豆
- 6张油酥皮
- 40g素食黄油
方法
- 将南瓜丁放入锅中，加入一汤匙咖喱粉、一撮盐和一些水。
- 将混合物煮沸，盖上盖子，小火炖8-10分钟，偶尔搅拌一下最后直到南瓜变软。打开盖子，再煮1-2分钟，直到大部分液体蒸发。把锅关火，把南瓜捣碎。
- 在一个大煎锅里加热油。加入切碎的洋葱放入洋葱炒一炒大约两分钟。加入剩下的咖喱粉，把洋葱包裹起来，再煮2分钟。
- 把锅从火上移开，加入冷冻的豌豆和南瓜泥。把混合物放在一边冷却。
- 烤箱预热到180°C。
- 将每一张油酥皮纵向切成两半，做12条。用湿茶巾盖住面饼。
- 融化黄油，一次用一条皮，在底部边缘放上2汤匙南瓜和豌豆馅。
- 在馅料上折一个角，形成一个三角形，然后继续沿着长条继续折叠三角形，直到到达末端。
- 在萨莫萨的顶部和底部刷上融化的黄油，放在有衬里的烤盘上。
- 所有12个萨莫萨饼都重复这个过程，然后在烤箱里烤15-18分钟，直到酥脆金黄。
- 趁热配上芒果酸辣酱。
这个食谱的灵感来自特别素食主义者。
南瓜帕拉
这个paratha食谱把南瓜放在最重要的位置，因为它和面粉混合在一起，而不是作为馅料的一部分。
南瓜增加了淡淡的甜味和水分，使帕拉塔松软，营养丰富，是早餐或便餐的完美选择。
这种传统披肩的季节性变化在秋季尤其受欢迎。
成分
- 2杯小麦粉
- 1¾杯黄南瓜，去皮切块
- 2汤匙油
- 半茶匙糖
- 盐的味道
- 涂抹用油
方法
- 将南瓜片放在蒸锅上，放入高压锅中煮一分钟。o煮熟后，将南瓜放入搅拌碗中捣碎。
- 在南瓜泥中加入小麦粉、盐、糖和油。把配料混合后，揉成面团。盖上面团，静置15分钟。
- 休息后，再次揉面使其光滑。把面团分成8个大小相等的球，把它们盖住。在台面上撒上面粉，取一份面团。像做普通薄饼一样擀开。
- 涂抹几滴在擀好的面团上撒几滴油，然后轻轻地撒上一些面粉。从上面开始，把面团揉紧。o卷好后，用刀将卷分成两部分，一端保持完整。把面团卷成一团，一边揉一边用力按压。再把面团撒上粉，铺成薄薄的一层。
- 加热煎锅，把paratha放在上面。中火煮，两面涂一点油。
- o当两边都出现金色斑点时，取出护身布，放入热敷袋中。用剩下的面团球重复这个过程。
这个食谱的灵感来自Rak的厨房。
将印度南瓜菜融入你的万圣节庆祝活动是一种美味的方式来拥抱这个季节的标志性蔬菜，同时享受印度美食的丰富多样性。
从美味的咖喱到酥脆的parathas和甜的halwa，这些菜肴展示了南瓜的多样性和转变成真正特别的东西的能力。
无论你是要举办万圣节派对，还是只是想找一顿舒适的秋季大餐，这些食谱一定会满足你的味蕾。
